Spareribs uit de oven met cola

Spareribs zijn hier in huis altijd een succes. Zodra ze in de oven staan en die geur zich door de keuken verspreidt, weet je: dit wordt zo’n avond waarop iedereen nét iets te enthousiast eet. Plakkerige vingers, zacht vlees dat bijna van het bot valt en een saus waar je brood mee wilt deppen. Precies zoals spareribs horen te zijn.

Voor dit recept gebruik ik kalfsspareribs van Meat & Eat. Ik had dit vlees eerder al eens getest en daar ook een review over geschreven op mijn blog (je vind het onderaan deze post). Wat ik er fijn aan vind, is dat kalfsspareribs wat fijner van structuur zijn dan gewone en daardoor extra mals worden met deze bereidingswijze. Zeker met deze methode worden ze echt heerlijk zacht.

Maar eerst: dé truc voor supermalse plakkerige-spareribs… en ja, daar komt cola bij kijken.

Waarom cola bij spareribs zo goed werkt

Het klinkt misschien een beetje gek, maar cola en spareribs zijn echt een gouden combinatie. Door de zuren en suikers in cola wordt het vlees tijdens het garen extra zacht. Tegelijk geeft cola een lichte zoete, kruidige smaak die perfect past bij de latere barbecuesaus.

Door de spareribs eerst in cola te garen in de oven, krijg je dat echte “fall off the bone”-effect, zonder dat je uren hoeft te wachten of een barbecue nodig hebt.

Ingrediënten voor deze spareribs

Voor 4 personen:

• 1½ rek kalfsspareribs (± 1300 g)
• 750 ml gewone cola
• 3 el olijfolie

Voor de kruidenrub

• 2 tl paprikapoeder
• 2 tl knoflookpoeder
• 2 tl uienpoeder
• 1 tl zout
• 1 tl zwarte peper
• 1 tl gerookt paprikapoeder of chilipoeder

Voor de laksaus

• 5 el barbecuesaus
• 2 el honing of bruine suiker
• 2 tl mosterd

Optioneel

• 1 grote ui, grof gesneden
• 2 tenen knoflook

Zo maak je spareribs met cola uit de oven

1. Voorbereiden

Verwarm de oven voor op 160°C. Dep de spareribs droog met keukenpapier. Zit er aan de achterkant nog een vlies? Trek dat er voorzichtig af, zo worden de spareribs nog malser.

2. Kalfsspareribs garen in cola

Leg de spareribs in een ovenschaal. Giet er ongeveer 750 ml cola bij, tot het vlees bijna onderstaat. Voeg eventueel wat ui en knoflook toe voor extra smaak.

Dek de schaal goed af met aluminiumfolie en zet de spareribs 1,5 uur in de oven op 160°C. Tijdens dit garen in cola worden de spareribs heerlijk zacht en nemen ze alvast smaak op.

3. Kruiden

Haal de spareribs voorzichtig uit de cola en leg ze op een bakplaat met bakpapier. De cola mag je weggooien. Dep het vlees droog.

Meng alle kruiden voor de rub en wrijf de spareribs eerst in met olijfolie en daarna met de kruidenmix.

4. Lakken

Meng barbecuesaus, honing (of suiker) en mosterd. Bestrijk ze royaal met deze saus.

5. Laatste oventijd voor dat plakkerige laagje

Zet de oven hoger naar 200°C. Bak de ribs nog 15–20 minuten zonder folie. De saus karamelliseert en samen met de suikers uit de eerdere cola-bereiding krijg je dat heerlijke sticky laagje.

Laat deribs daarna 5 minuten rusten voordat je ze aansnijdt.

Airfryer optie voor de kalfsspareribs

Wil je deze spareribs liever in de airfryer maken? Dat kan zeker! Volg deze stappen:

1. Voorbereiden: Bereid de ribs zoals in het recept (kruidenrub aanbrengen). Snijd ze eventueel in kleinere stukken zodat ze in je airfryer passen.
2. Airfryer voorverwarmen: Zet je airfryer op 180°C (boven- en onderwarmte).
3. Garen: Leg de ribs in het mandje, zorg dat ze niet op elkaar liggen. Bak 15–20 minuten.
4. Laksaus: Haal de ribs eruit, bestrijk met de barbecuesaus-honingmix en bak nog eens 5–7 minuten zodat de saus lekker plakt en karamelliseert.
5. Controleer gaarheid: Het vlees moet zacht zijn en makkelijk van het bot vallen. Eventueel nog 2–3 minuten extra bakken als het nodig is.

Tip: Omdat airfryers verschillen in kracht, kan het nodig zijn om de baktijd iets aan te passen. Begin met de kortere tijd en controleer, je wil niet dat het vlees uitdroogt.

Wat serveer je erbij?

Deze kalfsspareribs zijn perfect met:

• frietjes of ovenaardappeltjes
• maïskolven
• coleslaw
• een frisse salade

Zo heb je een complete maaltijd die voelt alsof je uiteten bent, maar gewoon uit je eigen oven komt.

Tips voor de lekkerste ribs

• Gebruik altijd gewone cola, geen light of zero. De suikers in cola zorgen juist voor mals vlees en extra smaak.
• Marineer de spareribs na het cola-garen nog even met de rub als je meer kruidigheid wilt.
• Hou je van pittig? Voeg chilivlokken toe aan de saus.

Veelgestelde vragen over spareribs

Heb jij dit heerlijke spareribs recept geprobeerd?

Met deze spareribs met cola zet je zonder gedoe iets op tafel waar iedereen stil van wordt (behalve het smakken dan). Maak je ze? Laat me vooral weten hoe ze gelukt zijn! Laat hieronder een reactie achter of tag me op instagram!

Dit recept is gemaakt in samenwerking met Meat & Eat. Voor dit gerecht gebruik ik hun kalfsspareribs. Zoals altijd deel ik alleen producten waar ik zelf achter sta en die ik ook echt gebruik in mijn keuken.