Het deeg maken: Meng de bloem, gist, suiker en een snufje zout in een kom. Voeg de lauwwarme melk, boter en het ei toe en kneed tot een zacht, elastisch deeg. Laat het deeg ongeveer een uur rijzen op een warme plek, afgedekt met een schone theedoek.

De suikerlaag bereiden: Meng in een platte schaal de bruine basterdsuiker met kaneel. Verdeel het gerezen deeg in 10 gelijke stukjes en rol elk stukje eerst tot een bolletje en daarna tot een sliert.

Vormen en laten rijzen: Rol de slierten door het suiker-kaneelmengsel en draai ze vervolgens in een spiraalvorm (zoals een slakkenhuis). Leg de bolussen op een bakplaat bekleed met bakpapier en laat ze nogmaals 30 minuten rijzen.

Bakken: Bak de bolussen in een voorverwarmde oven op 220°C in ongeveer 8-10 minuten gaar. Let goed op: ze mogen niet te donker worden. Haal ze meteen uit de oven en draai ze direct om op een ander vel bakpapier om te voorkomen dat de karamel aan de bakplaat blijft plakken.