Meng de bloem, zout, kruidenmix en suiker in een kom. Los de gist op in warm water en voeg dit samen met de yoghurt en olijfolie toe aan de droge ingrediënten. Kneed het deeg 8-10 minuten tot het elastisch is. Dek af met een vochtige doek en laat het 1 uur rijzen op een warme plek.

Verdeel het deeg in twee stukken en vorm er platte, ovale broden van. Leg deze op een bakplaat met bakpapier. Laat ze nog 30 minuten rijzen.

Verwarm de oven voor op 220 °C.

Bestrijk het brood met een beetje water of yoghurt en strooi sesam- of nigellazaadjes over de bovenkant. Maak met je vingers een ruitpatroon in het deeg voor een authentieke look.

Bak het brood 15-20 minuten tot het goudbruin en luchtig is. Laat even afkoelen voordat je het serveert.