Op zoek naar een verrukkelijk, romig en indrukwekkend visgerecht dat binnen 25 minuten op tafel staat? Deze gamba’s in tomatenroomsaus met kaas zijn de ultieme comfort food! Met sappige grote garnalen die langzaam garen in een rijke knoflook-tomatenroomsaus, afgetopt met een goudbruin gezoet kaaslaagje uit de oven, is dit gerecht een gegarandeerde favoriet.
Of je nu een gezellig diner met vrienden organiseert of jezelf wilt verwennen op een doordeweekse avond: dit Mediterraanse recept valt altijd in de smaak. Serveer de romige gamba’s met knapperig vers stokbrood om lekker te dopen, of meng ze door je favoriete pasta.
⏱️ Voorbereidingstijd: 10 minuten
🍳 Kooktijd: 15 minuten
👥 Porties: 2-3 personen
🍽️ Gang: Hoofdgerecht / Tapas
Waarom dit recept voor gamba’s in tomatenroomsaus werkt
Het geheim van dit visgerecht zit in de balans van smaakvolle ingrediënten. Zure tomaten, romige slagroom, hartige kaas en verse knoflook vormen de perfecte basis voor de gamba’s. Dit recept vindt zijn herkomst in de fusion tussen de Italiaanse en Spaanse keuken (Romige Gamba’s al Pomodoro):
- Spaanse invloed: Sappige gamba’s kort gebakken in royale hoeveelheden olijfolie en knoflook.
- Italiaanse invloed: Een zachte tomatensaus (Pomodoro) verrijkt met room, gesmolten kaas en traditionele gedroogde kruiden zoals Italiaanse oregano en basilicum.
Ingrediënten voor de Gamba’s in Tomatenroomsaus
Voor dit recept raden we aan om rauwe (grijze) gamba’s te gebruiken. Deze blijven tijdens het bakken lekker mals en sappig.
- 500 g gamba’s / grote garnalen (gepeld, ontdarmd en drooggedept)
- 2 eetlepels olijfolie (extra vierge)
- 1 gele ui (fijngesnipperd)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 blik (400 g) tomatenblokjes (of passata van goede kwaliteit)
- 125 ml slagroom (of kookroom)
- 75 g geraspte kaas (bijv. jonge belegen kaas, geraspte mozzarella of Parmezaanse kaas)
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl gedroogde basilicum
- Peper en zout (naar smaak)
- Optioneel: 1/2 tl chilivlokken voor een subtiele pittige bite
- Garnituur: Verse peterselie (fijngehakt)
- Om mee te serveren: Vers stokbrood, ciabatta of tagliatelle/spaghetti
Stap-voor-stap Bereidingswijze
- Voorbereiden: Spoel de gamba’s af onder koud water en dep ze heel goed droog met keukenpapier (zo worden ze mooier bruin in de pan). Verwarm de oven voor op 220 °C (grillstand).
- Gamba’s kort bakken: Verhit 1 eetlepel olijfolie in een ruime koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. Bak de gamba’s ca. 2 tot 3 minuten tot ze roze kleuren en net gaar zijn. Haal de gamba’s direct uit de pan en leg ze apart op een bord om doorgaring te voorkomen.
- Aromaten aanfruiten: Voeg de tweede eetlepel olijfolie toe aan dezelfde pan. Voeg de gesnipperde ui toe en fruit deze 5 minuten aan tot hij zacht en glanzend is. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee totdat de geuren goed vrijkomen.
- Tomatensaus opbouwen: Voeg de tomatenblokjes, oregano, basilicum en eventueel chilivlokken toe. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Laat de saus circa 8 tot 10 minuten zachtjes sudderen zodat de smaken goed intrekken en de saus licht indikt.
- Saus romig maken: Schenk de slagroom bij de tomatensaus. Roer goed door en laat 3 tot 5 minuten zachtjes koken. Voeg vervolgens de helft van de geraspte kaas toe en roer totdat deze volledig gesmolten is in een egale, romige saus.
- Gratineren in de oven: Schep de gamba’s door de warme tomatenroomsaus. Overgieten in een geschikte hittebestendige schaal (of ovenschaal/tajine). Bestrooi de bovenzijde met de overgebleven kaas en plaats voor zo’n 3 tot 5 minuten in de oven totdat de kaas heerlijk borrelt en goudbruin geurend is.
- Serveren: Garneer het gerecht af met verse, fijngehakte peterselie. Serveer direct warm met warm stokbrood om de saus mee op te deppen of meng het gerecht direct door vers gekookte pasta!
Tip voor de Ovenschaal: Je kunt hiervoor een klassieke keramische ovenschaal gebruiken of een Marokkaanse tajine (zonder deksel). Bekijk hier de leukste ovenschalen voor een prachtige presentatie op tafel!
Handige Variatietips
- Extra groenten: Voeg samen met de ui wat fijngesneden zongedroogde tomaatjes of spinazie toe aan de saus voor extra kleur en smaak.
- Glutenvrij optie: Serveer dit gerecht met glutenvrije pasta of glutenvrij brood; de saus zelf is van nature glutenvrij!
- Spannendere kaas: Vervang een deel van de geraspte kaas door geraspte Parmezaanse kaas of verse mozzarella voor een extra mooie ‘cheese pull’.
Ben je gek op makkelijke en smaakvolle gerechten? Bekijk ook eens onze heerlijk gevulde paprika’s met gehakt en rijst. Wil je niks missen van onze nieuwste recepten en kookvideo’s? Volg ons dan direct HIER op onze social media!
Ingrediënt
- 500 g gamba’s gepeld, schoongemaakt en drooggedept
- 2 el olijfolie
- 1 ui fijngesnipperd
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 blik 400 g tomatenblokjes
- 125 ml slagroom of kookroom
- 75 g geraspte kaas bijv. jonge belegen of mozzarella
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl gedroogde basilicum
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 0.5 tl chilivlokken optioneel, voor een pittige touch
- Verse peterselie fijngehakt, voor garnering
- Stokbrood of pasta om te serveren
Instructies
- Stap 1 (Voorbereiden):
- Spoel de gamba’s af onder koud water en dep ze goed droog met keukenpapier. Verwarm de oven voor op 220 °C (grillstand).
- Stap 2 (Gamba’s bakken):
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de gamba’s ca. 2 tot 3 minuten tot ze roze en net gaar zijn. Haal ze direct uit de pan en zet opzij op een bord.
- Stap 3 (Aromaten aanfruiten):
- Voeg de resterende eetlepel olijfolie toe aan dezelfde pan. Voeg de gesnipperde ui toe en fruit 5 minuten aan tot deze zacht is. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee tot het geurig is.
- Stap 4 (Saus maken):
- Voeg de tomatenblokjes, oregano, basilicum en eventueel chilivlokken toe. Breng op smaak met peper en zout. Laat de saus circa 8 tot 10 minuten zachtjes sudderen.
- Stap 5 (Saus verrijken):
- Roer de slagroom door de saus en laat 3 tot 5 minuten zachtjes doorkoken. Voeg de helft van de geraspte kaas toe en roer tot deze gesmolten en romig is.
- Stap 6 (Gratineren in de oven):
- Schep de gamba’s voorzichtig door de saus. Giet alles in een hittebestendige ovenschaal (of tajine), bestrooi met de rest van de kaas en plaats 3 tot 5 minuten onder de ovengrill tot de kaas goudbruin borrelt.
- Stap 7 (Serveren):
- Garneer met fijngehakte verse peterselie. Serveer direct warm met stokbrood om te dopen of over een bedje van pasta.