Schil en snijd de aardappelen in dunne plakjes. Snijd de wortelen, paprika's en courgette in blokjes. Snijd de ui in dunne ringen en hak de knoflook fijn.

Kruid de kipfilets met zout, peper, paprikapoeder en tijm. Laat ze even staan terwijl je de groenten voorbereidt.

Verhit een eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipfilets aan beide kanten goudbruin, maar nog niet helemaal gaar. Haal de kipfilets uit de pan en leg ze apart.

Voeg de overige olijfolie toe aan dezelfde pan en bak de uienringen tot ze glazig zijn. Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog een minuut mee. Doe de wortelen, paprika’s en courgette erbij en bak ze totdat ze licht zacht worden.

Voeg de plakjes aardappel toe aan de pan met groenten en roer goed door. Schenk de kookroom erbij en laat het geheel een paar minuten pruttelen.

Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een ovenschaal in en leg een laagje van het aardappel-groentemengsel op de bodem. Plaats de gebakken kipfilets bovenop het mengsel en bedek met de rest van de groenten en aardappelen.

Strooi de geraspte kaas over de ovenschotel en dek af met aluminiumfolie. Zet de schaal in de oven en bak gedurende 25-30 minuten. Haal de folie eraf en bak nog eens 10 minuten tot de kaas goudbruin is.