Vandaag ben ik aan de slag gegaan met de favoriete broodjes van mijn kinderen. Zacht melkbroodjes in vorm van een breekbrood! Deze heerlijke broodjes zijn perfect voor de korte woensdagen van mijn kinderen. Ze hebben dan altijd een half dagje school, en wat is er nou lekkerder dan ze te verwennen met deze luchtige broodjes? Ze vinden het altijd superlekker om ze te besmeren met van alles en nog wat: jam, pindakaas, of zelfgemaakte kruidenboter. Omdat ik altijd op zoek ben naar recepten die eenvoudig zijn maar toch lekker, deel ik vandaag mijn recept voor deze geurige melkbroodjes. En het mooie is: je maakt er in één keer 12, genoeg dus om te delen.
Het geheim van deze broodjes is de twee keer rijs die ze ondergaan, waardoor ze heerlijk luchtig en zacht worden. Als je de broodjes dicht naast elkaar legt tijdens de tweede rijs, krijg je het effect van een breekbrood, wat zorgt voor een superzachte, schattige uitstraling. Dus trek je schort aan en bak mee!
Ingrediënten voor Zachte Melkbroodjes
- 500 ml melk
- 50 g roomboter
- 1 schep bastardsuiker (lichtbruin)
- 7 g droge gist
- 1 theelepel zout
- 800 g bloem
- Zonnebloempitten, sesam en maanzaad (voor de topping)
Stap-voor-Stap Bereiding
1. De Deegvoorbereiding
Begin met het verwarmen van de melk in een pannetje. De melk hoeft niet te koken, maar zorg ervoor dat het lekker warm is, ongeveer 37 graden Celsius. Voeg de roomboter toe aan de melk en laat het smelten. De boter zorgt ervoor dat de broodjes lekker zacht en smaakvol worden, dus gebruik zeker roomboter voor het beste resultaat!
Voeg vervolgens de bastardsuiker toe aan het mengsel van melk en boter. Dit geeft de broodjes een subtiele zoetheid. Strooi de droge gist bovenop het warme mengsel en laat het 5 minuten staan om de gist te activeren.
2. Het Maken van het Deeg
Meng in een grote kom de bloem met het zout. Maak een kuiltje in het midden van de bloem en giet het melk-boter-gistmengsel erin. Roer met een houten lepel totdat het deeg samenkomt. Leg het deeg op een licht bebloemd werkblad en kneed het ongeveer 10 minuten. Het deeg moet soepel en elastisch aanvoelen. Als het te plakkerig is, voeg dan wat extra bloem toe, en als het te droog is, voeg wat water toe.
3. De Eerste Rijs
Plaats het deeg in een kom en dek het af met een schone doek of huishoudfolie. Zet de kom op een warme plek en laat het deeg ongeveer 1 tot 1,5 uur rijzen, totdat het in omvang verdubbeld is. Dit is de eerste rijs, en het zorgt ervoor dat de broodjes luchtig en zacht worden.
4. Vorm de Broodjes
Haal het deeg uit de kom en druk de lucht eruit. Verdeel het deeg in 12 gelijke delen en rol ze tot mooie bolletjes. Dit is het moment waarop je de broodjes in je bakblik plaatst. Ik gebruik een bakblik van 40×30 cm, vet het in of bekleed het met bakpapier. Zet de deegbolletjes dicht naast elkaar in het bakblik. Hoe dichter bij elkaar ze liggen, hoe mooier het breekbrood-effect wordt. Ze moeten elkaar tijdens de tweede rijs steunen.
5. De Tweede Rijs
Dek het bakblik af met een doek en laat de broodjes nogmaals rijzen, dit keer voor ongeveer 30 tot 45 minuten. Ze moeten mooi omhoog komen en heerlijk luchtig aanvoelen.
6. Bakken
Verwarm je oven voor op 210 graden Celsius (boven- en onderwarmte). Bak de broodjes in de oven gedurende 20 tot 25 minuten, of totdat ze goudbruin en gaar zijn. De geur van versgebakken brood is altijd onweerstaanbaar!
7. Afwerking
Haal de broodjes uit de oven en bestrijk ze met wat gesmolten roomboter voor een extra glans en zachte korst. Strooi vervolgens de zonnebloempitten en maanzaad over de broodjes terwijl ze nog warm zijn. Dit geeft ze een knapperige afwerking en extra smaak.
Het Resultaat
Na het bakken haal je een bakblik vol met heerlijke, zachte melkbroodjes uit de oven. De maanzaad en zonnebloempitten voegen een fijne crunch toe, en het breekbrood-effect zorgt ervoor dat de broodjes luchtig en zacht zijn. Dit recept is niet alleen makkelijk, maar het resultaat is een grote hit bij mijn gezin!
Als moeder ben je altijd op zoek naar eenvoudige maar smaakvolle recepten, dus ik ben enorm blij met dit recept. Het is een perfecte traktatie voor elke dag, of het nu gaat om een ontbijt, lunch of luxe brunch. Ik hoop dat jij net zo van deze zachte melkbroodjes zult genieten als wij!
Zoek je nog meer lekkere brood recept zoals hemelse Chocolade Pistache, Citroen maanzaad of kaneelbroodjes vergeet dan niet even verder te snuffelen :).
Veelgestelde Vragen
Breekbrood van Zachte Melkbroodjes recept
Equipment
- 1 keukenmachine
- 1 bakblik
Ingredients
- 500 ml melk
- 50 g roomboter
- 1 schep bastardsuiker lichtbruin
- 7 g droge gist
- 1 theelepel zout
- 800 g bloem
- Zonnebloempitten sesam en maanzaad (voor de topping)
Instructions
- Verwarm de melk in een pannetje en voeg de roomboter toe aan de melk en laat het smelten.
- Voeg de bastardsuiker toe aan het mengsel van melk en boter.
- Strooi de droge gist bovenop het warme mengsel en laat het 5 minuten staan om de gist te activeren.
- Meng in een grote kom de bloem met het zout. Maak een kuiltje in het midden van de bloem en giet het melk-boter-gistmengsel erin. Roer met een houten lepel totdat het deeg samenkomt. Leg het deeg op een licht bebloemd werkblad en kneed het ongeveer 10 minuten. Het deeg moet soepel en elastisch aanvoelen. Als het te plakkerig is, voeg dan wat extra bloem toe, en als het te droog is, voeg wat water toe.
- Plaats het deeg in een kom en dek het af met een schone doek of huishoudfolie. Zet de kom op een warme plek en laat het deeg ongeveer 1 tot 1,5 uur rijzen, totdat het in omvang verdubbeld is.
- Haal het deeg uit de kom en druk de lucht eruit. Verdeel het deeg in 12 gelijke delen en rol ze tot mooie bolletjes. Gebruik een bakblik van 25×40 cm en vet het in of bekleed het met bakpapier. Zet de deegbolletjes dicht naast elkaar in het bakblik. Hoe dichter bij elkaar ze liggen, hoe mooier het breekbrood-effect wordt.
- Dek het bakblik af met een doek en laat de broodjes nogmaals rijzen, dit keer voor ongeveer 30 tot 45 minuten. Ze moeten mooi omhoog komen en heerlijk luchtig aanvoelen.
- Verwarm je oven voor op 210 graden Celsius (boven- en onderwarmte). Bak de broodjes in de oven gedurende 20 tot 25 minuten, of totdat ze goudbruin en gaar zijn.
- Haal de broodjes uit de oven en bestrijk ze met wat gesmolten roomboter voor een extra glans en zachte korst. Strooi vervolgens de zonnebloempitten en maanzaad over de broodjes terwijl ze nog warm zijn. Dit geeft ze een knapperige afwerking en extra smaak.
Affiliate Disclaimer: Op deze pagina vind je affiliate links. Dit betekent dat als je via een van deze links een product koopt, ik daar een kleine commissie voor ontvang. Dit heeft geen invloed op de prijs die jij betaalt. Alle producten zijn zorgvuldig geselecteerd op basis van kwaliteit en functionaliteit.
