Meng in een grote kom de bloem, suiker, gist en zout. Voeg de lauwwarme melk en eieren toe en kneed het geheel tot een samenhangend deeg.

Voeg beetje bij beetje de zachte boter toe en kneed minimaal 10 minuten door tot je een soepel en elastisch deeg hebt.

Dek de kom af met een schone theedoek en laat het deeg 1 uur rijzen op een warme plek, of tot het in volume verdubbeld is.

Verwarm de melk samen met het vanillestokje (of vanille-extract) in een pannetje tot net onder het kookpunt.

Klop ondertussen in een kom de eidooiers, suiker en maïzena tot een glad mengsel.

Giet al roerend een deel van de warme melk bij het eimengsel om het te temperen. Giet alles terug in de pan en verwarm zachtjes terwijl je blijft roeren, tot de room dik wordt.

Roer de sinaasappelschil en eventueel de rozijnen door de banketbakkersroom. Laat afkoelen met een velletje plasticfolie direct op de room om velvorming te voorkomen.

Rol het gerezen deeg uit op een licht bebloemd werkblad tot een rechthoek van ongeveer 40 x 30 cm.

Verdeel de banketbakkersroom gelijkmatig over het deeg, maar laat aan de randen 1 cm vrij.

Rol het deeg op vanaf de lange zijde, zoals je bij een cinnamon roll zou doen. Snijd de rol in 8-10 gelijke stukken.

Plaats de rolletjes in een ingevette springvorm of ovenschaal, met de snijkanten naar boven. Laat het geheel nog 30-40 minuten rijzen.

Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).

Bestrijk de bovenkant van het brood met losgeklopt ei voor een mooie glans.

Bak het Chinois brood in 25-30 minuten goudbruin.

Laat iets afkoelen, bestuif met poedersuiker en serveer met een glimlach!