Was de vijgen, verwijder de steeltjes en snijd ze in kleine stukjes.

Snijd de rode ui fijn en hak de knoflook.

Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de rode ui zacht.

Voeg de knoflook toe en bak kort mee.

Voeg de vijgen, suiker, appelciderazijn, balsamicoazijn, kaneel, gember, chilivlokken, zout en citroensap toe.

Breng zachtjes aan de kook.

Laat 25-30 minuten op laag vuur inkoken en roer regelmatig.

Proef en voeg eventueel extra honing, suiker, citroensap of chili toe.

Verwijder het kaneelstokje.

Schep de warme chutney in een schone pot en laat afkoelen.