Verhit 2 el boter en 1 el olijfolie in een soeppan. Fruit hierin de gesnipperde ui en geperste knoflook glazig totdat ze zacht en geurend zijn.

Voeg de plakjes champignons toe en bak ze 5–7 minuten mee tot ze mooi bruin kleuren. Leg een paar plakjes apart voor de garnering.

Voeg 750 ml groentebouillon en 2 takjes verse tijm toe. Laat het geheel ongeveer 15 minuten zachtjes koken.

Verwijder de tijmtakjes en pureer de soep glad met een staafmixer.

Roer 100 ml kookroom door de soep en breng op smaak met peper en zout.

Serveer de soep in kommen, druppel er een klein beetje truffelolie over en garneer met de apart gehouden champignonplakjes en wat verse peterselie.