Bananenbrood is een van die lekkernijen die altijd in de smaak valt. Het is heerlijk als ontbijt, tussendoortje of zelfs als dessert. Vandaag deel ik mijn favoriete recept voor bananenbrood met een twist: de toevoeging van walnoten en een rijke swirl van hazelnootpasta. Het resultaat? Een smeuïg, smaakvol en onweerstaanbaar bananenbrood dat je keer op keer wilt maken.
Waarom dit recept zo bijzonder is
De combinatie van rijpe bananen, knapperige walnoten en romige hazelnootpasta maakt dit bananenbrood echt uniek. De hazelnootpasta zorgt voor een extra laagje smaak en een licht nootachtige zoetheid, terwijl de walnoten zorgen voor een fijne crunch. Bovendien is dit recept eenvoudig te maken en past het perfect bij een gezonde levensstijl.
Ingrediënten
Voor een cakevorm van 25 cm:
- 3 rijpe bananen (plus 1 extra voor garnering)
- 2 eieren
- 100 ml plantaardige olie (bijv. zonnebloem- of kokosolie)
- 75 gram honing of ahornsiroop
- 200 gram volkorenmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel baking soda
- 1 theelepel kaneel
- Snufje zout
- 100 gram walnoten, grof gehakt
- 4 eetlepels hazelnootpasta (bij voorkeur zonder toegevoegde suikers)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor: Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte). Bekleed een cakevorm met bakpapier of vet deze in.
- Prak de bananen: Doe de drie rijpe bananen in een grote kom en prak ze fijn met een vork.
- Meng de natte ingrediënten: Voeg de eieren, plantaardige olie en honing toe aan de geprakte bananen. Klop dit goed door elkaar tot een glad mengsel.
- Voeg de droge ingrediënten toe: Zeef het volkorenmeel, bakpoeder, baking soda, kaneel en zout boven de kom met de natte ingrediënten. Meng alles tot een egaal beslag.
- Voeg de walnoten toe: Roer de gehakte walnoten door het beslag.
- Giet het beslag in de vorm: Schenk het beslag in de voorbereide cakevorm. Voeg vervolgens de hazelnootpasta toe in lepeltjes en maak mooie swirls met een satéprikker of mes.
- Garneer met banaan: Snijd de extra banaan doormidden en leg deze bovenop het beslag met de platte kant naar boven.
- Bak het bananenbrood: Plaats de cakevorm in de oven en bak het bananenbrood in ongeveer 50-60 minuten gaar. Controleer met een satéprikker: als deze er schoon uitkomt, is het brood klaar.
- Laat afkoelen: Haal het bananenbrood uit de oven en laat het 10 minuten afkoelen in de vorm. Verplaats het daarna naar een rooster om volledig af te koelen.
Kan dit Bananenbrood ook in de Airfryer?
Jazeker! Om je bananenbrood met walnoten en hazelnootpasta in de airfryer te bakken, kun je de volgende richtlijnen aanhouden:
- Temperatuur: 160°C
- Baktijd: 25-35 minuten
Controleer na 25 minuten met een satéprikker: als deze er schoon uitkomt, is het bananenbrood klaar. Zo niet, bak het dan nog een paar minuten langer. Zorg dat je een geschikte bakvorm gebruikt die in je airfryer past en vet deze licht in of gebruik bakpapier.
Tips voor het beste resultaat
- Gebruik overrijpe bananen: Hoe rijper, hoe zoeter en smaakvoller je bananenbrood wordt.
- Wil je het recept glutenvrij maken? Vervang het volkorenmeel door een glutenvrij meel zoals amandelmeel of havermeel.
- Voeg extra toppings toe zoals pure chocoladechips of kokossnippers voor variatie.
Waarom je dit bananenbrood moet proberen
Dit bananenbrood met walnoten en hazelnootpasta is niet alleen lekker, maar ook voedzaam. Het bevat natuurlijke zoetstoffen en gezonde vetten, waardoor het een perfecte snack is voor het hele gezin. Of je het nu eet bij de koffie of inpakt voor onderweg, dit recept zal zeker indruk maken.
Heb je dit recept geprobeerd? Laat me weten wat je ervan vond in de reacties hieronder! Deel ook jouw creatie op Instagram. Ik ben benieuwd naar jullie variaties!
Eet smakelijk!
Equipment
- 1 mixer
- 1 bakblik
Ingredients
- 3 rijpe bananen plus 1 extra voor garnering
- 2 eieren
- 100 ml plantaardige olie bijv. zonnebloem- of kokosolie
- 75 gram honing of ahornsiroop
- 200 gram volkorenmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel baking soda
- 1 theelepel kaneel
- Snufje zout
- 100 gram walnoten grof gehakt
- 4 eetlepels hazelnootpasta bij voorkeur zonder toegevoegde suikers
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte). Bekleed een cakevorm met bakpapier of vet deze in.
- Doe de drie rijpe bananen in een grote kom en prak ze fijn met een vork.
- Voeg de eieren, plantaardige olie en honing toe aan de geprakte bananen. Klop dit goed door elkaar tot een glad mengsel.
- Zeef het volkorenmeel, bakpoeder, baking soda, kaneel en zout boven de kom met de natte ingrediënten. Meng alles tot een egaal beslag.
- Roer de gehakte walnoten door het beslag.
- Schenk het beslag in de voorbereide cakevorm. Voeg vervolgens de hazelnootpasta toe in lepeltjes en maak mooie swirls met een satéprikker of mes.
- Snijd de extra banaan doormidden en leg deze bovenop het beslag met de platte kant naar boven.
- Plaats de cakevorm in de oven en bak het bananenbrood in ongeveer 50-60 minuten gaar. Controleer met een satéprikker: als deze er schoon uitkomt, is het brood klaar.
- Haal het bananenbrood uit de oven en laat het 5 minuten afkoelen in de vorm. Verplaats het daarna naar een rooster om volledig af te koelen.
Disclaimer: Sommige links op deze pagina zijn affiliate links. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als je iets koopt via deze links, zonder dat dit extra kosten voor jou met zich meebrengt. Ik raad alleen producten aan die ik persoonlijk gebruik en waarvan ik geloof dat ze waardevol zijn voor mijn lezers. Bedankt voor je steun!
