Zelf koolhydraatarm brood maken – makkelijk, luchtig en gezond

Brood is voor veel gezinnen hét basisproduct bij het ontbijt of de lunch. Maar als je koolhydraatarm eet of gewoon minder suiker en koolhydraten wilt, lijkt brood vaak lastig of saai. Daarom heb ik dit koolhydraatarm brood recept ontwikkeld: luchtig, smaakvol en helemaal zonder tarwe.

Zelfs mijn kinderen vinden het lekker, en geloof me, dat zegt wat. Het is krokant van buiten, zacht van binnen en ideaal om te beleggen met alles wat je lekker vindt. Perfect voor doordeweeks, lunchpakketjes en zelfs voor een snelle snack.

Glutenvrij en gezond

Het fijne aan dit recept is dat het automatisch ook glutenvrij is. Omdat er geen tarwe, rogge of andere glutenbevattende granen in zitten, kunnen ook mensen met glutenintolerantie of coeliakie ervan genieten. Alleen amandelmeel, kokosmeel, eieren, boter en psylliumvezels worden gebruikt, allemaal natuurlijke, glutenvrije ingrediënten.

Tip: controleer altijd dat bakpoeder en zaden glutenvrij zijn en gebruik schoon keukengerei, zodat er geen tarwekruimels bij komen. Zo maak je van dit luchtige en smaakvolle brood een veilige en gezonde keuze voor het hele gezin.

Waarom koolhydraatarm brood?

Traditioneel brood is rijk aan koolhydraten en zetmeel. Wie wil afvallen, keto eet of zijn bloedsuiker stabiel wil houden, kan daar veel last van hebben. Koolhydraatarm brood bevat veel minder koolhydraten, maar juist meer eiwitten en gezonde vetten. Het vult goed, is makkelijk zelf te maken en je weet precies wat erin zit, geen verborgen suikers en of toevoegingen.

Voor gezinnen is dit ideaal: je kinderen krijgen toch iets dat naar “echt brood” smaakt, maar met veel minder koolhydraten dan standaard brood. Zo kunnen ze zonder suikerdips genieten van hun lunch.

Wat je kunt verwachten als je koolhydraatarm brood nog niet kent

Als je nog nooit koolhydraatarm brood hebt gegeten, kan het even wennen zijn. Dit brood is iets steviger en compacter dan tarwebrood, met een zachte, licht vochtige kruim. De korst is goudbruin en licht krokant, en het brood heeft een lichte nootachtige smaak dankzij amandelmeel en kokosmeel.

Je kunt het brood dik of dun snijden, beleggen met kaas, avocado of ei, of er een tosti van maken. Voor kinderen is het vaak verrassend lekker: ze merken nauwelijks dat het “anders” is dan normaal brood, vooral met een lekkere topping erop. En omdat het glutenvrij is, kunnen ook mensen met glutenintolerantie genieten.

Ingrediënten (1 brood)

• 200 g amandelmeel
• 50 g kokosmeel
• 4 eieren (middelgroot)
• 50 g gesmolten boter of kokosolie
• 1 tl bakpoeder
• 1/2 tl zout
• 2 el psylliumvezels
• 150 ml warm water
• Optioneel: zaden voor bovenop (chia, lijnzaad, sesam)

Benodigdheden

• Oven
• Cakevorm (20–22 cm)
• Mengkom
• Mixer of garde

Zo maak je het

1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed de cakevorm met bakpapier of vet in.
2. Meng amandelmeel, kokosmeel, psylliumvezels, bakpoeder en zout in een kom.
3. Klop in een andere kom de eieren met gesmolten boter en het warme water.
4. Voeg het droge mengsel toe en mix tot een stevig, samenhangend beslag.
5. Schep het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad. Bestrooi eventueel met zaden.
6. Bak 45–50 minuten in het midden van de oven.
7. Laat volledig afkoelen voordat je het brood snijdt, zodat het stevig blijft.

Tips voor perfect koolhydraatarm brood

• Psylliumvezels zijn cruciaal: ze geven structuur en een luchtige kruim.
• Laat het brood afkoelen; anders kruimelt het teveel.
• Variaties: voeg kruiden toe zoals rozemarijn, oregano of knoflook voor een hartig brood.
• Bewaren: 2–3 dagen in een luchtdichte doos, of invriezen voor later gebruik.

Voedingswaarde (per plak ±50 g)

• Calorieën: 150 kcal
• Eiwit: 6 g
• Vet: 12 g
• Koolhydraten: 3 g
• Vezels: 3 g
• Suikers: 0,5 g

Waarom dit brood perfect past in een koolhydraatarm dieet

• Laag in koolhydraten, hoog in vezels en eiwitten
• Houdt je langer vol
• Perfect om te beleggen met avocado, kaas, ei of zalm
• Kindvriendelijk: proeft bijna hetzelfde als “normaal brood”

Veelgestelde vragen over dit koolhydraatarm brood recept

Andere koolhydraatarme recepten

• Bekijk ook mijn keto chocolade pindakaas mousse
• Koolhydraatarme en glutenvrije wraps
• Of probeer mijn Low calorie brownies
• En dit keto recept met bloemkoolrijst en merquez en harissa

Laat weten hoe het bij jou is gelukt! Snijd jij dit brood liever dik als lunch of dun voor een snack? Deel je foto’s, tips of variaties, ik vind het superleuk om te zien! En tag me op Instagram!