Kofta kebabs (gehaktspiesen) makkelijk recept voor de BBQ of grillpan
Als er iets is dat altijd een succes is tijdens een zomerse barbecue of een gezellig etentje, dan zijn het wel kofta kebabs. Deze gekruide gehaktspiesen komen oorspronkelijk uit het Midden-Oosten en de Mediterrane keuken, maar zijn inmiddels ook in Nederland enorm populair. Je maakt ze heel eenvoudig zelf met wat gehakt, kruiden en een paar spiesen. Het resultaat? Sappig vlees bomvol smaak, dat je kunt serveren met brood, salade en een frisse yoghurtsaus.
In deze blog vertel ik je alles over kofta kebabs, hoe je ze zelf maakt en geef ik je handige tips om ze perfect te bereiden.
Wat zijn kofta kebabs?
Het woord kofta betekent gehaktbal of gehaktrol, en kebab verwijst naar gegrild vlees op een spies. Samen vormen ze de bekende gehaktspies, die je waarschijnlijk al eens bent tegengekomen bij Turkse of Marokkaanse restaurants. Het fijne aan kofta kebabs is dat je eindeloos kunt variëren: soms rond, soms langwerpig en altijd met een mix van specerijen die zorgt voor die typische smaak.
In Nederland worden ze vaak simpelweg gehaktspiesen genoemd, maar de naam kofta kebabs kom je steeds vaker tegen, zeker in kookboeken en op foodblogs.
Zelf kofta kebabs maken
Zelf maken is helemaal niet moeilijk, en het leuke is dat je de kruiden helemaal naar jouw smaak kunt aanpassen.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 500 g half-om-half gehakt (rund en lam geeft extra veel smaak)
- 1 kleine ui, fijn geraspt
- 2 teentjes knoflook, uitgeperst
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- 1 el verse koriander, fijngehakt (optioneel)
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- ½ tl kaneel (voor die typische Midden-Oosterse touch)
- 1 tl zout
- ½ tl zwarte peper
- Spiesen (houten spiesen eerst 30 minuten weken in water)
Bereiding
- Meng alle ingrediënten in een grote kom tot een samenhangend gehaktmengsel. Zorg dat alles goed verdeeld is, maar kneed niet te lang – anders wordt het vlees taai.
- Verdeel het gehakt in gelijke porties en vorm er lange worstjes van. Druk ze stevig om de spiesen zodat ze goed blijven zitten.
- Verwarm de barbecue, grillpan of airfryer.
- BBQ of grillpan: grill de kofta kebabs 8–10 minuten rondom tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Airfryer: 180°C, 10–12 minuten. Halverwege even draaien.
- Serveer direct met frisse salade, een knoflook-yoghurtsaus én natuurlijk zachte pita broodjes.
Tips voor de perfecte kofta kebabs
- Gebruik lamsgehakt: wil je de authentieke smaak? Meng dan lams- en rundergehakt.
- Extra sappig: voeg een eetlepel Griekse yoghurt of een klein scheutje olijfolie toe aan het gehaktmengsel.
- Geen spiesen? Vorm er gewoon platte gehaktrolletjes van en bak ze in de pan. Net zo lekker!
- Mealprep tip: je kunt de kofta’s ook van tevoren maken en invriezen. Handig voor drukke dagen.
Waarmee serveer je kofta kebabs?
Kofta kebabs zijn heerlijk veelzijdig. Serveer ze als:
- BBQ-hoofdgerecht met stokbrood, salade en dips.
- In een pita of flatbread: dit is mijn persoonlijke favoriet. Vul een zelfgebakken pita broodje met stukjes kofta, sla, tomaat en een romige yoghurtsaus. Echt comfortfood!
- Met rijst en gegrilde groenten voor een complete maaltijd.
Zelf pita broodjes maken is helemaal niet moeilijk en maakt het gerecht nóg lekkerder. De broodjes zijn zacht, luchtig en ideaal om je kofta in te vouwen. Je kunt ze van tevoren bakken en even opwarmen vlak voor het serveren.
Zijn kofta kebabs populair in Nederland?
Absoluut! Waar je vroeger vooral shoarma en saté op de BBQ zag, verschijnen kofta kebabs steeds vaker op de tafel. Je ziet ze in de supermarkt, op foodfestivals en in restaurants. En niet voor niets: ze zijn eenvoudig te maken, betaalbaar en ontzettend smaakvol.
Zelf vind ik ze ideaal voor een gezellig etentje met familie. Iedereen kan een spies pakken, een pita vullen en zijn eigen bord samenstellen. Kinderen vinden ze vaak ook lekker, zeker als je de kruiden mild houdt.
Dus…
Kofta kebabs zijn een heerlijke variatie op de standaard gehaktbal of hamburger. Met een paar simpele ingrediënten maak je zelf deze smaakvolle spiesen die zowel op de barbecue, in de grillpan als in de airfryer perfect lukken. Serveer ze met salade en saus, maar vooral in een zelfgemaakte pita dat maakt het gerecht pas echt compleet.
Ga jij ze binnenkort maken? Probeer dit recept en ontdek hoe lekker en veelzijdig kofta kebabs zijn een echte aanrader voor je volgende barbecue of doordeweekse maaltijd!
Benodigdheden
- 8 sateprikkers
- 1 grillpan of bbq
Ingrediënt
- 500 g half-om-half gehakt rund en lam geeft extra veel smaak
- 1 kleine ui fijn geraspt
- 2 teentjes knoflook uitgeperst
- 2 el verse peterselie fijngehakt
- 1 el verse koriander fijngehakt (optioneel)
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- ½ tl kaneel voor die typische Midden-Oosterse touch
- 1 tl zout
- ½ tl zwarte peper
- Spiesen houten spiesen eerst 30 minuten weken in water
Instructies
- Meng alle ingrediënten in een grote kom tot een samenhangend gehaktmengsel. Zorg dat alles goed verdeeld is, maar kneed niet te lang – anders wordt het vlees taai.
- Verdeel het gehakt in gelijke porties en vorm er lange worstjes van. Druk ze stevig om de spiesen zodat ze goed blijven zitten.
- Verwarm de barbecue, grillpan of airfryer.
- BBQ of grillpan: grill de kofta kebabs 8–10 minuten rondom tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Airfryer: 180°C, 10–12 minuten. Halverwege even draaien.
- Serveer direct met frisse salade, een knoflook-yoghurtsaus én natuurlijk zachte pita broodjes.
