Chilaquiles zijn een voedzaam, smakelijk en eenvoudig te bereiden Mexicaans ontbijt dat je zeker zal verrassen! Deze voordelige lekkernijen bestaan uit knapperige tortillachips die zijn ondergedompeld in een rijke rode enchiladasaus, vergezeld van een scala aan toppings. Terwijl kaas, koriander, avocado, zure room en eieren de klassieke toppings zijn voor een Chilaquiles-gerecht, kun je ook creatief zijn met restjes uit je koelkast, zoals overgebleven groenten of vlees. Een echte budgetwin!
wat zijn chilaquiles?
Het woord chilaquiles is afgeleid van het Nahuatl woord chīlliaquilitl, wat in chili gedrenkt betekent. Voor dit recept worden vers gebakken tortilla chips gebruikt die lichtjes in een chilisaus worden gedrenkt. Traditioneel worden de gefrituurde tortilla’s in deze salsa gekookt, waardoor de chips zachter worden, maar ik geef de voorkeur aan knapperigere chips, en giet de saus er overheen. Je kunt chilaquiles naar wens beleggen!
Wat heb je nodig om Chilaquiles te maken
Het leukste aan Chilaquiles is dat je ze kunt beleggen met wat je maar wilt, zodat je de toppings kunt aanpassen voor een lichtere of juist stevigere maaltijd. Voor deze Chilaquiles heb je de volgende ingrediënten nodig:
- Tortilla chips: Zorg ervoor dat je dikke tortilla chips hebt die goed kunnen tegen een saus zonder te zompig te worden. Dit betekent meestal dat je ze zelf moet frituren, wat super eenvoudig en budgetvriendelijk is. Maar als je echt dikke, restaurant-achtige tortilla chips kunt vinden, kun je die gebruiken om de voorbereiding te versnellen.
- Kookolie: Dit gebruik je om de tortilla chips in te frituren, en elke neutraal smakende olie is prima. Denk aan maïsolie, plantaardige olie of koolzaadolie.
- Enchilada saus: Deze rokerige rode chilisaus vind je meestal kant-en-klaar in de Latijns-Amerikaanse sectie van de meeste supermarkten.
- Jouw keuze aan toppings: Voor dit recept hebben we onze chilaquiles getopt met gesneden lente-uitjes, verse koriander, blokjes avocado, gescheurde Oaxaca kaas en verkruimelde queso fresco. Als je geen Oaxaca kaas kunt vinden, gebruik dan een voorverpakte Mexicaanse kaasmix. We gebruiken ook Mexicaanse crema, wat je kunt vervangen door zure room. We hebben de eieren in dit recept weggelaten om het budgetvriendelijk te houden, maar als je het een stevigere ontbijt wilt maken, kun je het afmaken met gebakken eieren.
Tips voor het maken van Chilaquiles
Chilaquiles zijn heerlijk en veelzijdig, maar er zijn een paar tips om ze perfect te maken.
Wat te serveren met Chilaquiles
Hoewel chilaquiles een op zichzelf staand ontbijtgerecht kunnen zijn, kun je ze onderdeel maken van een grotere maaltijd door bijgerechten toe te voegen. En vergeet niet: ze zijn heerlijk met gebakken eieren!
Knapperige Chilaquiles
Equipment
- 1 Roestvrijstalen Koekenpan
Ingredients
- 1/4 kopje kookolie
- 8 witte of gele maïstortilla’s 20 cm
- 1/4 theelepel zout
- 1 blik van 10 oz. rode enchiladasaus
- 1/4 kopje verkruimelde queso fresco
- 1/2 kopje gescheurde Oaxaca kaas
- 1/4 kopje verse korianderblaadjes
- 1/3 kopje gesneden lente-uitjes
- 1 avocado in blokjes
- 2 eetlepels Mexicaanse crema
Instructions
- Bedek een bakplaat of een groot bord met keukenpapier. Stapel 8 maïstortilla’s en snijd ze in vieren.
- Verwarm in een grote koekenpan op middelhoog vuur de olie tot deze glinstert. Voeg telkens twee lagen tortilla-kwarten toe en bak ze, draai ze af en toe om, tot ze lichtbruin en een beetje knapperig zijn, ongeveer 1 minuut aan elke kant. Leg de tortilla-kwarten op het bord met keukenpapier om uit te lekken. Herhaal dit met de overige tortilla-kwarten.
- Verwarm de rode enchiladasaus in een grote pan.
- Verdeel de tortillachips over twee grote borden. Giet de warme saus gelijkmatig over de tortillachips op elk bord.
- Bestrooi elk bord met de gescheurde Oaxaca-kaas, verkruimelde queso fresco, verse korianderblaadjes, gesneden lente-uitjes, blokjes avocado en Mexicaanse crema. Geniet meteen van de ongelooflijk lekkere, contrasterende smaken, texturen en temperaturen!
Deze post bevat enkele affiliate links, wat betekent dat we een kleine commissie verdienen op de artikelen die je koopt, zonder dat het jou extra kost.
