Zodra de dagen weer wat korter worden en de eerste pompoenen volop verkrijgbaar zijn, krijg ik meteen zin in lekkere, warme herfstgerechten. 🎃 En deze romige pompoenpasta is precies zo’n gerecht dat ik dan graag op tafel zet.
De combinatie van zachte pompoen, romige feta en pasta is al heerlijk, maar de crispy kikkererwten maken dit gerecht voor mij helemaal af. Ze worden lekker knapperig in de oven en zorgen voor een heerlijke bite bij de zachte, romige saus.
Het fijne aan deze pompoenpasta met feta is dat je helemaal geen ingewikkelde ingrediënten nodig hebt. De pompoen vormt de basis van de saus en geeft deze pasta een heerlijke zachte en lichtzoete smaak. De feta zorgt voor een hartige tegenhanger en de kruiden maken het geheel lekker kruidig.
Een makkelijk vegetarisch gerecht voor een doordeweekse avond, maar wat mij betreft ook perfect voor een gezellige herfstmaaltijd met het gezin.
Waarom je deze romige pompoenpasta wilt maken
Pompoen is ontzettend veelzijdig. Je kunt er soep mee maken, hem roosteren, verwerken in baksels of er dus een heerlijke pastasaus van maken.
Deze romige pompoenpasta is zo’n recept dat laat zien dat je met relatief eenvoudige ingrediënten een ontzettend smaakvolle maaltijd kunt maken.
De pompoen wordt zacht gekookt en daarna samen met feta gepureerd tot een romige saus. Daardoor heb je eigenlijk helemaal geen zware roomsaus nodig.
De crispy kikkererwten zorgen ondertussen voor een lekkere crunch en maken de pasta net even anders dan een standaard pasta met saus.
Dit recept is:
- makkelijk te maken;
- vegetarisch;
- heerlijk romig;
- ideaal als herfstgerecht;
- lekker voor het hele gezin;
Welke pompoen gebruik je voor pompoenpasta?
Voor deze romige pasta met pompoen kun je verschillende soorten pompoen gebruiken.
Ik gebruik graag flespompoen. Deze heeft een zachte, lichtzoete smaak en is makkelijk te verwerken. Ook hokkaido pompoen is heel geschikt.
Bij hokkaido hoef je de schil bovendien niet per se te verwijderen. Dat scheelt weer wat snijwerk.
Je kunt ook voorgesneden pompoen gebruiken. Dat is vooral handig wanneer je deze pasta op een drukke doordeweekse avond wilt maken.
Geschikte pompoensoorten
- flespompoen
- hokkaido pompoen
- gewone oranje pompoen
- voorgesneden pompoen
Heb je wat pompoen over? Bewaar hem dan zeker. Met pompoen kun je namelijk nog veel meer lekkere recepten maken.
Zo kun je bijvoorbeeld mijn romige pompoen-linzensoep maken.
Ingrediënten voor romige pompoenpasta
Voor deze pasta heb je geen lange boodschappenlijst nodig.
Voor de pompoenpasta
- 300-400 gram pasta
- 500 gram pompoen
- 150 gram feta
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 300 ml groentebouillon
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- olijfolie
- peper en zout
Voor de crispy kikkererwten
- 1 blik kikkererwten
- 1-2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel paprikapoeder
- ½ theelepel knoflookpoeder
- peper
- zout
Voor het serveren kun je eventueel nog wat extra feta, verse kruiden of chilivlokken toevoegen.
Zo maak je de crispy kikkererwten
De krokante kikkererwten zijn misschien wel mijn favoriete onderdeel van dit recept.
Spoel de kikkererwten goed af en laat ze uitlekken. Dep ze vervolgens zo droog mogelijk met een schone theedoek of wat keukenpapier.
Dit lijkt misschien een klein detail, maar het helpt echt om de kikkererwten lekker krokant te krijgen.
Meng de kikkererwten met olijfolie, paprikapoeder, knoflookpoeder, peper en zout.
Verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in een voorverwarmde oven totdat ze goudbruin en krokant zijn.
Probeer de kikkererwten een beetje de ruimte te geven op de bakplaat. Wanneer ze te dicht op elkaar liggen, stomen ze eerder dan dat ze krokant worden.
Tip: maak gerust wat extra crispy kikkererwten. Ze zijn namelijk ook heerlijk over een salade, soep of bowl.
Zo maak je de romige pompoensaus
Terwijl de kikkererwten in de oven staan, kun je beginnen met de pompoensaus.
Snijd de ui fijn en hak de knoflook.
Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak hierin de ui en knoflook zacht.
Voeg vervolgens de pompoen en Italiaanse kruiden toe en bak dit een paar minuten mee.
Schenk de groentebouillon erbij en laat de pompoen rustig koken totdat deze helemaal zacht is.
Wanneer de pompoen gaar is, voeg je de feta toe.
Pureer alles met een staafmixer tot een gladde, romige saus.
Proef de saus en voeg naar smaak peper en eventueel wat zout toe. Houd er rekening mee dat feta van zichzelf al behoorlijk zout is.
Pasta koken en alles samenvoegen
Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Bewaar voordat je de pasta afgiet een kopje van het kookwater.
Dat pastawater zit vol zetmeel en is ideaal om je saus nog wat smeuïger te maken.
Meng de gekookte pasta door de pompoensaus.
Is de saus wat dik? Voeg dan beetje bij beetje wat pastawater toe totdat je de gewenste dikte hebt.
Verdeel de romige pompoenpasta over de borden en maak ieder bord af met de crispy kikkererwten.
Verkruimel er eventueel nog wat feta overheen en voeg voor wat extra pit een snufje chilivlokken toe.
Mijn tips voor de lekkerste pompoenpasta
- Maak de kikkererwten goed droog
- Bewaar je pastawater
- Voeg niet meteen extra zout toe
- Rooster de pompoen voor nóg meer smaak
Kun je deze pompoenpasta voorbereiden?
Ja, de pompoensaus kun je prima van tevoren maken.
Je kunt de saus bijvoorbeeld een dag eerder bereiden en afgesloten in de koelkast bewaren.
Wanneer je gaat eten hoef je alleen de pasta te koken en de saus rustig opnieuw op te warmen.
De crispy kikkererwten kun je het beste pas vlak voor het serveren toevoegen. Zo blijven ze lekker knapperig.
Wanneer je ze al door de saus mengt, worden ze namelijk zacht.
Wat serveer je bij pompoenpasta?
Deze vegetarische pompoenpasta is dankzij de pasta, feta en kikkererwten al behoorlijk compleet.
Wil je er toch iets bij serveren? Dan is een gegrilde groentesalade een lekkere combinatie.
En als je echt goed wilt uitpakken, zet dan wat zelfgemaakt kaas knoflook briochbrood op tafel. Daarmee kun je de laatste restjes romige pompoensaus van je bord halen. En eerlijk gezegd vind ik dat misschien wel het beste onderdeel. 😉
Nog meer lekkere recepten met pompoen
Is het pompoenseizoen eenmaal begonnen, dan wil je natuurlijk zoveel mogelijk met pompoen maken. Gelukkig kun je er alle kanten mee op.
Naast deze romige pompoenpasta kun je bijvoorbeeld mijn romige pompoensoep proberen. Een heerlijk verwarmend recept dat perfect past bij de herfst.
Liever iets voor bij de borrel of als lunch? Dan is mijn romige pompoenhummus een lekkere manier om pompoen eens anders te gebruiken.
En ja, pompoen kan ook prima in zoete recepten! Mijn low calorie brownies met pompoen zijn lekker fudgy en laten zien dat pompoen niet alleen voor hartige gerechten bedoeld is.
Pompoenpasta bewaren
Heb je pasta over? Laat deze dan eerst volledig afkoelen en bewaar hem vervolgens in een afgesloten bakje in de koelkast.
De pompoenpasta kun je ongeveer 2 dagen in de koelkast bewaren.
Warm de pasta rustig opnieuw op in een pan of magnetron. Voeg eventueel een klein scheutje water toe als de saus tijdens het bewaren wat dikker is geworden.
Bewaar de crispy kikkererwten bij voorkeur apart. Zo kun je ze opnieuw krokant maken en blijven ze lekker knapperig.
Veelgestelde vragen over romige pompoenpasta
Dit is mijn favoriete herfstpasta
Deze romige pompoenpasta met feta en crispy kikkererwten is zo’n recept dat ik graag opnieuw maak zodra het pompoenseizoen begint.
De zachte pompoensaus, zoute feta en krokante kikkererwten zorgen samen voor een bord vol smaak en verschillende structuren. En het fijne is dat je er helemaal geen ingewikkelde ingrediënten of uren in de keuken voor nodig hebt.
Een makkelijk vegetarisch herfstgerecht dat wat mij betreft perfect is voor een doordeweekse avond.
Ga jij deze romige pompoenpasta maken? Laat me weten hoe het is gelukt! 🎃
Recept: Romige pompoenpasta met feta en crispy kikkererwten
Ingrediënt
- 300-400 g pasta
- 500 g pompoen
- 150 g feta
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 300 ml groentebouillon
- 1 tl Italiaanse kruiden
- 1-2 el olijfolie
- peper en zout naar smaak
Voor de kikkererwten
- 1 blik kikkererwten
- 1-2 el olijfolie
- 1 tl paprikapoeder
- ½ tl knoflookpoeder
- peper en zout naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Spoel de kikkererwten af en dep ze goed droog.
- Meng de kikkererwten met olijfolie, paprikapoeder, knoflookpoeder, peper en zout.
- Verdeel de kikkererwten over een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bak ze ongeveer 25-30 minuten totdat ze goudbruin en krokant zijn.
- Snijd ondertussen de ui en knoflook fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook zacht.
- Voeg de pompoen en Italiaanse kruiden toe en bak kort mee.
- Voeg de groentebouillon toe en laat koken totdat de pompoen volledig zacht is.
- Voeg de feta toe en pureer alles met een staafmixer tot een gladde, romige saus.
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Bewaar een kopje van het pastawater en giet de pasta af.
- Meng de pasta door de pompoensaus.
- Voeg eventueel wat pastawater toe om de saus extra smeuïg te maken.
- Verdeel de pasta over vier borden en serveer met de crispy kikkererwten.
- Verkruimel eventueel nog wat extra feta over de pasta en serveer direct.
Tips
- Dep de kikkererwten goed droog voor het beste krokante resultaat.
- Bewaar de crispy kikkererwten apart als je de pasta wilt bewaren.
- Voeg pas extra zout toe nadat je de feta hebt toegevoegd.
- Voor extra pit kun je chilivlokken toevoegen.