Zeeuwse bolussen, wie kent ze niet? Deze kleverige, zoete lekkernijen zijn een echte traktatie bij de koffie of thee. Maar hoe maak je ze zelf thuis net zo lekker als de bolussen van de bakker? In deze blogpost deel ik mijn favoriete recept, handige tips, en variaties om jouw bolussen extra bijzonder te maken. En goed nieuws: ik heb er ook een video over gemaakt waarin ik stap voor stap laat zien hoe je ze maakt!
Wat maakt een bolus zo speciaal?
De echte Zeeuwse bolussen worden gemaakt van zacht, luchtig deeg dat wordt gerold in een mengsel van suiker en kaneel. Tijdens het bakken smelt de suiker tot een kleverige karamel die de bolus zijn typische smaak en glans geeft. Het draait allemaal om de juiste balans tussen een luchtige binnenkant en een knapperige, gekarameliseerde buitenkant.
Ingrediënten voor Zeeuwse bolussen
Voor ongeveer 10 bolussen heb je nodig:
- 500 g bloem
- 7 g droge gist
- 250 ml lauwwarme melk
- 50 g boter (op kamertemperatuur)
- 50 g suiker
- 1 ei
- Snufje zout
Voor de suikerlaag:
- 200 g bruine basterdsuiker
- 2 el kaneel

Zo maak je ze:
- Het deeg maken: Meng de bloem, gist, suiker en een snufje zout in een kom. Voeg de lauwwarme melk, boter en het ei toe en kneed tot een zacht, elastisch deeg. Laat het deeg ongeveer een uur rijzen op een warme plek, afgedekt met een schone theedoek.
- De suikerlaag bereiden: Meng in een platte schaal de bruine basterdsuiker met kaneel. Verdeel het gerezen deeg in 10 gelijke stukjes en rol elk stukje eerst tot een bolletje en daarna tot een sliert.
- Vormen en laten rijzen: Rol de slierten door het suiker-kaneelmengsel en draai ze vervolgens in een spiraalvorm (zoals een slakkenhuis). Leg de bolussen op een bakplaat bekleed met bakpapier en laat ze nogmaals 30 minuten rijzen.
- Bakken: Bak de bolussen in een voorverwarmde oven op 220°C in ongeveer 8-10 minuten gaar. Let goed op: ze mogen niet te donker worden. Haal ze meteen uit de oven en draai ze direct om op een ander vel bakpapier om te voorkomen dat de karamel aan de bakplaat blijft plakken.
Kan ik bolussen ook in de airfryer maken?
Ja, dat kan! Stel de airfryer in op 180°C en bak de bolussen in 6-8 minuten gaar. Controleer tussendoor, want de baktijd kan per airfryer iets verschillen. Let wel op dat je niet te veel bolussen tegelijk bakt, zodat ze voldoende ruimte hebben om goed te garen.
Tips voor de perfecte bolussen
- Gebruik verse gist of controleer de houdbaarheid van je droge gist voor het beste rijseffect.
- Werk snel bij het vormen van de bolussen, want het suiker-kaneelmengsel kan smelten door de warmte van je handen.
- Wil je een extra’tjes? Voeg wat sinaasappelschil of speculaaskruiden toe aan het suiker-kaneelmengsel voor een twist.
Variaties om uit te proberen
Bolussen zijn heerlijk in hun klassieke vorm, alhoewel de Gevulde Bolus ook echt super is! Maar je kunt ook experimenteren:
- Chocoladebolussen: Voeg cacaopoeder toe aan het suiker-kaneelmengsel of smelt wat chocolade om over de afgekoelde bolussen te drizzelen.
- Notenbolussen: Meng fijngehakte hazelnoten of pecannoten door het suiker-kaneelmengsel.
- Vegan bolussen: Gebruik plantaardige boter en vervang het ei door een plantaardige melk of wat aquafaba.
(FAQ) Veelgestelde vragen over Zeeuwse bolussen
Genieten van je eigen creaties
Er gaat niets boven de geur van versgebakken bolussen in je keuken. Serveer ze lauwwarm, eventueel met een beetje roomboter erbij. Of maak ze van tevoren en warm ze kort op in de oven voordat je ze serveert.
Heb jij al eens bolussen gebakken? Ik ben benieuwd naar jouw ervaring! Laat het me weten in de reacties of deel een foto op Instagram met de hashtag #kookenbakrecepten.
Veel bakplezier!💛

Benodigdheden
Ingrediënt
- 500 g bloem
- 7 g droge gist
- 250 ml lauwwarme melk
- 50 g boter op kamertemperatuur
- 50 g suiker
- 1 ei
- Snufje zout
Voor de suikerlaag:
- 200 g bruine basterdsuiker
- 2 el kaneel
Instructies
- Het deeg maken: Meng de bloem, gist, suiker en een snufje zout in een kom. Voeg de lauwwarme melk, boter en het ei toe en kneed tot een zacht, elastisch deeg. Laat het deeg ongeveer een uur rijzen op een warme plek, afgedekt met een schone theedoek.
- De suikerlaag bereiden: Meng in een platte schaal de bruine basterdsuiker met kaneel. Verdeel het gerezen deeg in 10 gelijke stukjes en rol elk stukje eerst tot een bolletje en daarna tot een sliert.
- Vormen en laten rijzen: Rol de slierten door het suiker-kaneelmengsel en draai ze vervolgens in een spiraalvorm (zoals een slakkenhuis). Leg de bolussen op een bakplaat bekleed met bakpapier en laat ze nogmaals 30 minuten rijzen.
- Bakken: Bak de bolussen in een voorverwarmde oven op 220°C in ongeveer 8-10 minuten gaar. Let goed op: ze mogen niet te donker worden. Haal ze meteen uit de oven en draai ze direct om op een ander vel bakpapier om te voorkomen dat de karamel aan de bakplaat blijft plakken.
Op deze pagina vind je affiliate links. Dit betekent dat als je via een van deze links een product koopt, ik daar een kleine commissie voor ontvang. Dit heeft geen invloed op de prijs die jij betaalt. Alle producten zijn zorgvuldig geselecteerd op basis van kwaliteit en functionaliteit.