Tashnift is zo’n recept dat meteen een gevoel van thuis oproept. Warm, zacht en simpel, precies zoals traditioneel Marokkaans brood bedoeld is. Het wordt vaak gemaakt met alleen bloem, gist en water, en dat maakt het juist zo bijzonder.
De laatste tijd ben ik steeds vaker bezig met voedzamere varianten van klassiekers. Zo ontstond deze eiwitrijke volkoren tashnift: een versie die nog steeds trouw blijft aan het origineel, maar met extra vezels en eiwitten.
Het resultaat is een zacht, luchtig brood dat net wat voedzamer is, zonder in te leveren op smaak.
Wat is tashnift?
Tashnift is een traditioneel Marokkaans platbrood dat vaak gegeten wordt bij ontbijt, lunch of warme gerechten. Het heeft een zachte structuur en een lichte, bijna luchtige bite. Je vind hier mijn andere orginele griesmeel tashift recept.
Waarom deze versie?
- Volkoren meel voor meer vezels
- Neutraal eiwitpoeder voor extra eiwitten
- Nog steeds zacht en luchtig
- Perfect voor een voedzamer dagelijks brood
Ingrediënten
Voor 2 broden:
- 450 g volkoren meel
- 50 g neutraal eiwitpoeder
- 10 g droge gist
- 10 g zout
- 1 el honing
- 300 ml lauwwarm water
- 30 ml olijfolie
Bereiding
1. Deeg maken
Meng alles en kneed tot een soepel deeg.
2. Eerste rijs
Laat 60–90 minuten rijzen tot verdubbeld volume.
3. Vormen
Verdeel in 2 broden en vorm rond of ovaal.
4. Tweede rijs
Laat nog 30–45 minuten rusten.
5. Bakken
Bak op 220°C in 20–25 minuten goudbruin.
Voedingswaarden (per brood)
- 850 kcal
- 42 g eiwit
- 130 g koolhydraten
- 20 g vet
- 16 g vezels
Per plak (1/8): ongeveer 105 kcal en 5 g eiwit
Voedingswaarden zijn een schatting en kunnen per merk verschillen.
Serveren
Lekker met:
Ben je gek op dit soort recepten? Bekijk ook mijn verzameling van 10x Marokkaanse recepten die perfect passen bij dit brood.
Tips
- Gebruik niet te veel eiwitpoeder (anders wordt het droger)
- Goed laten rijzen = luchtig brood
- Laat volledig afkoelen voor het snijden
Ga jij dit volkoren tashnift brood ook maken?
Deze eiwitrijke volkoren tashnift is een fijne balans tussen traditie en een voedzamer brood. Simpel, zacht en perfect voor elke dag.
Laat me weten hoe hij bij jou is gelukt, hieronder in de reacties, of upload een foto en tag ons op Instagram!
Ingrediënt
- 450 g volkoren meel
- 50 g neutraal eiwitpoeder
- 10 g droge gist
- 10 g zout
- 1 el honing
- 300 ml lauwwarm water
- 30 ml olijfolie
Instructies
- Meng alles en kneed tot een soepel deeg.
- Laat 60–90 minuten rijzen tot verdubbeld volume.
- Verdeel in 2 broden en vorm rond of ovaal.
- Laat nog 30–45 minuten rusten.
- Bak op 220°C in 20–25 minuten goudbruin.