Doe de vijgen, suiker en citroensap in een pan en breng op middelhoog vuur aan de kook.

Laat het mengsel zachtjes pruttelen en roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.

Na ongeveer 20-30 minuten zullen de vijgen zacht zijn en het mengsel dikker worden. Gebruik een staafmixer voor een gladde jam of laat de stukjes vijg intact voor een grove structuur.

Voeg op het einde het vanille-extract toe en roer goed door.

Giet de jam in gesteriliseerde potten, sluit goed af en laat afkoelen. Bewaar in de koelkast.