Klop de slagroom met de poedersuiker, vanillepoeder en klopfix stijf. Voeg daarna de mascarpone toe en klop het geheel tot een gladde en stevige crème. Zorg dat de crème stevig genoeg is zodat je mooie toefjes kunt spuiten.

Dip een theebiscuit kort in de melk zodat deze zacht wordt (niet te lang, anders valt hij uit elkaar). Spuit of smeer een laag mascarponecrème erop en leg er een tweede biscuit bovenop. Druk zachtjes aan.

Herhaal dit voor alle gebakjes en smeer de zijkanten licht af met een beetje crème voor een strakke vorm.

Doe de mascarponecrème in een spuitzak en spuit mooie toefjes bovenop de gebakjes. Garneer met vers fruit zoals sinaasappel, blauwe bessen en rode bessen.

Zet de gebakjes minimaal 30 minuten in de koelkast zodat ze goed opstijven en nog lekkerder worden

Pak een gebakje, en pak een handje vol kokos rasp of nogatine, druk het voorzichtig aan de zijkanten van het gebakje, ga helemaal rondom.