Go Back
–+ servings
mango chicken curry kookenbakrecepten.nl

Mango chicken curry

Een curry hoeft niet altijd pittig te zijn soms mag hij ook zacht, romig en een beetje zoet zijn.
Print Recept Pin Recept Facebook
Voorbereiding: 15 minutes
Kooktijd: 25 minutes
marineertijd: 30 minutes
Totaal: 1 hour 10 minutes
Menugang: avondeten
Keuken: aziatisch
Zoekwoord: chicken mango curry, curry
Porties: 4 personen

Ingrediënt
 

  • 500 g kipfilet of kippendijen in blokjes
  • 1 rijpe mango of 200 g diepvriesmango
  • 1 ui fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 2 cm gember geraspt
  • 2 el olie of ghee
  • 2 tl kurkuma
  • 2 tl garam masala
  • 1 tl komijn
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 blik kokosmelk 400 ml
  • 1 blik tomatenblokjes 400 g
  • Zout en peper naar smaak
  • Verse koriander om te garneren

Instructies

  • Pureer de mango tot een gladde puree met een blender of staafmixer.
  • Verhit olie in een pan en bak de kipblokjes goudbruin. Haal uit de pan en zet apart.
  • Fruit ui, knoflook en gember in dezelfde pan. Voeg de specerijen toe en bak kort mee.
  • Voeg tomatenblokjes, kokosmelk en de mangopuree toe. Laat zachtjes pruttelen.
  • Doe de kip terug in de pan en laat nog 10–15 minuten sudderen tot alles gaar is.
  • Bestrooi met verse koriander en serveer met rijst en flatbread.
Heb je dit recept gemaakt?Laat het ons weten