Als je courgettes in huis hebt en even niet weet wat je ermee moet maken, probeer dan deze romige courgette pasta eens. Dit is zo’n recept dat je met een paar simpele ingrediënten op tafel zet en waar eigenlijk iedereen wel blij van wordt.
De courgette wordt lekker zacht gebakken en vormt samen met roomkaas, knoflook en een beetje pastawater een heerlijke romige saus. Een deel van de courgette bak ik wat langer, zodat je naast de saus ook nog lekkere stukjes courgette in je pasta hebt.
Het fijne aan deze pasta? Hij staat in ongeveer 25 minuten op tafel. Perfect voor een drukke doordeweekse avond, maar ook gewoon lekker als je in de zomer veel courgettes hebt liggen.
Waarom je deze courgette pasta wilt maken
Deze pasta met courgette is wat mij betreft een echte allemansvriend. Je hebt geen lange ingrediëntenlijst nodig en de saus maak je gewoon in dezelfde pan waarin je de courgette bakt.
Deze courgette pasta is:
- makkelijk en snel te maken;
- in ongeveer 25 minuten klaar;
- lekker romig zonder een zware roomsaus;
- ideaal om extra courgette te eten;
- vegetarisch;
- makkelijk aan te passen;
- heerlijk met Parmezaanse kaas en verse basilicum.
Heb je een flinke courgetteoogst? Dan is dit recept helemaal ideaal. Voor nog meer inspiratie kun je ook mijn 10x courgette recepten gebruiken.
Ingrediënten voor courgette pasta
Voor 2 personen heb je nodig:
- 200 g pasta
- 1 grote courgette, ongeveer 300-350 g
- 1 kleine ui
- 2 teentjes knoflook
- 100 g naturel roomkaas
- 50-75 ml pastawater
- 30 g Parmezaanse kaas, fijn geraspt
- 1 eetlepel olijfolie
- ½ theelepel Italiaanse kruiden
- peper en zout
- eventueel een snufje chilivlokken
- verse basilicum
Welke pasta kun je gebruiken?
Voor dit recept kun je eigenlijk iedere pasta gebruiken die je lekker vindt. Spaghetti, linguine, penne of fusilli zijn allemaal lekker.
Zelf zou ik voor spaghetti of linguine kiezen. De romige courgettesaus blijft daar heerlijk aan hangen.
Je kunt eventueel ook volkoren pasta gebruiken als je daar graag mee kookt.
Hoe maak je romige courgette pasta?
1. Kook de pasta
Breng een ruime pan met gezouten water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Tip: voordat je de pasta afgiet, schep je ongeveer 100 ml van het kookwater apart. Dit zetmeelrijke water is ideaal om straks een mooie romige saus te maken.
2. Bak de courgette
Snijd de courgette in kleine halve maantjes of blokjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan en bak de ui een paar minuten tot deze zacht begint te worden.
Voeg vervolgens de courgette toe. Breng op smaak met Italiaanse kruiden, peper en een beetje zout.
Bak de courgette ongeveer 6-8 minuten. Schep regelmatig om.
Je wilt dat een deel van de courgette lekker zacht wordt, terwijl er nog wat stukjes hun vorm behouden.
3. Maak de romige saus
Voeg de knoflook toe en bak deze ongeveer 1 minuut mee.
Zet het vuur wat lager en voeg de roomkaas toe. Schenk ongeveer 50 ml van het achtergehouden pastawater erbij en roer alles goed door.
De roomkaas smelt door de warmte en samen met het pastawater ontstaat er een romige saus.
Is de saus nog wat dik? Voeg dan beetje bij beetje extra pastawater toe.
4. Voeg de pasta toe
Doe de gekookte pasta bij de courgettesaus en schep alles goed door elkaar.
Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en meng nogmaals goed. De kaas zorgt niet alleen voor extra smaak, maar helpt de saus ook om mooi te binden.
Proef en voeg eventueel nog wat peper, zout of chilivlokken toe.
5. Serveer de courgette pasta
Verdeel de pasta over twee borden en maak af met wat extra Parmezaanse kaas en verse basilicum.
Een klein scheutje goede olijfolie erover is ook heerlijk.
En dan kun je meteen aan tafel!
Mijn tips voor de lekkerste courgette pasta
Bewaar wat pastawater
Dit is misschien wel mijn belangrijkste tip. Gooi niet al het pastawater meteen weg.
Door het zetmeel in het water kun je de saus mooi verdunnen én krijgt hij een betere binding. Begin met een klein scheutje en voeg indien nodig meer toe.
Bak de courgette goed
Geef de courgette even de tijd om te bakken. Je wilt niet dat hij alleen maar zacht en waterig wordt.
Door hem eerst goed te bakken krijgt hij veel meer smaak.
Voeg de knoflook niet te vroeg toe
Knoflook kan snel verbranden. Daarom voeg ik deze pas toe wanneer de courgette bijna gaar is.
Zo blijft de knoflook lekker geurig zonder bitter te worden.
Kan ik deze courgette pasta vegetarisch maken?
Ja, dit recept is vegetarisch zoals hieronder beschreven. Let wel even op de Parmezaanse kaas die je gebruikt, want traditionele Parmezaanse kaas wordt gemaakt met dierlijk stremsel.
Wil je het recept volledig vegetarisch houden, kies dan voor een vegetarische harde kaas die geschikt is als alternatief voor Parmezaan.
Kan ik courgette pasta koolhydraatarm maken?
Ja. Vervang de gewone pasta bijvoorbeeld door courgetteslierten of een andere koolhydraatarme pasta.
Je kunt de courgette dan iets korter bakken, zodat hij niet te zacht wordt. Houd er wel rekening mee dat de voedingswaarde van het recept verandert wanneer je de pasta vervangt.
Voor een gewone maaltijd zou ik zelf gewoon pasta gebruiken: de combinatie van de romige saus en de zachte courgette is juist zo lekker.
Courgette pasta bewaren
Heb je pasta over? Laat deze eerst goed afkoelen en bewaar hem daarna afgesloten in de koelkast.
Je kunt de courgette pasta ongeveer 2 dagen bewaren.
Bij het opwarmen kan de saus wat dikker zijn geworden. Voeg daarom een klein scheutje water toe voordat je de pasta opnieuw verwarmt.
Kun je courgette pasta invriezen?
Ik zou deze pasta niet als eerste keuze invriezen. Door de roomkaas en courgette kan de structuur van de saus na het ontdooien wat veranderen.
Wil je toch vooruit koken? Dan kun je beter de saus alvast bereiden en deze gekoeld bewaren. Kook de pasta vers wanneer je de maaltijd gaat eten.
Veelgestelde vragen over courgette pasta
Serveren
Deze romige courgette pasta heeft eigenlijk niet veel nodig. Een beetje extra Parmezaanse kaas, verse basilicum en eventueel wat chilivlokken zijn al genoeg.
Wil je er een complete maaltijd van maken? Serveer er dan bijvoorbeeld een frisse salade bij of voeg kip, zalm of extra groenten toe.
Voedingswaarde
De voedingswaarde hieronder is een indicatie per persoon en kan verschillen afhankelijk van de gebruikte pasta, roomkaas en Parmezaanse kaas.
Per persoon:
- Calorieën: ongeveer 650 kcal
- Eiwitten: ongeveer 25 g
- Koolhydraten: ongeveer 80 g
- Vet: ongeveer 25 g
- Vezels: ongeveer 6 g
Ga jij ook deze romige courgette pasta maken?
Deze romige courgette pasta is een makkelijk recept waarmee je op een simpele manier veel courgette verwerkt. De saus is romig dankzij de roomkaas en het pastawater, terwijl de gebakken courgette zorgt voor extra smaak en structuur.
Een fijn recept voor een drukke doordeweekse avond en zeker eentje om te bewaren voor het courgetteseizoen.
Heb je deze courgette pasta gemaakt? Laat me vooral weten hoe het is gelukt in de reacties!
Ingrediënt
- 200 g pasta
- 1 grote courgette 300-350 g
- 1 kleine ui
- 2 teentjes knoflook
- 100 g roomkaas naturel
- 50-75 ml pastawater
- 30 g Parmezaanse kaas
- 1 el olijfolie
- ½ tl Italiaanse kruiden
- peper en zout
- eventueel chilivlokken
- verse basilicum
Instructies
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar ongeveer 100 ml van het pastawater voordat je de pasta afgiet.
- Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de courgette in halve maantjes of blokjes.
- Verhit de olijfolie in een ruime pan en bak de ui enkele minuten.
- Voeg de courgette en Italiaanse kruiden toe. Bak 6-8 minuten tot de courgette zacht is en licht begint te kleuren.
- Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
- Zet het vuur laag en roer de roomkaas en ongeveer 50 ml pastawater erdoor.
- Voeg de gekookte pasta en Parmezaanse kaas toe en meng goed. Voeg indien nodig extra pastawater toe.
- Breng op smaak met peper, zout en eventueel chilivlokken.
- Serveer met verse basilicum en extra Parmezaanse kaas.
Voedingswaarde
WPRM-receptkaart
Naam: Romige courgette pasta
Beschrijvin
Auteur: Jackie van Kookenbakrecepten.nl
Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 25 minuten
Categorie: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g pasta
- 1 grote courgette (300-350 g)
- 1 kleine ui
- 2 teentjes knoflook
- 100 g roomkaas naturel
- 50-75 ml pastawater
- 30 g Parmezaanse kaas
- 1 el olijfolie
- ½ tl Italiaanse kruiden
- peper en zout
- eventueel chilivlokken
- verse basilicum
Instructies
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar ongeveer 100 ml van het pastawater voordat je de pasta afgiet.
- Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de courgette in halve maantjes of blokjes.
- Verhit de olijfolie in een ruime pan en bak de ui enkele minuten.
- Voeg de courgette en Italiaanse kruiden toe. Bak 6-8 minuten tot de courgette zacht is en licht begint te kleuren.
- Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
- Zet het vuur laag en roer de roomkaas en ongeveer 50 ml pastawater erdoor.
- Voeg de gekookte pasta en Parmezaanse kaas toe en meng goed. Voeg indien nodig extra pastawater toe.
- Breng op smaak met peper, zout en eventueel chilivlokken.
- Serveer met verse basilicum en extra Parmezaanse kaas.
Notities
Variaties: Voeg pesto, kip, zalm, spinazie of cherrytomaten toe.
Tip: Bewaar altijd wat pastawater. Hiermee kun je de saus mooi romig en glad maken.
Bewaren: Bewaar restjes maximaal 2 dagen afgesloten in de koelkast. Voeg bij het opwarmen een klein scheutje water toe.