Meng de lauwwarme melk met de gist en 1 tl suiker. Laat 10 minuten staan tot het schuimt.

Meng bloem, suiker, zout, vanille en sinaasappelrasp in een kom.

Voeg gistmengsel + eieren toe.

Kneed 10–12 min met mixer (of 15 min met de hand) tot het soepel en plakkerig is.

Doe de boter in delen bij het deeg. Blijf kneden tot het volledig opgenomen is.

Vorm een bol, leg in een ingevette kom, dek af en laat 1,5–2 uur rijzen.

Chocoladedruppels even invriezen, dan door het deeg kneden.

Eventueel mango/abrikoos toevoegen.

Leg het deeg in de panettonevorm en laat nog ±1 uur rijzen.

Maak een licht kruisje bovenop, leg een mini klontje boter in het midden.

Bak op 170°C voor 40–50 minuten.

Te donker? Even afdekken met folie.

Traditioneel hangend, maar een rek werkt ook prima.