Glutenvrije chocolate chip muffins (eiwitrijk)

Glutenvrije chocolate chip muffins (eiwitrijk).

Soms ontstaan de leukste ideeën gewoon uit een goed gesprek. Zo ook met Louella van Fit Addict. Van het één kwam het ander en zo ontstond het idee om allebei een eigen variant te maken binnen hetzelfde thema.

Het resultaat?
Twee unieke recepten die perfect op elkaar aansluiten, maar toch totaal anders zijn. Super leuk, want zo kun je ze allebei proberen en ontdekken wat het beste bij jou past.

Benieuwd naar haar variant? Neem dan zeker een kijkje op haar website.

Waarom glutenvrije chocolate chip muffins?

De laatste tijd ben ik zelf veel bezig met sporten, bewuster eten en het ontwikkelen van recepten die voedzaam én lekker zijn. Deze muffins passen daar perfect bij: een fijne balans tussen genieten en goed voor jezelf zorgen.

Waarom deze muffins ook lekker zijn als je niet glutenvrij eet

Ook als je niet per se glutenvrij eet, zijn deze glutenvrije chocolate chip muffins echt een aanrader. Het draait namelijk niet alleen om glutenvrij, maar om een bewuste en voedzame keuze.

Ze zijn rijk aan eiwitten, geven langdurige energie door de havermout en zijn van nature lekker zoet door de banaan. Daardoor heb je geen overdaad aan suiker nodig, terwijl je toch iets eet dat echt als een treat voelt.

Perfect dus voor iedereen die op een makkelijke manier wat bewuster wil eten, zonder in te leveren op smaak.

Ingrediënten

Voor ongeveer 6–8 muffins:

• 2 eieren
• 100 g (of havermeel)
• 1 rijpe banaan
• 1 scoop eiwitpoeder (bijv. vanille of chocolade)
• 1 tl bakpoeder
• 1 el cacaopoeder
• 50 ml (plantaardige) melk
• 40 g bakvaste pure chocolade (chocolate chips of stukjes)
• Snufje zout

Benodigdheden

Zo maak je glutenvrije chocolate chip muffins

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Prak de banaan fijn of blend deze glad.
3. Voeg de eieren en melk toe en meng goed.
4. Voeg daarna de havermout, eiwitpoeder, bakpoeder, cacao en zout toe.
5. Meng tot een glad beslag.
6. Spatel de chocolate chips erdoorheen.
7. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes.
8. Bak de muffins 15–20 minuten in de oven.
9. Laat even afkoelen… en genieten maar!

Voedingswaarden (per muffin, ± bij 8 stuks)

Dit is een schatting en kan iets variëren afhankelijk van het gebruikte eiwitpoeder en chocolade.

• Calorieën: ± 120 kcal
• Eiwitten: ± 7 g
• Koolhydraten: ± 12 g
• Vetten: ± 4 g
• Vezels: ± 2 g

Variaties & tips

Wil je een beetje variëren? Probeer dan eens:

• Extra eiwitten: voeg wat Skyr of kwark toe
• Zonder banaan: vervang door appelmoes
• Crunchy topping: voeg noten of zaden toe
• Andere smaak: gebruik witte chocolate chips of extra cacao

Perfect voor jouw routine

Wat ik zelf fijn vind aan deze muffins:

• snel gemaakt
• makkelijk mee te nemen
• voedzaam zonder ingewikkeld gedoe

Ideaal voor drukke dagen of na het sporten.

Veelgestelde vragen over de glutenvrije chocolate chip muffins

Meer glutenvrije recepten proberen?

Ben je fan van glutenvrij bakken? Dan heb ik nog veel meer lekkere recepten voor je op mijn blog. Denk bijvoorbeeld aan:

[glutenvrije bagels]

[glutenvrije bananenbrood recept]

[glutenvrije kaneel kwarkcake]

Ga jij deze glutenvrije chocolate chip muffins maken?

Ik vind het echt leuk om op deze manier nieuwe recepten te bedenken en elkaar daarin te inspireren 😄

Ga jij deze glutenvrije chocolate chip muffins maken?
Laat het me vooral weten, dat vind ik super leuk om te zien! Laat het hieronder weten of tag ons op Instagram!