Porties: porties
Ingrediënt
- 300-400 g pasta
- 500 g pompoen
- 150 g feta
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 300 ml groentebouillon
- 1 tl Italiaanse kruiden
- 1-2 el olijfolie
- peper en zout naar smaak
Voor de kikkererwten
- 1 blik kikkererwten
- 1-2 el olijfolie
- 1 tl paprikapoeder
- ½ tl knoflookpoeder
- peper en zout naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Spoel de kikkererwten af en dep ze goed droog.
- Meng de kikkererwten met olijfolie, paprikapoeder, knoflookpoeder, peper en zout.
- Verdeel de kikkererwten over een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bak ze ongeveer 25-30 minuten totdat ze goudbruin en krokant zijn.
- Snijd ondertussen de ui en knoflook fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook zacht.
- Voeg de pompoen en Italiaanse kruiden toe en bak kort mee.
- Voeg de groentebouillon toe en laat koken totdat de pompoen volledig zacht is.
- Voeg de feta toe en pureer alles met een staafmixer tot een gladde, romige saus.
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Bewaar een kopje van het pastawater en giet de pasta af.
- Meng de pasta door de pompoensaus.
- Voeg eventueel wat pastawater toe om de saus extra smeuïg te maken.
- Verdeel de pasta over vier borden en serveer met de crispy kikkererwten.
- Verkruimel eventueel nog wat extra feta over de pasta en serveer direct.
Tips
- Dep de kikkererwten goed droog voor het beste krokante resultaat.
- Bewaar de crispy kikkererwten apart als je de pasta wilt bewaren.
- Voeg pas extra zout toe nadat je de feta hebt toegevoegd.
- Voor extra pit kun je chilivlokken toevoegen.
Voedingswaarde
Nutrition Facts
Romige pompoenpasta met feta en crispy kikkererwten
Serving Size
630 g
Amount per Serving
Calories
630
% Daily Value*
Fat
20
g
31
%
Carbohydrates
90
g
30
%
Fiber
8
g
33
%
Protein
23
g
46
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Heb je dit recept gemaakt?Laat het ons weten