Porties:
Ingrediënt
- 450 g rundergehakt
- 1 cup 185 g ongekookte rijst
- 1 blik 400 g tomatenblokjes
- 1 blik 400 g zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt
- 1 cup 150 g maïskorrels (vers of diepvries)
- 1 ui fijngesneden
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 eetlepel chilipoeder
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
- 200 g geraspte kaas cheddar of Monterey Jack
- 500 ml runderbouillon
- Verse koriander ter garnering optioneel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak het gehakt tot het bruin is. Giet overtollig vet af en voeg vervolgens de fijngesneden ui en knoflook toe. Bak tot de ui glazig is.
- Roer de chilipoeder, komijn, paprikapoeder, zout en peper erdoor. Voeg daarna de tomatenblokjes, zwarte bonen, maïs en runderbouillon toe en breng het geheel aan de kook.
- Voeg de ongekookte rijst toe en meng goed door. Giet het mengsel in een ingevette ovenschaal (23x33 cm) en verdeel gelijkmatig.
- Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak 30 minuten in de voorverwarmde oven.
- Haal de folie eraf, strooi de geraspte kaas over de ovenschotel en bak nog eens 10-15 minuten, totdat de kaas gesmolten en goudbruin is.
- Laat de ovenschotel even afkoelen voordat je hem serveert. Garneer eventueel met verse koriander.
Voedingswaarde
Nutrition Facts
Mexicaanse ovenschotel met gehakt en rijst
Amount per Serving
Calories
480
% Daily Value*
Fat
22
g
34
%
Carbohydrates
42
g
14
%
Protein
28
g
56
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Heb je dit recept gemaakt?Laat het ons weten