Luchtige Frittata met Rucola en Tomaat

Als mama van twee jonge kinderen weet ik hoe fijn het is om een snel, voedzaam en kleurrijk gerecht op tafel te zetten. Deze frittata met rucola en tomaat is niet alleen super makkelijk te maken, maar ziet er ook prachtig uit op je bord. Het is luchtig, vol van smaak en kan zowel warm als lauw worden gegeten – perfect voor ontbijt, lunch of een lichte avondmaaltijd. Vandaag deel ik mijn recept, inclusief handige tips voor de oven én voor de airfryer.

Ingrediënten

• 6 eieren
• 100 ml melk
• 50 g geraspte kaas (optioneel)
• 1 handvol verse rucola
• 8–10 cherrytomaatjes, gehalveerd
• Zout en peper naar smaak
• 1 tl olijfolie

Wat heb je nodig?

• Ovenbestendige pan of koekenpan
• Mengkom
• Garde of vork
• Snijplank en mes
• Oven of airfryer

Iedereen is dol op Frittata

Frittata is een van die recepten die eigenlijk iedereen wel lust, ook overal prima bij past én een recept wat je goed op tafel kan zetten als je kinderen hebt. Het is simpel én voedzaam! De rucola en tomaat geven het gerecht een frisse smaak en het maakt het ook nog eens mooi op de foto, ideaal voor mijn blog en de socials!

Stap-voor-stap instructies

In de oven:

1. Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht).
2. Klop de eieren met de melk, zout en peper. Voeg eventueel geraspte kaas toe.
3. Verhit de olijfolie in een ovenbestendige pan. Giet het eimengsel erin.
4. Verdeel de tomaatjes over het eimengsel.
5. Bak 20–25 minuten tot de frittata goudbruin en luchtig is.
6. Haal uit de oven en garneer met rucola.

In de airfryer:

1. Volg stap 2–4 zoals hierboven.
2. Zet de frittata in een ingevette airfryer-kom of kleine ovenschaal.
3. Bak 12–15 minuten op 170°C. Controleer of het ei gestold is.
4. Garneer met rucola en serveer.

Variaties & dieetopties

• Vegetarisch: Laat de kaas weg of vervang door plantaardige kaas.
• Keto-proof: Gebruik volle room in plaats van melk.
• Extra groenten: Voeg fijngesneden courgette, paprika of spinazie toe.
• Lunchbox-ready: Snijd in stukken en bewaar in de koelkast tot 2 dagen.

Serveer- & bewaartips

• Serveer warm of lauw, eventueel met een beetje extra olijfolie of balsamico.
• Bewaar in een afgesloten bakje in de koelkast maximaal 2 dagen.
• Kan koud ook heerlijk zijn als lunch of picknickgerecht.

Veelgestelde vragen (FAQ)

Interne & externe links

• Meer inspiratie voor eenvoudige ontbijtgerechten
• Gezonde lunchideeën
• Quiche met spinazie en feta recept

Heb jij dit recept nou ook gemaakt?

Laat weten hoe het is gelukt en tag me op Instagram in je foto’s! Of laat hieronder in de reacties weten wat jij ervan vond! Ik vind het altijd super leuk om te lezen wat jij ervan hebt gemaakt.