Gözleme – Turkse gevulde flatbreads (met pan én airfryer optie!)
Er zijn van die gerechten waar je één keer aan begint… en daarna verslaafd bent. Gözleme is er zo één! Het is een traditioneel Turks platbrood gevuld met van alles wat lekker is: van zachte spinazie met feta tot gekruid gehakt of aardappel. Een soort hartige crêpe meets quesadilla meets comfort food. En geloof me: zóveel lekkerder dan je denkt.
Ik proefde gözleme voor het eerst op een markt en was meteen verkocht. De buitenkant lekker dun en goudbruin met een lichte bite, de binnenkant zacht en smeuïg. Dus ik móest hier zelf mee aan de slag. En goed nieuws: het is veel makkelijker dan het lijkt!
Wat is gözleme?
Gözleme is een Turks platbrood zonder gist, gemaakt van een eenvoudig deeg dat je uitrolt tot een dunne lap, vult en dichtvouwt. Daarna bak je het in de pan (of in de airfryer!) tot de buitenkant goudbruin en licht krokant is.
✔ Geen rijstijd
✔ Snel klaar
✔ Oneindig te vullen
✔ Ook kidsproof!
Het basisdeeg (voor 4 stuks)
- 300 g bloem (Manitoba of gewone tarwebloem)
- 150-170 ml lauw water
- 1 el olie (optioneel)
- ½ tl zout
Zo maak je het deeg:
- Meng bloem en zout.
- Voeg water beetje bij beetje toe en kneed tot een zacht, soepel deeg.
- Voeg eventueel olie toe.
- Laat het deeg 15-20 min rusten onder een doek (makkelijker uitrollen).
Verdeel in 4 balletjes.
Vullingen; kies jouw favoriet!
Je kunt 1 soort maken of combineren. Ik geef je mijn 4 favorieten:
1. Spinazie & feta (klassieker!)
- 200 g verse spinazie (kort gebakken of rauw fijngehakt)
- 100 g feta
- Snuf peper / chilivlokken
2. Gehakt & ui
- 200 g rundergehakt
- 1 ui, fijngesnipperd
- 1 tl paprikapoeder
- Snuf zout & peper
Gehakt rul bakken met ui en kruiden. Laat afkoelen.
3. Aardappel & kaas
- 2 middelgrote aardappels, gekookt en geprakt
- 50 g geraspte kaas (bijv. mozzarella of Turks kaşar)
- Zout, peper en evt. kruiden
4. Kaas & kruiden (simpel maar zó goed)
- 100 g geraspte kaas
- Verse peterselie of dille
Zo maak je gözleme
- Rol een deegballetje uit tot een dunne ovaal of cirkel.
- Verdeel de vulling over één helft.
- Vouw dubbel en druk de randen goed dicht.
- Bestrijk de bovenkant licht met olie.
Bereiden in de pan (traditioneel)
- Verhit een koekenpan of grillpan op middelhoog vuur.
- Leg de gözleme in de pan.
- Bak 2-3 min per kant tot goudbruin en lichte grillstrepen.
- Bestrijk eventueel nog met een beetje olie of boter.
Bereiden in de airfryer
Ja, dit werkt! Perfect als je minder olie wilt gebruiken.
- Airfryer voorverwarmen op 180°C.
- Leg de gözleme in het mandje (eventueel met bakpapier).
- Bak 6-8 minuten, halverwege even omdraaien.
- Check of hij mooi goudbruin is.
Tip: Bestrijk licht met olie voor extra kleur en crunch.
Serveren
Gözleme is heerlijk als:
- Lunch
- Snack
- Diner met salade erbij
- Op feestjes in stukjes gesneden!
Lekker met:
- Tzatziki of Pistache dip
- Een partje citroen
- Chilisaus
Kan ik gözleme invriezen?
Ja! Zowel ongebakken als gebakken.
Ongebakken (deeg + vulling):
In folie, dan in zakje – eerst ontdooien, dan bakken.
Gebakken:
Laten afkoelen, invriezen, later opwarmen in pan of airfryer. Blijft super!
Tips & variaties
- Voeg chilivlokken of za’atar toe voor extra smaak.
- Maak mini-gözleme voor bij borrelplank.
- Gebruik volkorenmeel voor een gezondere variant.
- Voeg extra groenten toe (paprika, courgette).
Receptkaart: Gözleme basis + spinazie-feta
Ingrediënten (4 stuks)
Deeg:
- 300 g bloem
- 150-170 ml water
- ½ tl zout
- 1 el olie (optioneel)
Vulling:
- 200 g spinazie
- 100 g feta
- Peper/chilivlokken
Bereiding
- Kneed het deeg en laat 20 min rusten.
- Bak spinazie kort of hak rauw fijn.
- Meng spinazie met feta en kruiden.
- Verdeel deeg in 4 bollen, rol dun uit.
- Vulling op één helft, dubbelvouwen, randen dichtdrukken.
- Pan: 2-3 min per kant.
Airfryer: 180°C, 6-8 min.
Benodigdheden
- 1 grillpan of koekenpan
Ingrediënt
- 300 g bloem Manitoba of gewone tarwebloem
- 150-170 ml lauw water
- 1 el olie optioneel
- ½ tl zout
Instructies
- Meng bloem en zout.
- Voeg water beetje bij beetje toe en kneed tot een zacht, soepel deeg.
- Voeg eventueel olie toe.
- Laat het deeg 15-20 min rusten onder een doek (makkelijker uitrollen).
- Verdeel in 4 balletjes.
