Zelf pita broodjes maken met yoghurt zacht, luchtig én makkelijk! Er gaat niks boven de geur van versgebakken brood uit de oven –en deze pita broodjes zijn echt een hit hier in huis. Ik maakte een dubbel recept zodat je meteen een voorraadje hebt voor in de vriezer. Ideaal voor drukke dagen of als je spontaan iets lekkers op tafel wilt zetten. En wist je dat een beetje yoghurt in het deeg zorgt voor nét dat beetje extra zachtheid? Echt een aanrader!
Perfect om te vullen met pulled chicken, falafel, gyros of gewoon met hummus en rauwkost. En extra fijn: je kunt ze bakken in de oven, pan of airfryer.
Is pita hetzelfde als flatbread?
Pita en flatbread lijken op elkaar, maar ze zijn niet precies hetzelfde. Hier leg ik het verschil voor je uit:
✅ Wat is een pita?
Een Midden-Oosters broodje.
- Gemaakt met gist, daardoor rijst het en vormt het vaak een luchtige “pocket” binnenin als je het goed bakt.
- Perfect om te vullen met falafel, shoarma, gegrilde groenten of hummus.
- Wordt vaak gebakken op hoge temperatuur waardoor het binnenin open gaat staan.
✅ Wat is flatbread?
Verzamelnaam voor platte broden uit allerlei keukens (denk aan naan, tortilla, lavash, roti).
- Kan met of zonder gist zijn.
- Heeft geen pocket, is platter en meestal wat steviger of taaier.
- Wordt vaker droog gebakken in een pan of op een plaat.
In het kort:
Elke pita is een flatbread, maar niet elke flatbread is een pita.
Wil je zelfgemaakte pita’s met zo’n lekkere pocket, dan is het belangrijk dat het deeg gist bevat én dat je het bakt op hoge temperatuur (zoals in een oven of goed voorverwarmde pan met deksel).
🛒 Wat heb je nodig? (voor 14–16 pita’s)
- 900 gram bloem (ik gebruik graag 500 g patentbloem + 400 g volkorenmeel)
- 2 zakjes droge gist (14 gram totaal)
- 2 theelepels suiker
- 2 theelepels zout
- 500 ml lauwwarm water
- 300 gram (volle) yoghurt
- 4 eetlepels olijfolie
Tip: je kunt ook wat za’atar of gedroogde oregano door het deeg kneden voor een kruidige pita!
Zo maak je de pita’s
1. Gist activeren
Meng de gist, suiker en het lauwwarme water in een kommetje. Laat 5 minuutjes staan totdat het wat begint te schuimen. Dit betekent dat de gist actief is.
2. Deeg maken
Doe de bloem en het zout in een grote mengkom. Voeg de yoghurt en olijfolie toe, en giet het gistmengsel erbij. Kneed het geheel in 8–10 minuten tot een soepel deeg. Dit kan met de hand of in een keukenmachine met deeghaak.
Is het deeg te plakkerig? Voeg een klein beetje bloem toe.
Voelt het juist droog aan? Een scheutje extra water doet wonderen.
3. Rijzen
Dek de kom af met een vochtige theedoek of plastic folie en laat het deeg op een warme plek een uur rijzen, tot het verdubbeld is in volume.
4. Verdelen en vormen
Verdeel het gerezen deeg in 14–16 gelijke bolletjes. Rol elk bolletje uit tot een ovale of ronde pita van ongeveer 0,5 cm dik. Laat ze nog zo’n 10 minuten rusten op een vel bakpapier.
Bakken: oven, pan of airfryer
In de oven (aanrader!)
Verwarm de oven voor op 225 graden (boven- en onderwarmte).
Leg 3–4 pita’s op een hete bakplaat en bak ze 8–10 minuten, tot ze mooi opbollen en licht goudbruin zijn.
In de pan
Verhit een droge koekenpan op hoog vuur. Bak de pita’s 1–2 minuten per kant. Duw ze eventueel zachtjes aan met een spatel om het opbollen te stimuleren.
In de airfryer
Verwarm de airfryer voor op 200 °C. Bak de pita’s (afhankelijk van je model) in 4–6 minuten goudbruin. Ze worden iets minder luchtig dan in de oven, maar nog steeds heel lekker!
Pita’s bewaren of invriezen
Laat de pita’s goed afkoelen. Je kunt ze dan:
- Tot 3 dagen bewaren in een luchtdichte zak of trommel
- Invriezen per 4–6 stuks (bijv. met bakpapier ertussen)
Opwarmen doe je simpelweg in de broodrooster, oven of kort in de magnetron (eventueel in een theedoek gewikkeld tegen het uitdrogen).
📌 Pin het voor later!
”Zelf pita broodjes maken”
Serveerinspiratie
Hier thuis vullen we de pita’s graag met:
- Knapperige falafel, sla en knoflooksaus
- Kipgyros met tzatziki en komkommer
- Gegrilde groenten met hummus
- Of gewoon met een lik roomboter en honing voor de kids 😋
Persoonlijk…
Ik maakte dit recept toen we een zondag thuisbleven met de kinderen, iedereen hielp mee met bolletjes draaien en het deeg uitrollen. Echt een gezellig moment in de keuken! En wat voelde het fijn om die geur van vers brood in huis te hebben.
Sindsdien bak ik deze pita’s regelmatig. Soms zelfs als alternatief voor wraps of naanbrood. En geloof me: als je ze eenmaal zelf gemaakt hebt, wil je ze nooit meer uit de supermarkt 😉
Benodigdheden
Ingrediënt
- 900 gram bloem ik gebruik graag 500 g patentbloem + 400 g volkorenmeel
- 2 zakjes droge gist 14 gram totaal
- 2 theelepels suiker
- 2 theelepels zout
- 500 ml lauwwarm water
- 300 gram volle yoghurt
- 4 eetlepels olijfolie
Instructies
- Meng de gist, suiker en het lauwwarme water in een kommetje. Laat 5 minuutjes staan totdat het wat begint te schuimen. Dit betekent dat de gist actief is.
- Doe de bloem en het zout in een grote mengkom. Voeg de yoghurt en olijfolie toe, en giet het gistmengsel erbij. Kneed het geheel in 8–10 minuten tot een soepel deeg. Dit kan met de hand of in een keukenmachine met deeghaak.
- Dek de kom af met een vochtige theedoek of plastic folie en laat het deeg op een warme plek een uur rijzen, tot het verdubbeld is in volume.
- Verdeel het gerezen deeg in 14–16 gelijke bolletjes. Rol elk bolletje uit tot een ovale of ronde pita van ongeveer 0,5 cm dik. Laat ze nog zo’n 10 minuten rusten op een vel bakpapier.