Crumbl Cookies zijn razend populair vanwege hun grote formaat, zachte binnenkant en smeuïge textuur. Deze versie met speculoos geeft een onweerstaanbare twist aan het beroemde Amerikaanse koekje. Maak thuis eenvoudig deze zachte, chewy Crumbl Cookies met de warme smaak van speculoos en geniet ervan als perfecte snack of bij de koffie.
Wat zijn Crumbl Cookies?
Crumbl Cookies zijn grote, luchtige cookies met een zachte binnenkant en licht knapperige buitenkant. Oorspronkelijk afkomstig van de Amerikaanse bakkerijketen Crumbl, zijn ze beroemd geworden op sociale media vanwege hun opvallende formaat, rijke smaken en kleurrijke toppings.
Dit recept vertaalt die Amerikaanse klassieker naar Nederlandse smaken met de heerlijke kruidige en karamelachtige tonen van speculoos, wat zorgt voor een authentieke smaaksensatie. Liever iets met pistache? Probeer dan deze Crumbl Cookies met pistache, of deze heerlijke chocolade variant; Crumbl cookie Oreo!
Ingrediënten voor circa 12 Crumbl Cookies met Speculoos
- 200 gram ongezouten roomboter, zacht
- 150 gram lichte basterdsuiker
- 100 gram kristalsuiker
- 2 eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- 300 gram bloem (bij voorkeur patentbloem)
- 1 theelepel bakpoeder
- ½ theelepel zuiveringszout (baking soda)
- 1 theelepel speculaaskruiden
- 100 gram speculoospasta
- 75 gram verkruimelde speculaas koekjes
Stap-voor-stap het beste koekjesdeeg maken
- Boter en suikers mixen
Mix de roomboter samen met basterdsuiker en kristalsuiker in 4-5 minuten luchtig en romig. Dit zorgt voor de smeuïge textuur. - Eieren en vanille toevoegen
Voeg een voor een de eieren toe, samen met het vanille-extract, en mix goed door. - Droge ingrediënten zeven
Zeef bloem, bakpoeder, baking soda, speculaaskruiden bij elkaar. Dit zorgt dat het beslag luchtig blijft. - Samenvoegen
Voeg de droge ingrediënten toe aan het botermengsel en mix kort met een spatel of laagste mixerstand tot een egaal deeg. - Speculoospasta & koekjes
Spatel de speculoospasta en verkruimelde speculaas voorzichtig door het deeg voor extra smaak en textuur.
Koekjes vormen en bakken
- Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Verdeel het deeg in 12 gelijke porties en bol ze op met je handen.
- Leg de bolletjes met voldoende tussenruimte op de bakplaat en druk ze licht aan tot ongeveer 2 cm dik.
- Bak 10-12 minuten tot ze net goudbruin zijn aan de randen maar nog zacht aanvoelen in het midden.
- Laat de cookies 5 minuten afkoelen op de bakplaat en verplaats ze daarna naar een rooster om verder af te koelen.
Frosting maken & aanbrengen:
- Klop de zachte roomboter (50 g) luchtig met de poedersuiker en melk of slagroom.
- Voeg de Biscoff spread toe en mix tot een gladde, romige frosting.
- Laat de koekjes helemaal afkoelen (heel belangrijk!).
- Spuit of smeer een royale laag frosting op elk koekje.
- Bestrooi met extra verkruimelde Lotus koekjes voor die finishing touch.
Serveren en bewaren
Crumbl Cookies smaken het beste als ze volledig zijn afgekoeld, zo komt de zachte, chewy textuur het beste tot zijn recht. Bewaar ze luchtdicht tot 5 dagen, of vries in voor langere houdbaarheid.
Variatietips voor Crumbl Cookies met speculoos
- Voeg stukjes witte chocolade toe voor een zoet contrast
- Maak een roomkaasglazuur met een vleugje kaneel voor extra luxe
- Vervang speculaas door pindakaas voor een hartige twist
Waarom Crumbl Cookies zo populair zijn
Hun unieke formaat, zachte binnenkant en rijke smaakcombinaties maken Crumbl Cookies onweerstaanbaar voor velen. Met dit speculoosrecept breng je die heerlijke smaak ook makkelijk naar je eigen keuken en verras je familie en vrienden met een koekje dat zich perfect leent voor feestelijke gelegenheden of gewoon als extra lekkere traktatie.
Wat deze Crumbl Cookies met Speculoos voor mij betekenen❤️
Deze koekjes zijn voor mij écht een feestje: zacht, chewy, vol smaak en die topping maakt het helemaal af. Mijn kinderen noemen het “taartjes voor je hand” en ik ben het helemaal met ze eens. Ze zijn leuk om te maken en nóg leuker om op te eten. Zeker een recept dat vaker terugkomt in mijn keuken! Wil je liever de american chocolate chip koekjes maken? Kijk dan bij dit recept.
Veelgestelde Vragen
Benodigdheden
- 1 mixer
- 1 bakplaat
Ingrediënt
Voor de koeken
- 450 g roomboter kamertemperatuur
- 300 g lichtbruine basterdsuiker
- 200 g kristalsuiker
- 4 eieren M
- 2 tl vanillepoeder
- 720 g bloem
- 2 tl baking soda
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl zout
- 1 tl kaneel
- 100 g verkruimelde Lotus koekjes
Voor de topping
- 50 g roomboter zacht
- 100 g poedersuiker
- 1 el melk of slagroom
- 1 flinke eetlepel Biscoff spread
- Extra verkruimelde Lotus koekjes voor de topping
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
- Mix de roomboter (450 g) met beide suikers in 3-4 minuten luchtig.
- Voeg de eieren één voor één toe en mix goed. Roer ook het vanille-extract erdoor.
- Meng in een andere kom de bloem, baking soda, bakpoeder, zout en kaneel.
- Voeg het bloemmengsel toe aan het botermengsel en mix tot een stevig deeg.
- Spatel de verkruimelde Lotus koekjes erdoor.
- Verdeel het deeg in 24 middelgrote bollen van ongeveer 70 gram per stuk.
- Leg ze met voldoende ruimte op een bakplaat met bakpapier.
- Bak de koekjes in 10-12 minuten gaar; ze mogen in het midden nog zacht zijn.
- Laat de koekjes 10 minuten afkoelen op de bakplaat, daarna volledig op een rooster.
- Voeg de Biscoff spread toe en mix tot een gladde, romige frosting.
- Laat de koekjes helemaal afkoelen (heel belangrijk!).
- Spuit of smeer een royale laag frosting op elk koekje.
- Bestrooi met extra verkruimelde Lotus koekjes voor die finishing touch.
