Zelf filodeeg maken lijkt een uitdaging, maar met dit simpele recept heb je in no-time perfect, flinterdun deeg dat je kunt gebruiken voor o.a. baklava, börek, of krokante hapjes! In deze blogpost nemen we je stap voor stap mee en ontdek je waarom zelf filodeeg maken niet alleen lekkerder is, maar ook heel leuk om te maken.
Wat is Filodeeg?
Filodeeg is een flinterdunne deegsoort die vaak wordt gebruikt in de Mediterrane en Midden-Oosterse keuken. Het wordt gemaakt van een eenvoudig mengsel van bloem, water, olie, en een klein beetje azijn. Het deeg wordt uitgerold tot een bijna doorzichtige laag en daarna gebruikt om zoete en hartige gerechten mee te maken. Hoewel je filodeeg kant-en-klaar in de supermarkt kunt kopen, is zelfgemaakt filodeeg veel smaakvoller en flexibeler in gebruik. Bovendien kun je zelf bepalen hoe dik of dun je het maakt.
Is het makkelijker om een pastaroller te gebruiken hiervoor?
Ja, het gebruik van een pastaroller kan het proces van het maken van filodeeg aanzienlijk makkelijker maken! Filodeeg moet extreem dun worden uitgerold, en dat is met de hand vaak een tijdrovend en delicaat proces. Een pastaroller zorgt voor consistente, dunne vellen en bespaart je veel moeite. Hier zijn enkele voordelen en tips:
Voordelen van een Pastaroller voor Filodeeg
- Consistentie
Met een pastaroller krijg je vellen van gelijke dikte, wat belangrijk is voor het gelijkmatig bakken en de textuur van je filodeeg. - Tijd besparen
Handmatig uitrollen vereist veel geduld en kracht. Een pastaroller doet dit sneller en efficiënter. - Minder kans op scheuren
Omdat de roller gelijkmatige druk uitoefent, is de kans kleiner dat het deeg scheurt tijdens het uitrollen. - Geschikt voor grote hoeveelheden
Als je veel vellen nodig hebt, bijvoorbeeld voor baklava of een feestelijke filodeegtaart, is een pastaroller ideaal.
Tips voor Filodeeg met een Pastaroller
- Begin met een licht uitgerold deeg: Maak de vellen eerst met de hand iets platter voordat je ze door de roller haalt.
- Werk in stappen: Stel de roller in op een dikkere stand en rol het deeg geleidelijk dunner uit door de instelling telkens aan te passen.
- Bloem gebruiken: Bestrooi het deeg lichtjes met bloem om te voorkomen dat het aan de roller plakt.
- Laat het deeg rusten: Zorg dat het deeg na het kneden even rust, zodat het makkelijker uitgerold wordt.
Kan ik de Pastaroller ook voor Andere Gerechten Gebruiken?
Absoluut! Naast filodeeg kun je een pastaroller ook gebruiken voor:
- Pasta zoals tagliatelle of lasagnevellen
- Dumplingdeeg
- Taartdeeg voor quiches
Als je een pastaroller hebt, raden we zeker aan deze te gebruiken voor filodeeg. Het bespaart je tijd, levert perfecte resultaten op en maakt het hele proces minder stressvol! 🎉
Ingrediënten
Voor ongeveer 12 vellen filodeeg heb je nodig:
- 250 gram bloem (bij voorkeur patentbloem)
- 120 ml lauwwarm water
- 2 eetlepels zonnebloemolie of olijfolie
- 1 theelepel witte azijn (maakt het deeg elastischer)
- 1/2 theelepel zout
- Extra bloem voor het uitrollen
- Maizena of bloem om de lagen te bestuiven (voorkomt plakken)
Bereidingswijze
- Het deeg maken
Meng de bloem en het zout in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden en voeg het water, de olie en de azijn toe. Kneed het mengsel tot een soepel deeg. Dit duurt ongeveer 8-10 minuten. Het deeg moet elastisch en niet plakkerig zijn. Voeg eventueel een klein beetje extra bloem toe als het deeg nog te plakkerig is. - Laat het deeg rusten
Dek het deeg af met een schone, vochtige theedoek en laat het 30 minuten rusten op kamertemperatuur. Dit zorgt ervoor dat het deeg makkelijker uit te rollen is. - Het deeg verdelen
Verdeel het deeg in 12 gelijke bolletjes. Bestuif je werkblad met bloem en rol elk bolletje uit tot een kleine cirkel van ongeveer 10 cm doorsnee. - Flinterdun uitrollen
Bestuif elke cirkel licht met maizena en leg ze op elkaar. Begin vervolgens met het uitrollen van de gestapelde cirkels tot een grote, flinterdunne laag. Werk voorzichtig en gebruik genoeg bloem zodat het deeg niet scheurt of plakt. - Gebruik het filodeeg
Gebruik je filodeeg direct of leg de vellen tussen bakpapier en dek ze goed af met een vochtige doek om uitdrogen te voorkomen. Je kunt het deeg ook invriezen voor later gebruik.
Tips voor Perfect Filodeeg
- Werk snel
Filodeeg droogt snel uit. Dek het altijd goed af met een vochtige doek terwijl je werkt. - Gebruik een grote werkruimte
Filodeeg moet flinterdun worden uitgerold, dus zorg voor genoeg ruimte op je werkblad. - Vries het in
Zelfgemaakt filodeeg kun je prima invriezen. Leg bakpapier tussen de vellen om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
Gerechten met Filodeeg
Met dit filodeeg kun je eindeloos variëren. Maak bijvoorbeeld:
- Baklava: Laagjes filodeeg gevuld met noten en overgoten met honing.
- Börek: Hartige taartjes gevuld met feta en spinazie.
- Filodeegpakketjes: Gevuld met brie, cranberry’s, en walnoten als feestelijke snack.
Een Laatste Tip
Als je zelf filodeeg maakt, raden we aan om de bloem en andere ingrediënten bij een lokale Turkse of Marokkaanse winkel te halen. De kwaliteit van deze ingrediënten maakt vaak een groot verschil in smaak en textuur.
Met dit recept maak je filodeeg dat elke keer weer een succes is. Deel je creaties op sociale media en tag ons! Heb je ons recept voor Baklava met Pistache al geprobeerd? Dit filodeeg is perfect om mee te experimenteren!
Veelgestelde Vragen over zelf filodeeg maken
Zelf filodeeg maken
Equipment
- 1 pastaroller
Ingredients
- 250 gram bloem bij voorkeur patentbloem
- 120 ml lauwwarm water
- 2 eetlepels zonnebloemolie of olijfolie
- 1 theelepel witte azijn maakt het deeg elastischer
- 1/2 theelepel zout
- Extra bloem voor het uitrollen
- Maizena of bloem om de lagen te bestuiven voorkomt plakken
Instructions
- Meng de bloem en het zout in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden en voeg het water, de olie en de azijn toe. Kneed het mengsel tot een soepel deeg. Dit duurt ongeveer 8-10 minuten. Het deeg moet elastisch en niet plakkerig zijn. Voeg eventueel een klein beetje extra bloem toe als het deeg nog te plakkerig is.
- Dek het deeg af met een schone, vochtige theedoek en laat het 30 minuten rusten op kamertemperatuur. Dit zorgt ervoor dat het deeg makkelijker uit te rollen is.
- Verdeel het deeg in 12 gelijke bolletjes. Bestuif je werkblad met bloem en rol elk bolletje uit tot een kleine cirkel van ongeveer 10 cm doorsnee.
- Bestuif elke cirkel licht met maizena en leg ze op elkaar. Begin vervolgens met het uitrollen van de gestapelde cirkels tot een grote, flinterdunne laag. Werk voorzichtig en gebruik genoeg bloem zodat het deeg niet scheurt of plakt.
- Gebruik je filodeeg direct of leg de vellen tussen bakpapier en dek ze goed af met een vochtige doek om uitdrogen te voorkomen. Je kunt het deeg ook invriezen voor later gebruik.
Deze post bevat enkele affiliate links, wat betekent dat we een kleine commissie verdienen op de artikelen die je koopt, zonder dat het jou extra kost.