Koolhydraatarme cake met appel (Gâteau Invisible aux Pommes)

Gezonde cake met heel veel appel

Sommige recepten voelen meteen goed. Dit is er zo één. Een cake die eruitziet alsof hij uit een Franse patisserie komt, maar die je gewoon thuis maakt met simpele ingrediënten. Deze koolhydraat arme cake is bij ons thuis vooral bij de kinderen een vaste favoriet, vooral omdat hij zo vol zit met appel en nauwelijks beslag bevat.

Met kinderen in huis probeer ik altijd een balans te vinden. Ze krijgen op een dag al genoeg suiker binnen, dus als ik iets bak, vind ik het fijn als het voedzaam is én lekker. Deze appelcake past daar perfect bij. Zacht, lichtzoet en verrassend vullend, zonder dat het zwaar wordt.

Wat is een Gâteau Invisible aux Pommes?

Deze koolhydraatarme cake staat in Frankrijk bekend als de Gâteau Invisible aux Pommes, oftewel: de “onzichtbare” appelcake. De naam komt van het feit dat het beslag bijna verdwijnt tussen de flinterdunne laagjes appel. Je ziet nauwelijks cake, maar juist laag op laag appel, zacht gebakken en romig van structuur.

In de klassieke Franse versie wordt bloem en suiker gebruikt. In deze variant heb ik daar een koolhydraatarme cake van gemaakt, door te bakken met amandelmeel, kokosmeel en een suikervrije zoetstof. Zo blijft hij glutenvrij én veel lager in koolhydraten.

Waarom deze koolhydraatarme cake zo’n succes is

• Hij bevat veel appel en weinig meel
• Hij is glutenvrij
• Geen snelle suikers, dus geen pieken
• Zacht en romig, niet droog
• Ook kinderen vinden hem lekker

Het is echt zo’n cake die je zonder schuldgevoel bij de koffie serveert.

Ingrediënten

• 4 grote appels (bijv. Elstar of Jonagold)
• 3 eieren
• 60 g erythritol of andere koolhydraatarme zoetstof
• 80 ml ongezoete amandelmelk
• 60 g gesmolten boter of kokosolie
• 70 g amandelmeel
• 20 g kokosmeel
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl kaneel
• Snuf zout
• 1 tl vanille-extract

Zo maak je de koolhydraat arme cake

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Schil de appels en snijd ze met een mandoline of scherp mes in flinterdunne plakjes.
3. Klop de eieren met de zoetstof luchtig. Voeg de amandelmelk, gesmolten boter en vanille toe en meng goed door.
4. Meng in een andere kom het amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder, kaneel en een snufje zout. Voeg de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel en roer tot een glad beslag.
5. Bekleed een langwerpige cakevorm met bakpapier.
6. Schep een dun laagje beslag op de bodem van de vorm en verdeel hierover een laagje appelplakjes. Verdeel vervolgens weer een dun laagje beslag over de appels.
7. Herhaal dit steeds: beslag, appel, beslag, appel, totdat alle ingrediënten op zijn. Eindig met een laagje beslag.
8. Bak de appelcake 45–50 minuten in de voorverwarmde oven, tot de bovenkant mooi goudbruin is en de cake stevig aanvoelt.
9. Laat de cake volledig afkoelen in de vorm voordat je hem aansnijdt. Zo blijven de mooie appel-laagjes goed zichtbaar en kun je nette plakken snijden. Bestrooi eventueel met een beetje poedersuiker voor het serveren.

Welke bakvorm heb je nodig? (Hier gaat het vaak mis!)

Deze appelcake is geen gewone cake, maar een laagjescake met heel veel appel en weinig beslag. De bakvorm bepaalt dus of je die mooie, hoge lagen krijgt of een platte, natte cake.

Gebruik zo’n soort gelijke of deze kleine, smalle cakevorm van ongeveer 20 x 10 cm (± 1,2 liter inhoud).

Waarom juist deze maat zo belangrijk is:

• De appelplakjes worden dicht op elkaar gedrukt
• Het dunne beslag kan tussen de lagen “vastbakken”
• De cake wordt hoog in plaats van breed
• Je krijgt die mooie, zichtbare laagjes zoals op de foto

Wat er gebeurt bij een te grote bakvorm

Gebruik je een standaard grote cakevorm (25–30 cm), dan:

• wordt het beslag te dun uitgespreid
• liggen de appels te los
• gaart de cake ongelijk
• blijft hij nat of zakt hij in
• zie je bijna geen laagjes meer

Veel mensen denken dan dat het recept niet klopt, maar het is bijna altijd de vormmaat.

Extra tips voor perfecte lagen

• Snijd de appels flinterdun (mandoline werkt het best)
• Druk het mengsel in de vorm licht aan met de bolle kant van een lepel
• Laat de cake volledig afkoelen voordat je snijdt

Deze cake is eigenlijk “appel die net genoeg beslag heeft om bij elkaar te blijven”. De juiste bakvorm maakt hier echt het verschil tussen mislukt en wow, hoe krijg je die lagen zo mooi?

Hoe smaakt deze cake?

Deze gezonde cake is zacht, licht romig en fruitig. Hij lijkt meer op een custard-achtige appelcake dan op een klassieke droge cake. Door de vele appel blijft hij sappig, zelfs na een paar dagen.

Variaties & tips

• Voeg walnoten of amandelschaafsel toe voor wat bite
• Vervang een deel van de appel door peer
• Lekker met een toef ongezoete slagroom
• Ook heerlijk licht warm geserveerd

Meer koolhydraatarme recepten

Let jij ook op je koolhydraten? Dan zijn ook mijn andere koolhydraatarme recepten en aanrader, zoals mijn koolhydraatarme flatbreads, mijn glutenvrije en koolhydraatarme brood, koolhydraatarme pruimentaart en mijn koolhydraatarme chocolademousse.

Bewaren

• In de koelkast: 3–4 dagen
• In de vriezer: tot 2 maanden (in plakjes)

FAQ – veelgestelde vragen

Heb jij deze lekkere gezonde koolhydraat arme cake gemaakt?
Laat het me weten in de reacties of deel een foto, dat vind ik altijd zo leuk om te zien!

Koolhydraatarme cake met appel (Gâteau Invisible aux Pommes)

Een cake die eruitziet alsof hij uit een Franse patisserie komt, maar die je gewoon thuis maakt met simpele ingrediënten

Print Recept Pin Recept Facebook

Voorbereiding: 10 minuten minuten

Kooktijd: 0 minuten minuten

oventijd: 45 minuten minuten

Totaal: 55 minuten minuten

Menugang: cake

Keuken: franse keuken

Zoekwoord: Gâteau Invisible aux Pommes, glutenvrij, koolhydraatarm, koolhydraatarme cake

Porties: 10 personen

Ingrediënt

 

1x2x3x

• 4 grote appels bijv. Elstar of Jonagold
• 3 eieren
• 60 g erythritol of andere koolhydraatarme zoetstof
• 80 ml ongezoete amandelmelk
• 60 g gesmolten boter of kokosolie
• 70 g amandelmeel
• 20 g kokosmeel
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl kaneel
• Snuf zout
• 1 tl vanille-extract

Instructies

• Verwarm de oven voor op 180 °C.
• Schil de appels en snijd ze met een mandoline of scherp mes in flinterdunne plakjes.
• Klop de eieren met de zoetstof luchtig. Voeg de amandelmelk, gesmolten boter en vanille toe en meng goed door.
• Meng in een andere kom het amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder, kaneel en een snufje zout. Voeg de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel en roer tot een glad beslag.
• Bekleed een langwerpige cakevorm met bakpapier.
• Schep een dun laagje beslag op de bodem van de vorm en verdeel hierover een laagje appelplakjes. Verdeel vervolgens weer een dun laagje beslag over de appels.
• Herhaal dit steeds: beslag, appel, beslag, appel, totdat alle ingrediënten op zijn. Eindig met een laagje beslag.
• Bak de appelcake 45–50 minuten in de voorverwarmde oven, tot de bovenkant mooi goudbruin is en de cake stevig aanvoelt.
• Laat de cake volledig afkoelen in de vorm voordat je hem aansnijdt. Zo blijven de mooie appel-laagjes goed zichtbaar en kun je nette plakken snijden.
• Bestrooi eventueel met een beetje poedersuiker voor het serveren.

Voedingswaarde

Nutrition Facts

Koolhydraatarme cake met appel (Gâteau Invisible aux Pommes)

Amount per Serving

Calories

165

% Daily Value*

Fat

 

12

g

18

%

Saturated Fat

 

4

g

25

%

Carbohydrates

 

6

g

2

%

Sugar

 

4

g

4

%

Protein

 

6

g

12

%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Heb je dit recept gemaakt?Laat het ons weten

Koolhydraatarme appelcake uit de airfryer

Je kunt deze koolhydraatarme appelcake ook in de airfryer bakken. Omdat de cake veel dunne appelplakjes bevat, is het belangrijk dat het midden voldoende tijd krijgt om te garen. De onderstaande instellingen zijn een richtlijn om te testen; de precieze baktijd verschilt per airfryer, bakvorm en dikte van de cake.

Gebruik een airfryerbestendige cakevorm die in het mandje past, bijvoorbeeld een kleine vorm van ongeveer 20 × 10 cm. Verwarm de airfryer ongeveer 3 minuten voor op 160 °C. Verdeel de appelplakjes en het beslag op dezelfde manier als bij de ovenbereiding. Bak de cake eerst 35 minuten op 160 °C en controleer daarna of het midden stevig is. Is de cake nog nat, bak hem dan telkens 5 minuten langer. Reken als eerste test op ongeveer 35–45 minuten, maar laat de gaarheid leidend zijn.

Kleurt de bovenkant te snel terwijl het midden nog zacht is? Verlaag de temperatuur iets. Dek de cake niet af met los bakpapier dat tegen het verwarmingselement kan komen. Laat de appelcake na het bakken volledig afkoelen in de vorm, zodat de laagjes steviger worden en je mooie plakken kunt snijden.