Gezonde Kwarktaart (Zonder Gelatine)
Een frisse, romige kwarktaart klinkt toch als de ultieme traktatie? Het beste nieuws: deze taart is zo gezond dat je hem zelfs als ontbijt kunt eten! Het goede nieuws: je kunt deze lekkernij ook maken op een gezondere manier, zonder gelatine en met voedzame alternatieven. Deze taart is perfect voor een feestje, maar ook een heerlijk verantwoord tussendoortje. En met een heerlijke speculoosbodem of een havermoutbodem naar keuze wordt deze taart gegarandeerd een succes!
Wist je dit over cheesecake?
De oorsprong van cheesecake gaat ver terug in de geschiedenis, tot in het Oude Griekenland. Het wordt gezegd dat cheesecake werd geserveerd aan atleten tijdens de eerste Olympische Spelen in 776 v.Chr. Het originele recept was eenvoudig: gemalen kaas, bloem en honing werden gemengd en gebakken. De Romeinen namen het recept over en verspreidden het door Europa. In de middeleeuwen kreeg cheesecake een transformatie toen roomkaas en suiker werden toegevoegd.
De “New York cheesecake,” zoals we die vandaag kennen, ontstond in de Verenigde Staten in de 19e eeuw. Deze variant maakt gebruik van roomkaas en wordt vaak gebakken, waardoor de textuur stevig en romig is. Hoewel onze kwarktaart niet gebakken wordt, is het een lichtere en frissere variant die perfect past bij een bewuste levensstijl.
Ingrediënten
Voor de bodem (kies uit 2 opties):
Optie 1: Speculoosbodem
- 200 g speculooskoekjes
- 75 g kokosolie (gesmolten)
Optie 2: Havermoutbodem extra gezond!
- 150 g havermout
- 50 g amandelmeel
- 2 el honing of agavesiroop
- 75 g kokosolie (gesmolten)
Voor de vulling:
- 400 g Griekse yoghurt (bij voorkeur 10% vet voor een romige structuur). Je kunt ook yoghurt gebruiken, maar voor de stevigheid is het beter om kwark te gebruiken of een extra zakje Klopfix toe te voegen als je toch yoghurt gebruikt.
- 200 g kwark
- 250 ml slagroom
- 2 zakjes Klopfix
- 75-100 g honing of een natuurlijke suikervervanger (zoals erythritol of ahornsiroop)
- 1 tl Vanillepoeder (deze heb ik gebruikt omdat je de mooie vanillepuntjes terug ziet) of gebruik 1 tl vanille-extract
Voor de topping:
- Vers fruit (zoals aardbeien, blauwe bessen of kiwi)
- Optioneel: pure chocolade of een laagje zelfgemaakte vruchtencompote
Voor de fruitgelei:
- 150 g frambozen
- 150 g bosbessen
- 1 el honing of agavesiroop
- 1 tl maïzena
- 2 el water
Bereiding
Stap 1: De bodem maken
- Voor de speculoosbodem: Verkruimel de speculooskoekjes fijn (bijvoorbeeld met een keukenmachine) en meng met de gesmolten kokosolie.
- Voor de havermoutbodem: Meng de havermout, amandelmeel, honing en gesmolten kokosolie goed door elkaar tot een samenhangend mengsel.
- Druk de gekozen bodem stevig aan in een springvorm (± 24 cm) en zet deze in de koelkast om op te stijgen.
Stap 2: De vulling maken
- Klop de slagroom samen met de Klopfix en honing stijf.
- Meng in een andere kom de Griekse yoghurt, kwark en vanillepoeder.
- Spatel de opgeklopte slagroom voorzichtig door het yoghurtmengsel tot het een glad geheel is.
Stap 3: De fruitgelei maken
- Doe de frambozen en bosbessen in een steelpannetje en verwarm ze op laag vuur. Laat het fruit zachtjes koken tot het sap vrijkomt.
- Roer de honing of agavesiroop erdoor.
- Meng de maïzena met het water tot een glad papje en voeg dit toe aan het fruitmengsel. Roer goed door en laat het kort koken tot het mengsel indikt.
- Laat de fruitgelei afkoelen tot kamertemperatuur.
Stap 4: De taart samenstellen
- Giet het kwarkmengsel op de bodem en strijk de bovenkant glad.
- Je kunt de fruitgelei op twee manieren toevoegen: giet het helemaal over de bovenkant van de taart en strijk het glad, of maak er een marmerpatroon mee door de fruitgelei voorzichtig door de kwark te roeren met een lepel of spatel.
- Zet de taart minimaal 4-5 uur in de koelkast (liefst een nacht) om op te stijgen.
Stap 5: Decoreren
Werk de taart af met een topping naar keuze, zoals vers fruit, pure chocolade of extra bosbessen en frambozen.
Waarom is deze kwarktaart een gezondere keuze?
- Griekse yoghurt: Een goede bron van eiwitten en lekker romig zonder de zware calorieën van roomkaas.
- Havermoutbodem: Kies je voor de havermoutoptie, dan krijg je extra vezels binnen, wat goed is voor je spijsvertering.
- Honing of natuurlijke zoetstoffen: Deze taart is vrij van geraffineerde suiker, wat zorgt voor een stabielere bloedsuikerspiegel.
- Geen gelatine: Door Klopfix te gebruiken blijft de taart licht en geschikt voor vegetariërs.
Tips voor Variatie op de kwarktaart
- Voeg citroenrasp of sinaasappelrasp toe aan de vulling voor een extra frisse twist.
- Gebruik ongezoete cacaopoeder of kaneel in de bodem voor meer smaak.
- Maak een seizoensgebonden topping, zoals stoofpeertjes in de herfst of verse aardbeien in de zomer.
Meer Inspiratie voor No-Bake taarten of gezonde recepten:
Ben je fan van gezonde recepten? Bekijk dan ook eens onze recepten voor gezonde Kokos repen, ideaal voor een snel ontbijt of snack. En dit heerlijke bananencake recept. Houd je niet zo van bakken en mag het voor jou wel iets met wat meer suiker? Kijk dan hier bij onze no-bake taarten zoals de no-bake taart met chocolade en no-bake koekjes!
Veelgestelde Vragen (FAQ)
Equipment
- 1 mixer of keukenmachine
- 1 springvorm
Instructions
Speculoosbodem
- 200 g speculooskoekjes
- 75 g kokosolie (gesmolten)
Havermoutbodem
- 150 g havermout
- 50 g amandelmeel
- 2 el honing of agavesiroop
- 75 g kokosolie (gesmolten)
Voor de vulling
- 400 g Griekse yoghurt (bij voorkeur 10% vet voor een romige structuur). Je kunt ook yoghurt gebruiken, maar voor de stevigheid is het beter om kwark te gebruiken of een extra zakje Klopfix toe te voegen als je toch yoghurt gebruikt.
- 200 g kwark
- 250 ml slagroom
- 2 zakjes Klopfix
- 75-100 g honing of een natuurlijke suikervervanger (zoals erythritol of ahornsiroop)
- 1 tl vanille-extract
Voor de topping
- Vers fruit (zoals aardbeien, blauwe bessen of kiwi)
- Optioneel: pure chocolade of een laagje zelfgemaakte vruchtencompote
Voor de fruitgelei
- 150 g frambozen
- 150 g bosbessen
- 1 el honing of agavesiroop
- 1 tl maïzena
- 2 el water
Disclaimer: Sommige links op deze pagina zijn affiliate links. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als je iets koopt via deze links, zonder dat dit extra kosten voor jou met zich meebrengt. Ik raad alleen producten aan die ik persoonlijk gebruik en waarvan ik geloof dat ze waardevol zijn voor mijn lezers. Bedankt voor je steun!
