Glutenvrije gezonde carrot cake met banaan (luchtig & eiwitrijk)

Je hebt zin in carrot cake, maar dan wel eentje die een beetje vriendelijker is voor je lijf 😉 Deze glutenvrije carrot cake is precies wat je wilt: lekker zoet, fris en luchtig en totaal niet zo’n zware, kleffe hap.

Dankzij de banaan en kwark blijft hij smeuïg, terwijl het opgeklopte eiwit zorgt voor die fijne luchtige structuur. En het mooie? Deze glutenvrije carrot cake maak je gewoon met simpele ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt. Ideaal voor een doordeweekse bakdag, als verantwoord tussendoortje of zelfs als een gezond ontbijt!

Ingrediënten (8–10 stukjes)

• 150 g wortel (fijn geraspt)
• 2 eieren (gesplitst)
• 150 g magere kwark
• 60 g glutenvrij havermoutmeel (of zelf glutenvrije havermout fijnmalen)
• 40 g geprakte banaan
• 30–50 g zoetstof naar smaak (erythritol)
• 1 tl bakpoeder (check: glutenvrij)
• 1 tl kaneel
• ½ tl koek- en speculaaskruiden
• snuf zout
• optioneel: vanille of sinaasappelrasp

Tip: Gebruik echt glutenvrije havermout als je hem volledig glutenvrij wilt houden.

Voedingswaarden (hele cake)

• Calorieën: 800 kcal
• Eiwitten: 45 g
• Koolhydraten: 95 g
• Vetten: 20 g

Per stuk (bij 10 porties)

• Calorieën: ± 90 kcal
• Eiwitten: ± 5 g
• Koolhydraten: ± 11 g
• Vetten: ± 2 g

Met topping erbij

• 100–110 kcal per stuk
• 7–8 g eiwit

Benodigdheden

• Mengkommen
• Mixer
• Spatel
• Rasp
• Bakvorm (±20 cm)
• Bakpapier

Waarom deze glutenvrije carrot cake een toppertje is

Deze cake is nét even anders dan de klassieke variant:

• Geen bloem → volledig glutenvrij
• Banaan zorgt voor natuurlijke zoetheid
• Kwark maakt hem fris en licht
• Opgeklopt eiwit = luchtige structuur (geen natte cake!)

Perfect als je op zoek bent naar een gezonde glutenvrije carrot cake die echt lekker is. Wil je liever de ‘gewone carrot cake’ ? Kijk dan even hier: Carrotcake recept. (Niet glutenrvij)

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 175°C
2. Klop de eiwitten stijf met een snuf zout
3. Meng in een andere kom:
   • eidooiers
   • kwark
   • geprakte banaan
   • zoetstof
4. Voeg de droge ingrediënten toe:
   • glutenvrij havermoutmeel
   • bakpoeder
   • kaneel en kruiden
5. Roer de geraspte wortel erdoor
6. Spatel voorzichtig het eiwit erdoor (niet roeren!)
7. Giet het beslag in een beklede bakvorm
8. Bak 30–35 minuten in de oven

Laat de cake goed afkoelen voordat je hem aansnijdt, zo blijft hij mooi luchtig.

Airfryer

• 160°C
• 18–25 minuten
• Check met satéprikker

Optionele topping (light & fris)

• 150 g magere kwark
• zoetstof naar smaak
• beetje citroensap of vanille

Meng en smeer over de afgekoelde cake voor een frisse finishing touch

Variaties & dieetopties

• Zuivelvrij: vervang kwark door plantaardige variant
• Extra eiwitrijk: voeg 1 extra ei toe
• Meer bite: voeg walnoten of rozijnen toe
• Extra zoet: iets meer banaan gebruiken

Deze basis is super flexibel en blijft gewoon een heerlijke glutenvrije carrot cake.

Serveer- & bewaartips

• Perfect als ontbijt, snack of bij de koffie ☕
• Bewaar in de koelkast (2–3 dagen houdbaar)
• Ook lekker om koud te eten!

❓ FAQ

Interne links

• Gezonde baksels
• Glutenvrije recepten
• Makkelijke cakes
• Gezonde snacks

Ga je deze glutenvrije carrot cake maken?

Laat vooral weten hoe hij is gelukt, reageer hieronder of maak een foto van je carrot cake en tag ons op instagram! Vind ik zo leuk om te zien!