Benodigdheden
- 1 keukenmachine of mixer
- 1 springvorm 22 cm
Ingrediënt
Voor de bodem
- 150 g havermout
- 100 g ontpitte dadels
- 50 g amandelen of walnoten
- 2 el kokosolie gesmolten
- 1 el water indien nodig
Voor de vulling
- 300 g Griekse yoghurt of magere kwark
- 150 g verse vijgen plus extra voor decoratie
- 2 el honing of ahornsiroop
- 1 tl vanille-extract
- 2 tl agar-agar of 2 zakjes Klopfix voor stevigheid
Voor de topping
- 100 g verse vijgen
- 1 el honing
- 50 g gehakte noten bijv. pistachenoten of walnoten
Instructies
- Doe de havermout, dadels en amandelen in een keukenmachine en maal tot een grove, plakkerige massa.
- Voeg de gesmolten kokosolie toe en mix opnieuw. Als het mengsel te droog is, voeg je een eetlepel water toe.
- Bekleed een springvorm (20 cm) met bakpapier en druk het mengsel stevig in de bodem. Zet in de koelkast terwijl je de vulling maakt.
- Was de vijgen en snijd ze in kleine stukjes.
- Mix de yoghurt of kwark met de vijgen, honing en vanille-extract in een blender of met een staafmixer tot een glad geheel.
- Bereid de agar-agar volgens de verpakking (of voeg de Klopfix toe) en meng dit door de yoghurtvulling voor extra stevigheid.
- Giet de vulling over de bodem en strijk glad, of gebruik een spuitzak om toeven te maken voor een decoratief effect. Zet de taart minimaal 3 uur in de koelkast om op te stijven.
- Snijd wat vijgen doormidden, en decoreer de taart naar keuze.
- Besprenkel met honing en strooi de gehakte noten eroverheen voor een extra crunch.
Heb je dit recept gemaakt?Laat het ons weten