Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier. Verkruimel de koekjes in een keukenmachine of met een deegroller. Meng de kruimels met gesmolten boter en druk stevig aan in de springvorm. Zet de bodem in de koelkast om op te stijven.

Klop de slagroom met 2 zakjes Klopfix lobbig. Meng in een aparte kom de mascarpone, poedersuiker, citroenrasp en -sap tot een glad geheel. Spatel de slagroom erdoor tot je een luchtige, romige vulling hebt.

Verdeel het mengsel over de koekbodem en strijk de bovenkant glad. Zet de taart minstens 6 uur in de koelkast, maar liever een hele nacht.

Klop de slagroom met 125 g mascarpone en 1 zakje Klopfix stijf. Spuit toefjes op de taart en versier met citroen, sinaasappel, blauwe bessen en verse munt.