Heerlijke Yoghurt blueberry citroen cake! Ben je op zoek naar een makkelijk en heerlijk recept voor een cake die perfect is voor elke gelegenheid? Dan is deze bosbessen citroen cake precies wat je nodig hebt! Deze cake is luchtig, sappig en vol van smaak dankzij de verse bosbessen. De zoete en lichtzure smaak van de bosbessen maakt deze cake onweerstaanbaar. Ideaal voor bezoek, een picknick of gewoon als een heerlijke traktatie bij de koffie.
Blauwe bessen, ook wel bekend als bosbessen, zijn kleine, smaakvolle vruchten die bekend staan om hun vele gezondheidsvoordelen. Hier zijn enkele belangrijke voordelen van het eten van blauwe bessen:
- Rijk aan antioxidanten: Blauwe bessen bevatten hoge niveaus van antioxidanten, met name anthocyanen, die de cellen helpen beschermen tegen schade door vrije radicalen. Dit kan helpen bij het verminderen van ontstekingen en het voorkomen van chronische ziekten.
- Verbetering van de hersenfunctie: Onderzoek heeft aangetoond dat de consumptie van blauwe bessen kan bijdragen aan een betere hersenfunctie, waaronder verbeterd geheugen en cognitieve prestaties, vooral bij oudere volwassenen.
- Hartgezondheid: Blauwe bessen kunnen bijdragen aan een gezonde hartfunctie. Ze helpen bij het verlagen van de bloeddruk, verbeteren de cholesterolwaarden en verminderen het risico op hart- en vaatziekten.
- Bloedsuikerspiegel reguleren: Blauwe bessen hebben een lage glycemische index en kunnen helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel. Dit maakt ze een goede keuze voor mensen met diabetes of diegenen die hun bloedsuiker onder controle willen houden.
- Spijsverteringsgezondheid: Blauwe bessen bevatten vezels die bijdragen aan een gezonde spijsvertering en kunnen constipatie helpen voorkomen. Vezels bevorderen ook een gezond darmmicrobioom.
Ingrediënten:
Cake:
- 200 gram bloem
- Bakpoeder 8 gram
- Snufje zout
- 200 ml griekse yoghurt
- 200 gram suiker
- 3 eieren
- 2 tl citroenrasp
- 1 zakje vanillesuiker of Vanille aroma
- 100 ml zonnebloemolie
- 150 gram bosbessen
Topping:
- 100 gram poedersuiker
- rasp van 1 schil citroen
- 2 takjes munt
- Voorbereiding:
- Meng in een kom de bloem, bakpoeder en zout.
- Pak een andere kom en mix je de yoghurt, suiker, eieren, citroenrasp, vanille-extract en zonnebloemolie tot een glad mengsel.
- Voeg het bloemmengsel toe aan het natte mengsel en spatel tot een glad beslag.
- Bosbessen toevoegen:
- Meng de bosbessen met een eetlepel bloem (dit voorkomt dat ze naar de bodem zakken) en spatel ze voorzichtig door het beslag.
- Bakken:
- Giet het beslag in een ingevette en met bloem bestoven cakevorm.
- Bak de cake in een voorverwarmde oven op 175 °C (boven- en onderwarmte) gedurende 55-60 minuten, totdat een prikker er schoon uitkomt.
- Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm en stort hem daarna op een rooster. Ik gebruik daarvoor DEZE.
- Garneren:
- Als de citroen cake is afgekoeld bestrooi je hem royaal met poedersuiker
- knip de munt in stukjes en bestrooi het over de cake
- rasp de citroen en verdeel ook over de cake
- Geniet van je verfrissende citroen cake! Het is niet alleen een feest voor het oog, maar ook een smaakvolle traktatie die iedereen zal waarderen. Deze cake is perfect voor allerlei gelegenheden, voor een speciale brunch, een feest, of gewoon voor een doordeweekse dag. Het frisse van de citroen gecombineerd met de zoete bosbessen zorgt voor een perfecte balans in elke hap.
TIP!
Probeer deze citroen cake met blauwe bessen met een beetje minder suiker voor een gezondere optie, ideaal voor een snel ontbijt of een lichte snack, voor een gezonde ontbijtcake kun je het recept HIER vinden.. Kinderen zullen genieten van de levendige kleuren en de heerlijke smaak, en volwassenen zullen de verfijnde combinatie van smaken erg kunnen waarderen. Serveer een stuk met een lekkere kop koffie of een extra grote kop thee voor een ontspannen momentje voor jezelf. Deze cake zal snel een favoriet worden in jouw huis, net zoals hij dat bij mij is geworden!
Thee die goed past bij Bosbessencake
Bij een heerlijke bosbessencake past een thee die de fruitige en zoete smaken van de cake aanvult en in balans brengt. Hier zijn enkele theesoorten die uitstekend samengaan met bosbessencake:
- Groene Thee: Groene thee heeft een lichte, frisse smaak die goed samengaat met de zoetheid van de bosbessen en zorgt voor een verfrissende combinatie.
- Witte Thee: De subtiele en delicate smaken van witte thee passen perfect bij de lichte en fruitige tonen van de bosbessencake, zonder deze te overheersen.
- Earl Grey: De citrusachtige bergamotsmaak van Earl Grey vormt een mooie aanvulling op de zoete en zure smaken van de bosbessen, waardoor een verfijnde combinatie ontstaat.
- Hibiscusthee: De bloemige en licht zurige smaak van hibiscusthee sluit goed aan bij de fruitige smaken van de bosbessencake en zorgt voor een levendige smaakervaring.
- Kamille Thee: De milde en bloemige smaak van kamillethee brengt een rustgevende en zachte tegenhanger voor de zoetheid van de bosbessencake.
Probeer een van deze theesoorten bij je bosbessencake en ontdek welke combinatie jouw favoriet is. Geniet ervan!
Yoghurt blueberry citroen cake
Equipment
- keukenmachine
- mixer
- rasp
- bakblik
Ingredients
- 200 gram bloem
- half zakje pakpoeder 8gram
- Snufje zout
- 200 ml griekse yoghurt
- 200 gram suiker
- 3 eieren
- 2 tl citroenrasp
- 1 zakje vanillesuiker
- 100 ml zonnebloemolie
- 150 gram bosbessen
- 100 gram poedersuiker
- rasp van 1 schil citroen
- 2 takjes munt
Instructions
- Meng in een kom de bloem, bakpoeder en zout. Pak een andere kom en mix je de yoghurt, suiker, eieren, citroenrasp, vanille-extract en zonnebloemolie tot een glad mengsel. Voeg het bloemmengsel toe aan het natte mengsel en spatel tot een glad beslag.
- Meng de bosbessen met een eetlepel bloem (dit voorkomt dat ze naar de bodem zakken) en spatel ze voorzichtig door het beslag.
- Giet het beslag in een ingevette en met bloem bestoven cakevorm.
- Bak de cake in een voorverwarmde oven op 175 °C (boven- en onderwarmte) gedurende 55-60 minuten, totdat een prikker er schoon uitkomt.
- Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm en stort hem daarna op een rooster.
- Als de cake is afgekoeld bestrooi je hem royaal met poedersuiker
- knip de munt in stukjes en bestrooi het over de cake
Affiliate Disclaimer: Op deze pagina vind je affiliate links. Dit betekent dat als je via een van deze links een product koopt, ik daar een kleine commissie voor ontvang. Dit heeft geen invloed op de prijs die jij betaalt. Alle producten zijn zorgvuldig geselecteerd op basis van kwaliteit en functionaliteit.
