De Marokkaanse keuken staat bekend om zijn rijkdom aan smaken, geuren en tradities. Een van de verborgen parels van deze culinaire cultuur is Tashnift, een authentiek, stevig brood dat al generaties lang wordt gemaakt in Berberse gemeenschappen. Het is een symbool van eenvoud en traditie, maar ook een echte favoriet onder liefhebbers van Marokkaans eten. In deze blogpost ontdek je alles over Tashnift, andere Marokkaanse broden en hoe je dit reisbrood zelf kunt maken.
Wat is Tashnift?
Tashnift is een traditioneel Marokkaans brood dat oorspronkelijk uit de Berberse regio van het Atlasgebergte komt. Het wordt gemaakt met een mix van bloem en fijne griesmeel (reisbloem), een beetje gist, zout, water en olijfolie. Het brood wordt traditioneel gebakken zonder oven – vaak in de hete as van een vuur of op een metalen plaat boven open vlammen.
De combinatie van bloem en griesmeel geeft het brood zijn karakteristieke structuur: stevig en voedzaam, maar met een zachte bite. Dit maakt Tashnift ideaal als maaltijdbegeleider of als snack onderweg. Het wordt vaak gecombineerd met olijfolie, honing of gebruikt om een rijke tajine mee op te deppen.
Ingrediënten Voor Tashnift marokkaans panbrood
Met de volgende ingrediënten maak je dit traditionele brood eenvoudig thuis:
- 500 g bloem
- 300 g fijne griesmeel (reisbloem)
- 10 g gedroogde gist
- 1,5 theelepel zout
- 350-400 ml lauwwarm water
- 3 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze
- Meng het deeg
Doe de bloem, griesmeel, gist en zout in een grote kom en meng goed door elkaar. Voeg vervolgens langzaam het lauwwarme water toe terwijl je het deeg kneedt. Voeg na een paar minuten ook de olijfolie toe en blijf kneden tot het deeg zacht en elastisch is (ongeveer 10 minuten). - Laat het rijzen
Dek de kom af met een schone theedoek en laat het deeg op een warme plek rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 1 uur. - Vorm de broden
Verdeel het gerezen deeg in gelijke stukken en vorm ronde, platte schijven van ongeveer 1,5 cm dik. Laat deze nog eens 15 minuten rusten. - Bakken
Verwarm een zware koekenpan of een gietijzeren pan op middelhoog vuur. Bak de broden aan beide kanten tot ze goudbruin en gaar zijn, ongeveer 5-7 minuten per kant. Zorg ervoor dat je het brood regelmatig draait zodat het gelijkmatig gaart.
Kan dit ook in de oven en airfryer?
Ja, Tashnift kan ook in de oven of airfryer bereid worden! Hoewel het traditioneel op een kleiplaat of in een pan wordt gebakken, kun je met moderne apparatuur ook goede resultaten behalen.
In de oven
- Voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 200°C. Gebruik een pizzasteen of bakplaat om het brood een knapperige onderkant te geven.
- Baktijd: Bak het brood ongeveer 15-20 minuten totdat het goudbruin is. Voor een extra knapperige korst kun je een kommetje water in de oven zetten om stoom te creëren.
In de airfryer
- Voorverwarmen: Stel de airfryer in op 180°C.
- Baktijd: Leg het brood op bakpapier en bak het in porties. Dit duurt ongeveer 10-12 minuten, afhankelijk van de grootte van het brood en je airfryer-model. Controleer regelmatig om te voorkomen dat het te donker wordt.
Beide methoden geven een licht afwijkende textuur vergeleken met de traditionele panbereiding, maar het brood blijft heerlijk luchtig en smaakvol! 😊
Wat Maakt Tashnift Bijzonder?
Tashnift is niet zomaar brood; het is een reis naar het hart van de Berberse cultuur. De combinatie van griesmeel en bloem zorgt voor een unieke smaak en textuur, terwijl de toevoeging van gist het brood iets luchtiger maakt dan de originele versie. Het is een perfecte keuze voor wie op zoek is naar een authentiek stukje Marokkaanse keuken, boordevol traditie en smaak.
Veelgestelde Vragen Over Marokkaans panbrood
Ontdek Meer Marokkaanse Recepten
Ben je enthousiast geworden over Tashnift? Op onze website kookenbakrecepten.nl vind je nog veel meer traditionele recepten, zoals:
Volg ons ook op Instagram voor dagelijkse inspiratie en tips!
Geniet van dit heerlijke brood en laat je meenemen naar de prachtige cultuur van Marokko!
Equipment
- 1 keukenmachine
- 1 gietijzeren pan
Ingredients
- 500 g bloem
- 300 g fijne griesmeel reisbloem
- 10 g gedroogde gist
- 1,5 theelepel zout
- 350-400 ml lauwwarm water
- 3 eetlepels olijfolie
Instructions
- Doe de bloem, griesmeel, gist en zout in een grote kom en meng goed door elkaar. Voeg vervolgens langzaam het lauwwarme water toe terwijl je het deeg kneedt. Voeg na een paar minuten ook de olijfolie toe en blijf kneden tot het deeg zacht en elastisch is (ongeveer 10 minuten).
- Dek de kom af met een schone theedoek en laat het deeg op een warme plek rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 1 uur.
- Verdeel het gerezen deeg in gelijke stukken en vorm ronde, platte schijven van ongeveer 1,5 cm dik. Laat deze nog eens 15 minuten rusten.
- Verwarm een zware koekenpan of een gietijzeren plaat op middelhoog vuur. Bak de broden aan beide kanten tot ze goudbruin en gaar zijn, ongeveer 5-7 minuten per kant. Zorg ervoor dat je het brood regelmatig draait zodat het gelijkmatig gaart.
Disclaimer: Sommige links op deze pagina zijn affiliate links. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als je iets koopt via deze links, zonder dat dit extra kosten voor jou met zich meebrengt. Ik raad alleen producten aan die ik persoonlijk gebruik en waarvan ik geloof dat ze waardevol zijn voor mijn lezers. Bedankt voor je steun!
