Doe de griesmeel, bloem, bakpoeder, suiker en zout in een grote kom. Meng dit goed door elkaar.

Giet de gesmolten boter erbij en meng het met je handen tot alle droge ingrediënten zijn bedekt met de boter. Het mengsel zal eruitzien als nat zand.

Voeg langzaam de melk toe, terwijl je blijft kneden totdat je een zacht deeg krijgt. Het deeg mag niet plakken, maar moet wel soepel en makkelijk te vormen zijn.

Bestuif je werkblad met wat extra griesmeel. Neem een handvol deeg en vorm er een platte schijf van, ongeveer 1 cm dik. Herhaal dit voor de rest van het deeg.

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de harcha zonder olie of boter. Bak de koekjes aan beide kanten goudbruin, dit duurt ongeveer 3-5 minuten per kant.

Terwijl de harcha nog warm is, bestrijk je ze lichtjes met honing en strooi je er een snufje kaneel overheen. Als je wat crunch wilt, kun je er sesamzaadjes over strooien.