Heerlijke koeken met een chique uitstraling
Soms heb je van die koekjes die er niet alleen prachtig uitzien, maar ook nog eens onweerstaanbaar smaken. Deze Red Velvet Crumbl Cookies zijn daar het perfecte voorbeeld van. Die dieprode kleur, een vleugje cacao en de romige witte chocolade maken ze net even anders dan gewone koekjes.
Ik heb ze gebaseerd op mijn populaire Oreo Crumbl Cookies recept (die jullie massaal hebben gebakken!), maar dan met een zachte red velvet twist. En eerlijk? Ze zijn nóg lekkerder met een kopje thee of koffie.
Ingrediënten:
Voor de Cookies:
- 200 g boter (op kamertemperatuur)
- 150 g kristalsuiker
- 1 ei
- 1 tl vanillepoeder of merg van 1 vanillestokje
- 220 g bloem
- 1 tl bakpoeder
- ½ tl zout
- 2 el cacaopoeder
- 2 tl rode kleurstofpoeder (of naar wens)
- 1 el witte azijn
- 50 g witte chocoladechips (optioneel)
Voor de topping:
- 225 g roomkaas, op kamertemperatuur
- 115 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 250–300 g poedersuiker (afhankelijk van hoe zoet je het wilt)
- 1 tl vanille poeder of vanille stokje
- Snufje zout
Benodigdheden
- Mengkom
- Handmixer of keukenmachine
- Bakplaat met bakpapier
- Spatel of houten lepel
- IJsschep of lepel
Zo maak je Red Velvet Crumbl Cookies
- Oven voorverwarmen: Verwarm de oven op 175°C boven- en onderwarmte.
- Boter en suiker mixen: Klop de boter met de suiker romig.
- Voeg de natte ingrediënten toe: Meng het ei en vanillepoeder erdoor.
- Droge ingrediënten: Zeef bloem, bakpoeder, zout en cacaopoeder. Voeg toe aan het mengsel.
- De kleur: Meng de rode kleurstof en azijn door het deeg tot de kleur mooi egaal is.
- Extra’s: Roer eventueel de witte chocoladechips erdoor.
- Vormen: Maak grote bolletjes van het deeg (ongeveer 80 g per stuk) en leg ze op de bakplaat.
- Bakken: Bak 10–12 minuten. Laat de koekjes even afkoelen op de bakplaat, ze worden dan nog steviger.
Roomkaas frosting:
- Klop de roomkaas en boter samen in een grote kom tot een romig mengsel.
- Voeg het vanille-extract en het snufje zout toe en mix goed door.
- Zeef de poedersuiker en voeg beetje bij beetje toe, terwijl je blijft mixen op lage snelheid om klontjes te voorkomen.
- Mix het geheel op hoge snelheid nog 2–3 minuten tot een luchtige, gladde frosting.
- Gebruik een spuitzak of lepel om de frosting op je afgekoelde red velvet cookies te doen.
Tip: Laat de frosting eerst 10–15 minuten in de koelkast opstijven als je een nettere topping wilt bij het spuiten.
Deze frosting blijft stevig genoeg om mooi op je cookies te blijven zitten, maar is ook heerlijk zacht en romig bij het eten.
Variatie: Voeg een beetje citroensap toe voor een frisse twist of verkruimel wat extra red velvet cookie bovenop voor een cute effect.
🍪 Bereiding in de airfryer
Bak 2–3 koekjes tegelijk op 160°C gedurende 8–9 minuten. Laat ze vervolgens afkoelen in het mandje voor die typische chewy textuur.
Tips & variaties
- Voeg een laagje cream cheese frosting toe voor echte red velvet vibes.
- Vervang de witte chocoladechips eens door stukjes ruby of pure chocolade.
- Serveer ze licht warm — dan zijn ze het allerlekkerst!
Bewaartips
- Kamertemperatuur: luchtdicht verpakt blijven ze 3–4 dagen zacht.
- Invriezen: ideaal! Bewaar ze tot 3 maanden, even opwarmen in de oven en ze smaken als vers.
Meer Crumbl Cookie inspiratie
Heb je de smaak te pakken? Probeer dan ook mijn andere varianten!
- 💚 Pistache Crumbl Cookies – met romige pistachecrème en witte chocolade.
- 🤎 Biscoff Crumbl Cookies – met een heerlijke koekjesvulling en karameltoets.
- 🖤 Oreo Crumbl Cookies – een zachte basis met verkruimelde Oreo’s.
Deze Cookies moet je echt geprobeerd hebben!
Deze Red Velvet Crumbl Cookies zijn alles wat je wil in een koekje: zacht van binnen, een lichte crunch bovenop en die prachtige rode kleur. Perfect voor Valentijn, een feestje of gewoon omdat je er zin in hebt.
Laat me weten als jij ze hebt gebakken, tag me op Instagram en deel je foto of laat een review hieronder achter in de reacties. Ik vind het geweldig om jullie versies te zien!
Veelgestelde vragen over de Red velvet Crumbl Cookies
Ingrediënt
Voor de koeken
- 200 g boter op kamertemperatuur
- 150 g kristalsuiker
- 1 ei
- 1 tl vanille-extract
- 220 g bloem
- 1 tl bakpoeder
- ½ tl zout
- 2 el cacaopoeder
- 2 tl rode kleurstofpoeder of naar wens
- 1 el witte azijn
- 50 g witte chocoladechips optioneel
Voor de frosting
- 225 g roomkaas op kamertemperatuur
- 115 g ongezouten boter op kamertemperatuur
- 250 –300 g poedersuiker
- 1 tl vanille-extract
- Snufje zout
Instructies
- Oven voorverwarmen: Verwarm de oven op 175°C boven- en onderwarmte.
- Klop de boter met de suiker romig.
- Meng het ei en vanille-extract erdoor.
- Zeef bloem, bakpoeder, zout en cacaopoeder. Voeg toe aan het mengsel.
- Meng de rode kleurstof en azijn door het deeg tot de kleur mooi egaal is.
- Roer eventueel de witte chocoladechips erdoor.
- Maak grote bolletjes van het deeg (ongeveer 80 g per stuk) en leg ze op de bakplaat.
- Bak 10–12 minuten. Laat de koekjes even afkoelen op de bakplaat, ze worden dan nog steviger.
- Klop de roomkaas en boter samen tot een romig mengsel.
- Voeg vanille-extract en zout toe en mix goed.
- Zeef de poedersuiker en voeg beetje bij beetje toe, mix op lage snelheid.
- Mix 2–3 minuten op hoge snelheid tot een luchtige, gladde frosting.
- Spuit of schep de frosting op afgekoelde red velvet cookies.
