Sinds ik bewuster bezig ben met mijn voeding, maak ik vaker recepten die veel eiwitten bevatten en minder koolhydraten hebben. Wat ik vooral miste? Iets om te beleggen. Een broodachtig alternatief dat vult, stevig is en niet uit elkaar valt.
Dit recept is geïnspireerd op mijn cottage cheese flatbread, die ik al vaker maak als snelle basis. Tijdens het bereiden bedacht ik me dat het beslag eigenlijk perfect was om iets stevigers van te maken. Zo ontstond het idee voor bagels. Voor deze versie heb ik de verhoudingen en ingrediënten wel aangepast, zodat ze beter hun vorm houden, minder kruimelen en die echte broodachtige structuur krijgen. Het resultaat? Zachte bagels van binnen, licht stevig van buiten en ideaal om te beleggen. Perfect voor lunch, ontbijt of om alvast vooruit te maken.
Waarom je deze bagels wilt maken
- Glutenvrij
- Koolhydraatarm
- Eiwitrijk
- Zonder gist
- Klaar in 30 minuten
- Perfect als broodvervanger
Ingrediënten voor 4 bagels
Maak gerust het dubbele of verdriedubbel dit recept, zodat je het kan invriezen!
- 200 g cottage cheese
- 2 eieren
- 90 g amandelmeel
- 1 tl bakpoeder
- snuf zout
Structuurkeuze (belangrijk):
- 20 g kokosmeel
OF - 1 tl psylliumvezels (± 3–4 g)
Topping (optioneel):
- Sesamzaad
- Maanzaad
- Italiaanse kruiden
- Geraspte kaas
Wat heb je nodig?
Kom • Staafmixer/blender • Lepel • Bakplaat • Bakpapier
Meelkeuze & structuur
Met kokosmeel: iets zachter en kruimeliger.
Met psylliumvezels: steviger, minder kruimels, meer broodstructuur.
Gebruik je psyllium? Laat het beslag 2–5 minuten rusten.
Zo hoort je beslag eruit te zien (super belangrijk)
De structuur bepaalt of je mooie hoge bagels krijgt.
Het beslag moet:
✔ dik zijn
✔ niet uitlopen
✔ vorm houden
✔ aanvoelen als zachte klei of stevige hummus
Te dun? Voeg 1 el amandelmeel toe of laat rusten.
Bereiding
- Verwarm oven voor op 180 °C.
- Mix cottage cheese en eieren glad.
- Voeg amandelmeel, bakpoeder, zout en kokosmeel of psyllium toe.
- Meng tot dik beslag.
- Verdeel in 4 hoge hoopjes.
- Maak gat in midden met lepel.
- Voeg toppings toe.
- Bak 20–25 min tot goudbruin.
- Laat 5 min afkoelen → worden steviger.
Airfryer
170 °C – 12–15 minuten.
Variaties
- Knoflookpoeder
- Oregano
- Zoete versie met kaneel
- Mini pizza bagels
Serveerideeën
Roomkaas • Zalm • Avocado • Kipfilet • Soep • Lunchbox
Bewaren of preppen?
Luchtdicht 2 dagen • Koelkast 4 dagen • Invriezen 2 maanden • Even roosteren = perfect
Voedingswaarde (per bagel)
±170 kcal • 10 g eiwit • 3–4 g koolhydraten • glutenvrij
❓ FAQ
🔗 Interne links
Cottage cheese flatbread • Koolhydraatarme pizza • Zoete aardappel pizza • Koolhydraatarme appelcake
Laat weten hoe het is gelukt!
Heb je ze gemaakt? Deel je resultaat en tag me op instagram of laat hieronder weten hoe ze smaakten. Jullie creaties maken mijn dag echt!
Ingrediënt
- 200 g cottage cheese
- 2 eieren
- 90 g amandelmeel
- 1 tl bakpoeder
- snuf zout
- Structuurkeuze belangrijk:
- 20 g kokosmeel of 1 tl psylliumvezels ± 3–4 g
Instructies
- Verwarm oven voor op 180 °C.
- Mix cottage cheese en eieren glad.
- Voeg amandelmeel, bakpoeder, zout en kokosmeel of psyllium toe.
- Meng tot dik beslag.
- Verdeel in 4 hoge hoopjes.
- Maak gat in midden met lepel.
- Voeg toppings toe.
- Bak 20–25 min tot goudbruin.
- Laat 5 min afkoelen → worden steviger.
Tips
✔ dik zijn
✔ niet uitlopen op de bakplaat
✔ zijn vorm houden als je het neerlegt
✔ aanvoelen als zachte klei of stevig hummusbeslag
Voedingswaarde
Koolhydraatarme glutenvrije bagels
Sinds ik bewuster bezig ben met mijn voeding, maak ik vaker recepten die veel eiwitten…
Cottage cheese flatbread (zonder bloem) – snel & eiwitrijk
Er is iets magisch aan het moment dat dit cottage cheese flatbread uit de oven…
Pompoen hummus – koolhydraatarme, romige dip
Sinds ik aan het sporten ben, en meer op mijn voeding aan het letten ben,…
