Griekse borek, of zoals het in Griekenland bekend staat, spanakopita, is een heerlijk en veelzijdig gerecht dat perfect is als lunch, hapje of zelfs een lichte avondmaaltijd. Het combineert de rijke smaken van spinazie, feta en knapperig filodeeg tot een gerecht dat je keer op keer wilt maken. Hieronder deel ik mijn eenvoudige recept waarmee je deze Griekse Borek klassieker in een handomdraai op tafel zet.
Ingrediënten voor de Griekse Borek met Spinazie en Feta
Voor ongeveer 4 personen:
- 500 g verse spinazie
- 200 g feta (verkruimeld)
- 1 middelgrote ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eieren (licht geklopt)
- 1 bosje dille, fijngehakt (optioneel, maar geeft een heerlijke smaak!)
- 6-8 vellen filodeeg (ontdooid)
- 50 g roomboter (gesmolten) of olijfolie
- Peper en zout naar smaak
- Sesamzaadjes voor de garnering (optioneel)
Bereiding
Stap 1: De vulling maken
- Was de spinazie goed en laat uitlekken. Verhit een grote koekenpan zonder olie en bak de spinazie kort tot deze geslonken is. Laat vervolgens goed uitlekken in een vergiet en druk het overtollige vocht eruit.
- Verhit een beetje olie in de pan en fruit de ui en knoflook glazig.
- Meng in een grote kom de spinazie, gefruite ui en knoflook, feta, eieren, dille, peper en een snufje zout. Zet dit even opzij.
Stap 2: De griekse borek samenstellen
Je kunt ervoor kiezen om één grote borek te maken of meerdere individuele boreks:
Voor een grote griekse borek:
- Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
- Vet een ovenschaal licht in met boter of olie. Leg een vel filodeeg in de schaal en bestrijk het met gesmolten boter. Herhaal dit met 3-4 vellen, waarbij je elk vel invet.
- Verdeel de spinazie-feta vulling gelijkmatig over het deeg.
- Dek de vulling af met de resterende filodeegvellen, waarbij je ook elk vel weer licht bestrijkt met boter. Vouw de randen netjes naar binnen.
- Bestrooi eventueel met sesamzaadjes.
Voor individuele boreks:
- Leg een vel filodeeg op een schoon werkblad en bestrijk het licht met gesmolten boter of olijfolie. Snijd het vel in de lengte doormidden zodat je twee lange stroken krijgt.
- Plaats een eetlepel van de spinazie-feta vulling aan het uiteinde van een strook filodeeg. Vouw het deeg diagonaal over de vulling om een driehoek te vormen. Blijf het deeg in een driehoekige vorm vouwen tot je het einde van de strook bereikt. Herhaal dit met de overige stroken en vulling.
- Leg de gevouwen boreks op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk de bovenkant licht met boter. Bestrooi eventueel met sesamzaadjes.
Stap 3: Bakken
Grote borek: Bak de borek in het midden van de oven in 30-40 minuten goudbruin en knapperig. Laat iets afkoelen voordat je hem in stukken snijdt.
Individuele boreks: Bak de boreks in het midden van de oven in 20-25 minuten goudbruin en knapperig. Laat iets afkoelen voordat je ze serveert.
Kan de Borek met spinazie en feta ook in de airfryer?
Ja, borek kan prima in de airfryer worden gemaakt! Het is een snellere en vaak knapperigere optie dan de oven. Hier zijn een paar tips om spinazie-feta borek in de airfryer te bereiden:
- Temperatuur en tijd: Stel de airfryer in op 180°C en bak de borek ongeveer 12-15 minuten, of totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Controleer tussendoor even, want airfryers kunnen qua tijd iets verschillen.
- Bestrijken: Bestrijk de borek licht met olijfolie of gesmolten boter voordat je ze in de airfryer legt. Dit zorgt voor een mooie, gelijkmatige kleur en extra knapperigheid.
- Luchtcirculatie: Leg de borek in een enkele laag in de airfryer en zorg ervoor dat er ruimte tussen zit. Zo kan de hete lucht goed circuleren.
Wat is het verschil tussen Griekse en Turkse borek?
Hoewel zowel Griekse spanakopita als Turkse borek filodeeg gebruiken, zijn er verschillen in vulling en smaak. Griekse borek bevat vaak spinazie, feta en kruiden zoals dille of peterselie. Turkse borek heeft een breder scala aan vullingen, zoals gehakt, aardappel of kaas, en wordt vaak met yoghurt of melk gemengd om het deeg zachter te maken tijdens het bakken. Beide zijn heerlijk, maar ze hebben hun eigen unieke kenmerken.
Heb jij dit recept geprobeerd? Laat me weten wat je ervan vond en deel je creatie op Instagram en tag ons @kookenbakrecepten.nl
Serveertips
- Serveer de borek warm met een frisse Griekse salade en tzatziki.
- Je kunt de borek ook koud eten, ideaal voor een picknick of lunchbox!
Variatietip
Probeer eens een combinatie van feta en ricotta als je de vulling iets romiger wilt maken. Geen fan van dille? Peterselie of munt werkt ook fantastisch.
Bewaartip
De borek blijft in de koelkast 2-3 dagen goed. Verwarm hem kort in de oven voor een knapperige bite.
Extra tip over filodeeg
Ik koop mijn filodeeg altijd bij Turkse winkels. Het filodeeg daar is vaak verser en breekt minder snel dan filodeeg uit de vriezer van de supermarkt. Dit maakt het verwerken een stuk makkelijker!
Veelgestelde vragen
Equipment
- 1 pannenkoekenpan
- 1 ovenschaal
- 1 kwastje om in te vetten
Ingredients
- 500 g verse spinazie
- 200 g feta verkruimeld
- 1 middelgrote ui fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 eieren licht geklopt
- 1 bosje dille fijngehakt (optioneel, maar geeft een heerlijke smaak!)
- 6-8 vellen filodeeg ontdooid
- 50 g roomboter gesmolten of olijfolie
- Peper en zout naar smaak
- Sesamzaadjes voor de garnering optioneel
Instructions
- Was de spinazie goed en laat uitlekken. Verhit een grote koekenpan zonder olie en bak de spinazie kort tot deze geslonken is. Laat vervolgens goed uitlekken in een vergiet en druk het overtollige vocht eruit.
- Verhit een beetje olie in de pan en fruit de ui en knoflook glazig.
- Meng in een grote kom de spinazie, gefruite ui en knoflook, feta, eieren, dille, peper en een snufje zout. Zet dit even opzij.
- Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
- Leg een vel filodeeg op een schoon werkblad en bestrijk het licht met gesmolten boter of olijfolie. Snijd het vel in de lengte doormidden zodat je twee lange stroken krijgt.
- Plaats een eetlepel van de spinazie-feta vulling aan het uiteinde van een strook filodeeg. Vouw het deeg diagonaal over de vulling om een driehoek te vormen. Blijf het deeg in een driehoekige vorm vouwen tot je het einde van de strook bereikt. Herhaal dit met de overige stroken en vulling.
- Leg de gevouwen boreks op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk de bovenkant licht met boter. Bestrooi eventueel met sesamzaadjes.
- Bak de boreks in het midden van de oven in 20-25 minuten goudbruin en knapperig. Laat iets afkoelen voordat je ze serveert.
Disclaimer: Sommige links op deze pagina zijn affiliate links. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als je iets koopt via deze links, zonder dat dit extra kosten voor jou met zich meebrengt. Ik raad alleen producten aan die ik persoonlijk gebruik en waarvan ik geloof dat ze waardevol zijn voor mijn lezers. Bedankt voor je steun!
