Soms ontdek je tijdens het testen van een product ineens een combinatie waarvan je denkt: ja, hier moet ik iets mee maken. Dat had ik met de Granola Noten & Pitten van TastyBasics. De granola is lekker knapperig, heeft een fijne notensmaak en is daardoor niet alleen lekker over je yoghurt of kwark.
Ik wilde er iets mee maken waarbij de granola echt onderdeel van het recept wordt. Het resultaat? Deze eiwitrijke cheesecake cups met granola.
Je krijgt een heerlijke combinatie van een krokante granolabodem, een romige cheesecakevulling en een frisse laag rood fruit. Bovenop komt natuurlijk nog een flinke lepel granola voor die lekkere crunch.
Het fijne aan deze cheesecake cups is dat je ze niet hoeft te bakken. Je maakt ze eenvoudig in kleine glaasjes of dessertcups en laat ze even opstijven in de koelkast. Daardoor zijn ze ideaal als makkelijk dessert, maar eerlijk gezegd zou ik ze ook gewoon als luxe ontbijt of tussendoortje maken.
Waarom je deze eiwitrijke cheesecake cups wilt maken
Deze kleine cheesecake cups zijn wat mij betreft zo’n recept dat je makkelijk vaker gaat maken.
Ze zijn:
- ideaal als dessert, ontbijt of tussendoortje;
- makkelijk aan te passen met ander fruit;
- extra lekker met de noten en pitten van TastyBasics Granola Noten & Pitten.
Je kunt ze in kleine glaasjes serveren voor een dessert, maar ook in wat grotere glazen maken als ontbijt.
TastyBasics Granola Noten & Pitten
Voor dit recept gebruik ik de TastyBasics Granola Noten & Pitten. Ik kende TastyBasics nog niet zo goed en heb daarom eerst verschillende producten uit het assortiment geprobeerd.
De Granola Noten & Pitten sprong er voor mij uit als een product waar ik direct verschillende receptideeën mee kreeg. Juist de combinatie van granola met noten en pitten zorgt voor een lekkere bite.
Voor deze cheesecake cups gebruik ik de granola op twee manieren. Een deel vormt de krokante bodem en een deel gaat bovenop de cheesecakevulling. Daardoor krijg je bij iedere hap die combinatie van romig, fris en knapperig.
Dat vind ik ook belangrijk wanneer ik met een product van een merk werk: het product moet niet zomaar ergens bovenop worden gestrooid, maar echt iets toevoegen aan het recept.
Ingrediënten voor de cheesecake cups
Voor 4 cheesecake cups heb je nodig:
Voor de granolabodem
- 120 gram TastyBasics Granola Noten & Pitten
- 30 gram gesmolten boter
Voor de cheesecakevulling
- 250 gram magere kwark
- 150 gram Griekse yoghurt
- 100 gram roomkaas light
- 1 schep vanille-eiwitpoeder
- 1-2 eetlepels honing of een zoetstof naar keuze
- ½ theelepel vanille-extract
Voor de fruitlaag
- 150 gram rood fruit, bijvoorbeeld frambozen, aardbeien of blauwe bessen
- eventueel 1 theelepel honing
Voor de topping
- extra TastyBasics Granola Noten & Pitten
- vers rood fruit
- eventueel een paar blaadjes munt
Welke kwark gebruik je?
Ik gebruik voor deze cheesecake cups magere Franse kwark. Die geeft de vulling een frisse smaak en zorgt ervoor dat de cheesecake cups lekker stevig worden.
Je kunt uiteraard ook een andere soort kwark gebruiken. Houd er wel rekening mee dat de voedingswaarde dan iets kan veranderen.
Voor een extra romige cheesecakevulling kun je ook een deel van de kwark vervangen door Griekse yoghurt.
Zo maak je de eiwitrijke cheesecake cups
1. Maak de granolabodem
Doe de TastyBasics Granola Noten & Pitten in een kom.
Smelt de boter en meng deze door de granola. Roer goed zodat de granola overal licht bedekt is met de gesmolten boter.
Verdeel het mengsel over vier glaasjes of dessertcups.
Druk de granola voorzichtig aan met de achterkant van een lepel. Je hoeft hem niet keihard aan te drukken; een losse, krokante bodem is juist lekker.
Zet de glaasjes ondertussen even in de koelkast.
2. Maak de cheesecakevulling
Doe de kwark, Griekse yoghurt en roomkaas light in een kom.
Voeg het vanille-eiwitpoeder, vanille-extract en de honing toe.
Meng alles met een garde of mixer tot je een gladde, romige vulling hebt.
Proef de vulling voordat je hem over de glaasjes verdeelt. Wil je hem wat zoeter? Voeg dan nog een beetje honing of zoetstof toe.
3. Maak de fruitlaag
Je kunt voor deze cheesecake cups vers fruit gebruiken, maar ik vind het ook erg lekker om een snelle fruitlaag te maken.
Doe het rode fruit in een pannetje en verwarm het op laag vuur tot het fruit zacht wordt.
Prak het fruit een beetje fijn. Voeg eventueel een klein beetje honing toe.
Laat de fruitlaag vervolgens afkoelen.
Tip: gebruik je diepvriesfruit? Laat het dan eerst rustig ontdooien of verwarm het iets langer in het pannetje.
4. Bouw de cheesecake cups
Haal de glaasjes uit de koelkast.
Verdeel de cheesecakevulling over de granolabodem.
Daarboven komt een laagje rood fruit.
Verdeel vervolgens nog wat TastyBasics Granola Noten & Pitten over de bovenkant.
Maak het af met wat vers fruit en eventueel een klein blaadje munt.
5. Laat opstijven
Zet de cheesecake cups minimaal 2 uur in de koelkast.
Je kunt ze ook een avond van tevoren maken. Voeg de extra granola voor het serveren toe, zodat deze lekker knapperig blijft.
Kan ik deze cheesecake cups een dag van tevoren maken?
Ja, dat kan heel goed.
Je kunt de cheesecake cups alvast volledig voorbereiden en afgedekt in de koelkast bewaren.
Ik zou alleen wachten met de laatste laag granola tot vlak voor het serveren. Zo blijft de granola lekker krokant.
Dat maakt dit recept ook ideaal wanneer je gasten krijgt. Je hoeft op de dag zelf alleen nog de topping en het verse fruit toe te voegen.
Kun je deze cheesecake cups als ontbijt eten?
Zeker.
Hoewel ze eruitzien als een dessert, zijn deze cheesecake cups ook heel geschikt als ontbijt.
Maak ze bijvoorbeeld de avond ervoor en bewaar ze in de koelkast. ‘s Ochtends hoef je alleen nog wat vers fruit en granola toe te voegen.
Voor een ontbijt kun je eventueel een iets groter glas gebruiken.
Bewaren
Bewaar de cheesecake cups afgedekt in de koelkast.
Ze zijn het lekkerst wanneer je ze binnen 1 à 2 dagen opeet.
De granola bovenop kun je het beste pas vlak voor het serveren toevoegen. Zo blijft deze lekker knapperig.
Veelgestelde vragen
Mijn tips voor de lekkerste cheesecake cups
Gebruik goede granola. Omdat de granola zowel in de bodem als bovenop zit, proef je deze goed terug. Kies daarom een granola die je zelf ook lekker vindt.
Maak de fruitlaag niet te nat. Een dikke fruitcompote werkt beter dan een heel vloeibare saus.
Laat de cups goed koelen. Geef de cheesecakevulling minimaal twee uur de tijd om stevig te worden.
Voeg de topping als laatste toe. Vooral de granola wil je lekker knapperig houden.
Maak ze niet te groot. In kleine glaasjes zien ze er feestelijk uit en krijg je een mooie verhouding tussen granola, cheesecake en fruit.
Ingrediënt
Granola bodem
- 120 g TastyBasics Granola Noten & Pitten
- 30 g gesmolten boter
Cheesecake vulling
- 250 g magere kwark
- 150 g Griekse yoghurt
- 100 g roomkaas light
- 1 schep vanille-eiwitpoeder
- 1-2 el honing of zoetstof naar smaak
- ½ tl vanille-extract
Fruitlaag
- 150 g rood fruit
- 1 tl honing optioneel
Topping
- extra TastyBasics Granola Noten & Pitten
- vers rood fruit
- eventueel munt
Instructies
- Meng de TastyBasics Granola Noten & Pitten met de gesmolten boter.
- Verdeel de granola over vier glaasjes en druk licht aan.
- Zet de glaasjes in de koelkast.
- Meng kwark, Griekse yoghurt, roomkaas, eiwitpoeder, honing en vanille-extract tot een gladde vulling.
- Verwarm het rode fruit kort in een pannetje en prak het eventueel iets fijner. Laat afkoelen.
- Verdeel de cheesecakevulling over de granolabodems.
- Verdeel het fruit over de cheesecakevulling.
- Garneer met extra TastyBasics Granola Noten & Pitten en vers fruit.
- Laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
- Serveer direct en geniet!