Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Snijd de gedroogde pruimen in heel dunne, kleine stukjes. Zijn ze erg droog? Week ze dan 5 minuten in lauwwarm water en dep ze vervolgens goed droog.

Verkruimel de feta, snijd de pruimen fijn en hak de walnoten grof. Meng alles met tijm en een snuf zwarte peper. Extra zout is niet nodig.

Rol het koude bladerdeeg helemaal uit. Verdeel het feta-pruimen-walnotenmengsel in een dunne laag over het bladerdeeg en druk de vulling voorzichtig een beetje aan.

Rol het bladerdeeg vanaf één lange zijde naar binnen tot het midden. Rol daarna de andere lange zijde naar het midden, zodat je twee tegen elkaar liggende rolletjes krijgt. Leg de dubbele rol desgewenst 10 minuten in de koelkast om hem gemakkelijker te kunnen snijden.

Snijd de dubbele rol met een scherp mes in 10 gelijke plakjes (ongeveer 2,5 tot 3 cm, afhankelijk van het formaat van je bladerdeeg). Leg de plakjes plat met de snijkant naar boven op de bakplaat, met voldoende ruimte ertussen. Knijp de onderkant voorzichtig samen tot een puntje, zodat ieder plakje een hartje wordt.

Bestrijk de zichtbare bladerdeegranden voorzichtig met wat losgeklopt ei. Voorkom dat er veel ei op de vulling terechtkomt.

Bak de bladerdeeghartjes ongeveer 17 tot 22 minuten in het midden van de oven, tot het bladerdeeg goed gerezen, gaar en goudbruin is. Laat een paar minuten afkoelen. Besprenkel ze eventueel met een dun straaltje honing terwijl ze nog warm zijn en serveer lauwwarm.