Meng de bloem met de gist. Voeg het lauwwarme water, de pompoenpuree, honing en 35 ml olijfolie toe. Meng kort en voeg daarna het zout toe.

Kneed het deeg 8–10 minuten tot het soepel en elastisch is.

Vet een kom royaal in met olijfolie. Laat het deeg afgedekt 60–90 minuten rijzen tot het duidelijk in volume is toegenomen.

Giet ongeveer 20 ml olijfolie in een met bakpapier beklede bakvorm van circa 25 × 35 cm. Leg het deeg erin, duw het voorzichtig richting de hoeken en laat nog 30–45 minuten rijzen.

Verwarm de oven voor op 220 °C boven- en onderwarmte.

Meng de resterende olijfolie met de knoflook. Maak met ingevette vingertoppen diepe kuiltjes in het deeg en verdeel de knoflookolie royaal over de focaccia.

Verdeel rozemarijn, grof zeezout en eventueel flinterdunne plakjes pompoen over de bovenkant.

Bak de focaccia 20–25 minuten goudbruin. Besprenkel direct uit de oven met een klein beetje extra vierge olijfolie en laat 10 minuten afkoelen.