Porties:
Benodigdheden
- 1 staafmixer
Ingrediënt
Soep
- 1 grote broccoli in roosjes gesne
- 2 sjalotten fijngesnipperd
- 1 liter kippenbouillon
- 100 ml kookroom of room naar keuze
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- 2 teentjes knoflook geperst
Croutons
- 4 sneetjes oud brood in blokjes gesneden
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 teentje knoflook fijngehakt
- italiaanse kruiden
- Gemalen zeezout naar smaak
Instructies
Soep
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak ze tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5 minuten.
- Snijd de zijkanten van de broccoli steel eraf ( ik gebruik de hele stronk altijd )
- Voeg de broccoliroosjes en kippenbouillon toe. Breng het geheel aan de kook, verlaag dan het vuur en laat het sudderen tot de broccoli zacht is, ongeveer 15-20 minuten.
- Pureer de soep met een staafmixer of in porties in een blender tot een gladde massa.
- Roer de room door de soep en breng eventueel nog op smaak met zout en peper.
Croutons
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Meng de broodblokjes met olijfolie, knoflook en een snufje zout.
- Spreid de broodblokjes uit op een bakplaat en bak ze in de oven gedurende 10-15 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Roer ze halverwege om gelijkmatig te bakken.
- laat ze volledig afkoelen op een rooster zodat ze goed knapperig worden.
Tips
- Verse Broccoli: Gebruik verse broccoli voor een helderdere smaak en betere textuur.
- Sauteer Aromaten: Begin met het sauteren van ui, knoflook, prei of sjalotten in olijfolie of boter voor extra diepte in de smaak.
- Wortel en Selderij: Voeg fijngesneden wortel en selderij toe aan de aromaten voor een rijkere smaakbasis.
- Zelfgemaakte Bouillon: Zelfgemaakte bouillon is vaak smaakvoller dan kant-en-klare bouillon.
- Verse Kruiden: Voeg verse kruiden zoals tijm, rozemarijn, of basilicum toe voor extra smaak.
- Noten of Zaden: Strooi geroosterde amandelen, zonnebloempitten of pijnboompitten over de soep voor een knapperige bite.
- Puree en Stukken: Pureer een deel van de soep en laat de rest grof voor een interessante textuur.
- Andere Groenten: Voeg extra groenten toe zoals spinazie, erwten, courgette of bloemkool voor een complexe smaak.
- Gegrilde Groenten: Gegrilde groenten kunnen een heerlijke, rokerige smaak aan de soep toevoegen.
Heb je dit recept gemaakt?Laat het ons weten