Gezonde kwarktaart zonder gelatine
Een gezonde kwarktaart zonder gelatine die fris, romig én lekker is? Deze kwarktaart is een heerlijke lichte taart voor een verjaardag, feestje of gewoon als lekker dessert. De vulling is heerlijk romig en dankzij de frisse kwark en yoghurt krijgt de taart een lekkere frisse smaak.
Voor deze kwarktaart heb je geen oven nodig. Je maakt de bodem, bereidt de romige vulling en laat de taart daarna rustig opstijven in de koelkast. Zo heb je met relatief weinig werk een prachtige taart op tafel.
In plaats van een traditionele kwarktaart met een zware koekjesbodem kun je hier ook kiezen voor een bodem met havermout en amandelmeel. Daardoor kun je de taart eenvoudig aanpassen aan wat jij lekker vindt. Ik laat je hieronder stap voor stap zien hoe je deze gezonde kwarktaart zonder gelatine maakt.
Waarom deze gezonde kwarktaart?
Deze kwarktaart is een fijne keuze als je zin hebt in taart, maar liever een wat lichtere variant maakt. De vulling bestaat uit kwark, Griekse yoghurt en slagroom en je kunt zelf bepalen hoeveel zoetstof je gebruikt.
Wat ik zo fijn vind aan dit recept, is dat je de taart makkelijk kunt aanpassen. Kies bijvoorbeeld voor de havermoutbodem voor een wat voedzamere variant of ga voor een klassieke koekjesbodem als je juist van een lekkere krokante bodem houdt.
De taart is bovendien lekker fris en romig en je kunt hem helemaal afmaken met vers fruit. Aardbeien, frambozen, blauwe bessen of ander seizoensfruit passen er bijvoorbeeld heerlijk bij.
Ben je gek op frisse desserts met kwark? Kijk dan ook eens bij mijn No-Bake Vijgen kwarktaart.
Kwarktaart zonder gelatine maken
Een kwarktaart wordt vaak gemaakt met gelatine om de vulling stevig te laten opstijven. Toch kun je ook een heerlijke kwarktaart zonder gelatine maken.
Bij deze versie zorg je ervoor dat de vulling na het opstijven mooi stevig wordt. Het belangrijkste is dat je de slagroom goed opklopt en de taart voldoende tijd geeft om op te stijven in de koelkast.
Laat de kwarktaart daarom minimaal 4 tot 5 uur opstijven. Heb je de tijd? Dan is een hele nacht in de koelkast nog beter. De taart wordt dan stevig en is de volgende dag makkelijk aan te snijden.
Belangrijk: controleer altijd de ingrediënten van het product dat je gebruikt als je strikt zonder gelatine wilt bakken. Producten zoals Klopfix kunnen per variant verschillen.
Ingrediënten voor de gezonde kwarktaart
Voor de vulling heb je maar een paar ingrediënten nodig:
- Griekse yoghurt
- kwark
- slagroom
- Klopfix
- honing of een andere zoetstof
- vanille
- vers fruit naar keuze
Voor de bodem kun je kiezen uit twee varianten. Een klassieke bodem met koekjes is makkelijk en lekker, maar je kunt ook een bodem maken met havermout en amandelmeel.
Welke bodem kies je?
Havermoutbodem:
Een lekkere bodem met havermout en amandelmeel. Deze past goed bij het idee van een gezonde kwarktaart.
Koekjesbodem:
Wil je het jezelf makkelijk maken? Dan kun je ook een bodem van verkruimelde koekjes gebruiken. Deze geeft de taart een lekkere krokante bodem.
Zo maak je gezonde kwarktaart zonder gelatine
1. Maak de bodem
Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier. Maak vervolgens de bodem volgens het recept en druk het mengsel stevig aan op de bodem van de springvorm.
Zet de bodem eventueel alvast in de koelkast terwijl je de kwarkvulling maakt.
2. Maak de kwarkvulling
Meng de kwark en Griekse yoghurt met de honing of andere zoetstof en vanille tot een glad mengsel.
Klop vervolgens de slagroom samen met de Klopfix stevig op. Spatel de opgeklopte slagroom voorzichtig door het kwarkmengsel. Probeer de luchtigheid zoveel mogelijk te behouden.
3. Vul de springvorm
Schep de kwarkvulling op de bodem en strijk de bovenkant glad met een spatel.
Zet de taart vervolgens in de koelkast.
4. Laat de taart opstijven
Laat de gezonde kwarktaart minimaal 4 tot 5 uur opstijven in de koelkast. Nog beter is het om de taart een nacht in de koelkast te laten staan.
5. Versier de kwarktaart
Haal de taart voorzichtig uit de springvorm en werk hem af met vers fruit. Aardbeien, frambozen en blauwe bessen zijn hier heerlijk bij.
Snijd de taart met een scherp mes in punten en serveer direct.
Variëren met deze gezonde kwarktaart
Met dit recept kun je makkelijk verschillende kanten op.
Met aardbeien:
Voeg verse aardbeien toe aan de bovenkant voor een frisse zomerse kwarktaart.
Met blauwe bessen:
Blauwe bessen passen heel goed bij de frisse kwarkvulling.
Met frambozen:
Frambozen geven de taart een lekkere frisse en lichtzure smaak.
Met citroen:
Voeg wat fijn geraspte citroenschil en een klein beetje citroensap toe aan de vulling voor een extra frisse smaak.
Met een havermoutbodem:
Kies voor de havermoutbodem als je een wat voedzamere variant wilt maken.
Zonder bodem:
Je kunt de bodem ook helemaal weglaten. Bekleed de springvorm dan goed met bakpapier zodat je de taart later makkelijker kunt lossen.
Hoe bewaar je kwarktaart?
Bewaar de kwarktaart afgedekt in de koelkast. De taart blijft ongeveer 2 tot 3 dagen lekker.
Ik vind het juist ideaal om deze taart een dag van tevoren te maken. De vulling heeft dan alle tijd om goed op te stijven en op de dag zelf hoef je alleen nog maar de taart te versieren.
Wil je de taart invriezen? Snijd hem dan eerst in punten en verpak de stukken goed. Houd er rekening mee dat de structuur na het ontdooien iets kan veranderen.
Veelgestelde vragen over gezonde kwarktaart zonder gelatine
(FAQ) Veelgestelde Vragen
Benodigdheden
- 1 mixer of keukenmachine
Ingrediënt
Voor de bodem (kies uit 2 opties)
- Optie 1: Speculoosbodem
- 200 g speculooskoekjes
- 75 g kokosolie gesmolten
- Optie 2: Havermoutbodem extra gezond!
- 150 g havermout
- 50 g amandelmeel
- 2 el honing of agavesiroop
- 75 g kokosolie gesmolten
Voor de vulling:
- 400 g Griekse yoghurt bij voorkeur 10% vet voor een romige structuur. Je kunt ook yoghurt gebruiken, maar voor de stevigheid is het beter om kwark te gebruiken of een extra zakje Klopfix toe te voegen als je toch yoghurt gebruikt.
- 200 g kwark
- 250 ml slagroom
- 2 zakjes Klopfix
- 75-100 g honing of een natuurlijke suikervervanger zoals erythritol of ahornsiroop
- 1 tl Vanillepoeder deze heb ik gebruikt omdat je de mooie vanillepuntjes terug ziet of gebruik 1 tl vanille-extract
Voor de topping:
- Vers fruit zoals aardbeien, blauwe bessen of kiwi
- Optioneel: pure chocolade of een laagje zelfgemaakte vruchtencompote
Voor de fruitgelei:
- 150 g frambozen
- 150 g bosbessen
- 1 el honing of agavesiroop
- 1 tl maïzena
- 2 el water
Instructies
Stap 1: De bodem maken
- Voor de speculoosbodem: Verkruimel de speculooskoekjes fijn (bijvoorbeeld met een keukenmachine) en meng met de gesmolten kokosolie.
- Voor de havermoutbodem: Meng de havermout, amandelmeel, honing en gesmolten kokosolie goed door elkaar tot een samenhangend mengsel.
- Druk de gekozen bodem stevig aan in een springvorm (± 24 cm) en zet deze in de koelkast om op te stijgen.
Stap 2: De vulling maken
- Klop de slagroom samen met de Klopfix en honing stijf.
- Meng in een andere kom de Griekse yoghurt, kwark en vanillepoeder.
- Spatel de opgeklopte slagroom voorzichtig door het yoghurtmengsel tot het een glad geheel is.
Stap 3: De fruitgelei maken
- Doe de frambozen en bosbessen in een steelpannetje en verwarm ze op laag vuur. Laat het fruit zachtjes koken tot het sap vrijkomt.
- Roer de honing of agavesiroop erdoor.
- Meng de maïzena met het water tot een glad papje en voeg dit toe aan het fruitmengsel. Roer goed door en laat het kort koken tot het mengsel indikt.
- Laat de fruitgelei afkoelen tot kamertemperatuur.
Stap 4: De taart samenstellen
- Giet het kwarkmengsel op de bodem en strijk de bovenkant glad.
- Je kunt de fruitgelei op twee manieren toevoegen: giet het helemaal over de bovenkant van de taart en strijk het glad, of maak er een marmerpatroon mee door de fruitgelei voorzichtig door de kwark te roeren met een lepel of spatel.
- Zet de taart minimaal 4-5 uur in de koelkast (liefst een nacht) om op te stijgen.
Stap 5: Decoreren
- Werk de taart af met een topping naar keuze, zoals vers fruit, pure chocolade of extra bosbessen en frambozen.
Deze taart al 2x gemaakt met havermout boden. Heel makkelijk en snel om te maken. De taart vult goed en je bent lang verzadigd op een gezonde manier. Om je vingers bij af te likken. Ook de kids vinden ‘m erg lekker!