Deze bladerdeeghapjes met feta en gedroogde pruimen zijn heerlijk knapperig vanbuiten en zacht vanbinnen. De romige, zoute feta smaakt verrassend lekker met de natuurlijke zoetheid van de pruimen en de knapperige walnoten. Met één rol bladerdeeg maak je in weinig tijd 10 bladerdeeghartjes voor bij de lunch of als borrelhapje.
Dit recept is ontwikkeld in samenwerking met HelloGoodBite.
Bladerdeeghapjes met feta: een zoet-hartige vulling
Voor dit recept gebruik ik de gedroogde pruimen en walnoten van HelloGoodBite. Snijd de pruimen in dunne, kleine stukjes en hak de walnoten grof. Meng beide met de verkruimelde feta en tijm. De stukjes pruim zorgen voor een zachte, zoete bite en de walnoten geven een lekkere crunch. De vulling komt tussen de opgerolde laagjes bladerdeeg terecht. Is je gedroogde fruit aan de droge kant, week de stukjes dan kort in lauwwarm water en dep ze goed droog.
Waarom gedroogde pruimen gebruiken in bladerdeeg?
Verse pruimen bevatten relatief veel vocht en kunnen dit tijdens het bakken afgeven, waardoor het bladerdeeg wat zachter kan worden. Gedroogde pruimen bevatten minder vocht en zijn daarom heel geschikt als vulling voor deze hartige bladerdeeghartjes. Bovendien hebben ze een heerlijk geconcentreerde, zoete smaak die goed combineert met de zoute feta en knapperige walnoten.
Naast de gedroogde pruimen vind ik de moerbeien en gedroogde ananas van HelloGoodBite ook superlekker. Lekker om zo van te snoepen, maar ook leuk om eens in een ander recept te verwerken.
Wat heb je nodig voor deze bladerdeeghartjes?
Een rol vers bladerdeeg, feta, 80 gram gedroogde pruimen, 35 gram walnoten van HelloGoodBite, tijm, wat zwarte peper en een ei voor een mooie goudbruine bovenkant. Na het bakken kun je de nog warme hartjes eventueel afwerken met een dunne drizzle honing. De feta is al zout genoeg; extra zout toevoegen is niet nodig. Alle exacte hoeveelheden en de stappen vind je in de receptenkaart.
Zo maak je bladerdeeghapjes met feta in hartvorm
Verdeel de feta, fijngesneden pruimen en grof gehakte walnoten in een dunne laag over het uitgerolde bladerdeeg. Rol vanaf één lange zijde strak op tot halverwege. Rol daarna de andere lange zijde naar het midden, zodat beide rolletjes elkaar raken. Leg de dubbele rol eventueel 10 minuten in de koelkast, snijd hem in 10 gelijke plakjes van ongeveer 2,5 tot 3 cm en knijp de onderkant voorzichtig iets samen tot een hartpunt. Leg elk hartje met de snijkant naar boven op de bakplaat. Zo blijven de twee krullen goed zichtbaar.
Variëren met de vulling
Bij deze bladerdeeghapjes met feta zorgen de walnoten voor een fijne crunch naast de zachte pruimen. Voor een frisse smaak kun je een beetje citroenrasp door de vulling mengen. Besprenkel de hartjes eventueel direct na het bakken met een klein beetje honing, terwijl ze nog warm zijn. Dat versterkt de zoet-hartige combinatie zonder de bladerdeeghartjes erg zoet te maken. Zonder honing zijn ze ook lekker.
Van tevoren maken en bewaren
Je kunt de dubbele bladerdeegrol een paar uur van tevoren maken en afgedekt in de koelkast bewaren. Snijd vlak voor het bakken de hartjes en bestrijk ze met ei. Gebakken restjes bewaar je maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast. Verwarm ze kort in een oven op 180 °C tot ze weer warm en knapperig zijn. In de magnetron wordt bladerdeeg eerder zacht.
Meer lekkere hapjes uit de oven
Nog meer inspiratie? Probeer mijn filodeeghapjes met geitenkaas, vijgen en honing of deze makkelijke bladerdeeghapjes. Ook mijn bladerdeeg kaasstengels zijn lekker als hartige snack.
Veelgestelde vragen
Recept: bladerdeeghartjes met feta en gedroogde pruimen
Ingrediënt
- 1 rol vers bladerdeeg uit de koeling, ongeveer 270 g
- 100 g feta verkruimeld
- 80 g gedroogde pruimen van HelloGoodBite zonder pit, fijngesneden
- 35 g walnoten van HelloGoodBite grof gehakt
- 1 tl verse tijmblaadjes of ½ tl gedroogde tijm
- 1 snufje zwarte peper versgemalen
- 1 ei losgeklopt, om te bestrijken
- 2 tl honing optioneel, om over de warme hartjes te drizzelen
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Snijd de gedroogde pruimen in heel dunne, kleine stukjes. Zijn ze erg droog? Week ze dan 5 minuten in lauwwarm water en dep ze vervolgens goed droog.
- Verkruimel de feta, snijd de pruimen fijn en hak de walnoten grof. Meng alles met tijm en een snuf zwarte peper. Extra zout is niet nodig.
- Rol het koude bladerdeeg helemaal uit. Verdeel het feta-pruimen-walnotenmengsel in een dunne laag over het bladerdeeg en druk de vulling voorzichtig een beetje aan.
- Rol het bladerdeeg vanaf één lange zijde naar binnen tot het midden. Rol daarna de andere lange zijde naar het midden, zodat je twee tegen elkaar liggende rolletjes krijgt. Leg de dubbele rol desgewenst 10 minuten in de koelkast om hem gemakkelijker te kunnen snijden.
- Snijd de dubbele rol met een scherp mes in 10 gelijke plakjes (ongeveer 2,5 tot 3 cm, afhankelijk van het formaat van je bladerdeeg). Leg de plakjes plat met de snijkant naar boven op de bakplaat, met voldoende ruimte ertussen. Knijp de onderkant voorzichtig samen tot een puntje, zodat ieder plakje een hartje wordt.
- Bestrijk de zichtbare bladerdeegranden voorzichtig met wat losgeklopt ei. Voorkom dat er veel ei op de vulling terechtkomt.
- Bak de bladerdeeghartjes ongeveer 17 tot 22 minuten in het midden van de oven, tot het bladerdeeg goed gerezen, gaar en goudbruin is. Laat een paar minuten afkoelen. Besprenkel ze eventueel met een dun straaltje honing terwijl ze nog warm zijn en serveer lauwwarm.
Tips
Voedingswaarde
Tip: snijd de rol met een scherp mes zonder te duwen, zodat de hartjes mooi blijven. De baktijd is een richtlijn; controleer of het bladerdeeg gaar en goudbruin is.