Speculoosbroodjes zijn de perfecte balans tussen zachte, luchtige deegstructuur en de rijke, kruidige smaak van speculoospasta. Ze zijn geïnspireerd op onze Hemelse kaneelbroodjes, maar met een typisch Belgische en Nederlandse touch. In deze blog ontdek je niet alleen hoe je deze lekkernij zelf maakt, maar ook wat speculoos precies is en waarom het zo populair is.
Wat is Speculoos?
Speculoos is een smeuïge pasta gemaakt van speculooskoekjes, die bekend staan om hun warme specerijen zoals kaneel, nootmuskaat en kruidnagel. Het verschil met speculaas zit in de samenstelling: speculoos heeft een subtielere smaak en bevat vaak minder kruiden dan traditionele speculaas. Speculoos is oorspronkelijk uit België afkomstig en werd wereldwijd bekend. Het wordt gebruikt als broodbeleg, bakingrediënt en zelfs als topping in desserts.
Recept voor Speculoos Broodjes
Ingrediënten voor het deeg:
- 700 gram bloem
- 2 zakjes droge gist (14 gram in totaal)
- 300 ml melk (lauw)
- 100 gram suiker
- 1 theelepel zout
- 2 eieren
- 100 gram boter (gesmolten)
Voor de vulling:
- 150 g speculoospasta (zacht)
- 50 g bruine basterdsuiker
- 1 theelepel kaneel
Voor de topping:
- 100 g roomkaas
- 50 g zachte boter
- 3 eetlepels speculoospasta
- 100 g poedersuiker
- Verkruimelde speculooskoekjes
Bereidingswijze Speculoos broodjes
- Voorbereiding van het deeg:
- Verwarm de melk tot lauwwarm (niet te heet, ongeveer 37°C).
- Meng de gist met een beetje van de lauwe melk en een theelepel suiker. Laat het 5-10 minuten staan tot het begint te schuimen.
- Zeef de bloem in een grote kom. Voeg de suiker en het zout toe en meng goed.
- Maak een kuiltje in het midden van de bloem en giet daar het gistmengsel in.
- Voeg de eieren, de gesmolten boter en de rest van de lauwe melk toe.
- Meng alles goed door elkaar en kneed het deeg ongeveer 10 minuten tot het zacht en elastisch is. Dit kan met de hand of met een mixer met een deeghaak of keukenmachine.
- Vorm het deeg tot een bal, leg het in een licht ingevette kom en dek het af met een vochtige doek. Laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 1 tot 1,5 uur.
- Voorbereiding van de vulling:
- Meng de bruine suiker en het kaneelpoeder in een kom.
- Zorg dat de speculoos zacht is zodat het makkelijk smeerbaar is.
- Vorming van de speculoosbroodjes:
- Als het deeg gerezen is, rol het dan uit op een licht bebloemd oppervlak tot een rechthoek van ongeveer 1 cm dik.
- Smeer de sp[eculoos gelijkmatig over het uitgerolde deeg.
- Strooi het suiker-kaneelmengsel gelijkmatig over speculoos vulling.
- In plaats van het hele grote vierkant in één keer op te rollen, snijd je het eerst in rechte stroken van ongeveer 4 cm breed. Rol daarna elke strook afzonderlijk op, van de korte kant naar de lange kant. Dit zorgt ervoor dat je mooie, strakke speculoosbroodjes krijgt, die gelijkmatiger van formaat zijn en een nettere, elegantere vorm hebben. Zie hier.
- Tweede rijzing:
- Dek de kaneelbroodjes af met een plastic folie en laat ze nogmaals rijzen op een warme plaats, ongeveer 30-45 minuten, tot ze in volume verdubbeld zijn.
- Bakken:
- Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
- Bak de kaneelbroodjes in het midden van de oven gedurende 20-25 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Optioneel glazuur:
- Meng roomkaas, boter, speculoospasta en poedersuiker. Bestrijk de warme broodjes en voeg optioneel koekkruimels toe.
- Schep met een taartschep of opscheplepel voorzichtig de Speculoosbroodjes van de bakplaat of ovenschaal, ivm de hete suiker pak je het NOOIT met blote handen!
- Zet nu je kop koffie of een kopje thee en geniet van deze zachte Speculoosbroodjes!
Tips voor de Perfecte Speculoos Broodjes
- Gebruik verse speculoospasta: Voor de beste smaakbeleving.
- Topping variatie: Voeg een scheutje vanille of citroensap toe aan de topping voor een frisse touch.
- Serveer warm: Vers gebakken zijn deze broodjes onweerstaanbaar.
Waarom je deze Speculoosbroodjes moet proberen
De combinatie van de warme speculoossmaak en het luchtige brood maakt deze broodjes onweerstaanbaar. Perfect voor de koude maanden of wanneer je gewoon zin hebt in iets bijzonders. Geef ze een persoonlijke touch, deel ze met vrienden of geniet er zelf van – ze zijn altijd een succes.
Heb jij ze geprobeerd? Laat een reactie achter en deel je creatie! Bekijk hier voor video.
Veelgestelde vragen over Speculoosbroodjes
Zacht speculoosbroodjes
Speculoosbroodjes zijn de perfecte balans tussen zachte, luchtige deegstructuur en de rijke, kruidige smaak van speculoospasta. Ze zijn geïnspireerd op onze Hemelse kaneelbroodjes, maar met een typisch Belgische en Nederlandse touch. In deze blog ontdek je niet alleen hoe je deze lekkernij zelf maakt, maar ook wat speculoos precies is en waarom het zo populair is.
Equipment
- 1 ovenschaal of bakplaat
- 1 keukenmachine
Ingredients
- 700 gram bloem
- 2 zakjes droge gist 14 gram in totaal
- 300 ml melk lauw
- 100 gram suiker
- 1 theelepel zout
- 2 eieren
- 100 gram boter gesmolten
- Voor de vulling:
- 150 g speculoospasta zacht
- 50 g bruine basterdsuiker
- 1 theelepel kaneel
- Voor de topping:
- 100 g roomkaas
- 50 g zachte boter
- 3 eetlepels speculoospasta
- 100 g poedersuiker
- Verkruimelde speculooskoekjes
Instructions
- Verwarm de melk tot lauwwarm (niet te heet, ongeveer 37°C).
- Meng de gist met een beetje van de lauwe melk en een theelepel suiker. Laat het 5-10 minuten staan tot het begint te schuimen.
- Zeef de bloem in een grote kom. Voeg de suiker en het zout toe en meng goed.
- Maak een kuiltje in het midden van de bloem en giet daar het gistmengsel in.
- Voeg de eieren, de gesmolten boter en de rest van de lauwe melk toe.
- Meng alles goed door elkaar en kneed het deeg ongeveer 10 minuten tot het zacht en elastisch is. Dit kan met de hand of met een mixer met een deeghaak of keukenmachine.
- Vorm het deeg tot een bal, leg het in een licht ingevette kom en dek het af met een vochtige doek. Laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 1 tot 1,5 uur.
- Meng de bruine suiker en het kaneelpoeder in een kom.
- Zorg dat de speculoos zacht is zodat het makkelijk smeerbaar is.
- Als het deeg gerezen is, rol het dan uit op een licht bebloemd oppervlak tot een rechthoek van ongeveer 1 cm dik.
- Smeer de sp[eculoos gelijkmatig over het uitgerolde deeg.
- Strooi het suiker-kaneelmengsel gelijkmatig over speculoos vulling.
- In plaats van het hele grote vierkant in één keer op te rollen, snijd je het eerst in rechte stroken van ongeveer 4 cm breed. Rol daarna elke strook afzonderlijk op, van de korte kant naar de lange kant. Dit zorgt ervoor dat je mooie, strakke speculoosbroodjes krijgt, die gelijkmatiger van formaat zijn en een nettere, elegantere vorm hebben. Zie hier.
- Dek de kaneelbroodjes af met een plastic folie en laat ze nogmaals rijzen op een warme plaats, ongeveer 30-45 minuten, tot ze in volume verdubbeld zijn.
- Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
- Bak de kaneelbroodjes in het midden van de oven gedurende 20-25 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Meng roomkaas, boter, speculoospasta en poedersuiker. Bestrijk de warme broodjes en voeg optioneel koekkruimels toe.
- Schep met een taartschep of opscheplepel voorzichtig de Speculoosbroodjes van de bakplaat of ovenschaal, ivm de hete suiker pak je het NOOIT met blote handen!
- Zet nu je kop koffie of een kopje thee en geniet van deze zachte Speculoosbroodjes!
Heerlijke broodjes! Echt hele goede smaak combinatie, niet te zoet echt precies goed. Zeker voor herhaling vatbaar.