Zin in iets lekkers met chocolade, maar wil je een brownie die wat lichter is? Deze low calorie brownies met pompoen zijn fudgy, chocoladeachtig en verrassend makkelijk om te maken. De pompoen zorgt voor een heerlijk zachte structuur, terwijl je hem nauwelijks terugproeft.
Zodra de eerste herfstachtige dagen zich aandienen, krijg ik meteen zin om met pompoen aan de slag te gaan. Pompoensoep, pompoenpasta, pompoenbrood… maar wist je dat je pompoen ook heel goed kunt gebruiken in brownies?
Deze low calorie brownies met pompoen zijn inmiddels een van mijn favoriete manieren om pompoen te verwerken. Ze zijn lekker fudgy, hebben een intense chocoladesmaak en zijn een stuk lichter dan veel klassieke brownie-recepten.
En het mooiste? Je proeft de pompoen eigenlijk helemaal niet terug. Ik heb deze brownies meerdere keren gemaakt en aan mensen laten proeven zonder te vertellen dat er pompoen in zat. Niemand raadde het! 😉
De pompoenpuree zorgt vooral voor die heerlijke, vochtige structuur. Daardoor heb je helemaal niet zoveel boter nodig en krijg je toch een brownie die lekker zacht blijft.
Heb je nog pompoen liggen? Dan is dit dus absoluut een recept om te bewaren.
Waarom brownies met pompoen?
Pompoen en chocolade klinken misschien niet direct als een logische combinatie, maar ze passen verrassend goed bij elkaar.
De pompoen heeft een milde smaak en zorgt vooral voor vocht en structuur. In combinatie met cacaopoeder en pure chocolade krijg je een rijke chocoladesmaak, terwijl de brownies heerlijk zacht en fudgy blijven.
Daarnaast is pompoen van nature laag in calorieën en bevat het onder andere vezels en verschillende vitamines en mineralen. Het is daarmee een fijne manier om extra groente in een zoet recept te verwerken.
Maar laten we eerlijk zijn: deze brownies zijn vooral bedoeld als lekker bakrecept. Het woord low calorie betekent niet dat je onbeperkt brownies kunt eten. 😉
Hoeveel calorieën zitten er in deze brownies?
Dat hangt natuurlijk af van hoe groot je de brownies snijdt en welke chocolade en suiker je gebruikt.
Doordat een groot deel van het beslag uit pompoenpuree bestaat, bevatten deze brownies relatief weinig calorieën per stuk in vergelijking met een klassieke, rijkgevulde brownie.
Snijd je de brownies in 16 stukken, dan krijg je mooie kleine porties die perfect zijn voor bij de koffie of als zoete snack.
Wil je de exacte voedingswaarden weten? Die vind je onderaan bij het recept.
Pompoenpuree maken voor brownies
Voor dit recept kun je pompoenpuree uit blik gebruiken, maar zelf pompoenpuree maken is heel eenvoudig.
Ik gebruikte hiervoor een grote flespompoen. Ik heb de pompoen eerst geschild en in stukken gesneden en daarna ongeveer 30 minuten gestoomd. Zodra de pompoen helemaal zacht is, pureer je hem met een staafmixer tot een gladde puree.
Je kunt de pompoen eventueel ook in de oven roosteren. Laat de puree daarna wel goed afkoelen voordat je hem voor de brownies gebruikt.
Tip: zorg ervoor dat je pompoenpuree niet extreem waterig is. Hoe natter je puree, hoe langer de brownies nodig hebben om te garen.
En heb je een pompoen gebruikt waarvan je de pitten nog hebt? Gooi ze vooral niet weg! Verderop vind je mijn manier om zelf knapperige geroosterde pompoenpitten te maken.
Ingrediënten voor de low calorie brownies
Voor deze brownies heb je maar een paar ingrediënten nodig:
- 600 gram pompoenpuree
- 100 gram suiker
- 3 eieren
- 50 gram cacaopoeder
- 100 gram pure chocolade, gehakt of gesmolten
- 100 gram bloem
- 1 theelepel vanille-extract of vanillesuiker
- ½ theelepel bakpoeder
- ¼ theelepel zout
- pompoenpitten ter decoratie, optioneel
Voor de karamelsaus – optioneel
Wil je de brownies extra feestelijk maken? Dan kun je er een eenvoudige karamelsaus bij maken.
- 50 gram suiker
- 1 eetlepel water
- 25 gram boter
- snufje zeezout
Let op: de karamelsaus maakt het recept natuurlijk wat minder caloriearm. Wil je de brownies zo licht mogelijk houden, dan kun je deze gewoon weglaten.
Zo maak je de fudgy pompoenbrownies
1. Verwarm de oven voor
Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een vierkante bakvorm van ongeveer 20 x 20 cm met bakpapier.
2. Meng de pompoenpuree
Doe de pompoenpuree samen met de suiker in een grote kom en meng goed door elkaar.
Voeg vervolgens de eieren één voor één toe en meng na ieder ei goed.
3. Voeg de droge ingrediënten toe
Voeg het cacaopoeder, de bloem, het bakpoeder en het zout toe. Meng het beslag rustig door elkaar totdat alles net is opgenomen.
Voeg daarna het vanille-extract toe.
Meng het beslag niet langer dan nodig. Zo blijven de brownies lekker zacht.
4. Voeg de chocolade toe
Hak de pure chocolade grof en schep deze door het beslag.
Je kunt de chocolade ook eerst smelten en vervolgens door het beslag mengen. Hierdoor wordt de chocoladesmaak nog intenser en krijg je een extra rijke brownie.
5. Bak de brownies
Giet het beslag in de beklede bakvorm en strijk de bovenkant glad.
Bak de brownies ongeveer 25-30 minuten in de voorverwarmde oven.
Voor een fudgy resultaat hoeft een satéprikker niet helemaal droog uit de brownie te komen. Een paar vochtige kruimels zijn juist goed.
Laat de brownies vervolgens volledig afkoelen in de vorm voordat je ze aansnijdt.
Dit is misschien wel het moeilijkste onderdeel van het recept, want warme brownies ruiken natuurlijk fantastisch. 😅 Maar als je ze te vroeg aansnijdt, kunnen ze nog te zacht zijn en uit elkaar vallen.
Karamelsaus maken
De karamelsaus is volledig optioneel, maar wel ontzettend lekker bij deze chocolade-pompoenbrownies.
Doe de suiker en het water in een pan met een stevige bodem. Verwarm op middelhoog vuur en laat de suiker rustig smelten.
Zodra de suiker een mooie goudbruine kleur krijgt, voeg je voorzichtig de boter toe. Roer totdat deze volledig is opgenomen.
Voeg eventueel een snufje zeezout toe voor een heerlijke salted caramel.
Laat de karamelsaus iets afkoelen. De saus wordt vanzelf dikker naarmate hij afkoelt.
Pas op: gesmolten suiker en karamel worden gloeiend heet. Wees daarom voorzichtig met het toevoegen van de boter.
Brownies uit de airfryer
Wil je deze brownies liever in de airfryer maken? Dat kan ook.
Gebruik hiervoor een kleine bakvorm die in jouw airfryer past.
- Temperatuur: 160 °C
- Baktijd: ongeveer 20-25 minuten
Controleer vanaf 20 minuten met een satéprikker. Voor fudgy brownies mogen er nog een paar vochtige kruimels aan blijven zitten.
Laat de brownie volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt.
De exacte baktijd kan per airfryer en formaat van de bakvorm verschillen.
Pompoenpitten roosteren
Als je een verse pompoen gebruikt, heb je waarschijnlijk ook een flinke hoeveelheid pompoenpitten over.
Gooi ze niet weg! Je kunt ze namelijk heel makkelijk roosteren en gebruiken als knapperige topping voor deze brownies.
Dit heb je nodig
- verse pompoenpitten
- 1-2 eetlepels olijfolie of gesmolten boter
- zout naar smaak
- eventueel kaneel of koekkruiden
Zo rooster je pompoenpitten
- Schep de pitten uit de pompoen en verwijder zoveel mogelijk draden en vruchtvlees.
- Spoel de pitten goed schoon.
- Kook de pompoenpitten ongeveer 20 minuten in water.
- Giet ze af en dep ze heel goed droog.
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Meng de droge pitten met de olijfolie of gesmolten boter.
- Voeg zout en eventueel wat kaneel of koekkruiden toe.
- Verdeel de pitten over een met bakpapier beklede bakplaat.
- Rooster ze ongeveer 12-15 minuten totdat ze goudbruin en knapperig zijn.
- Schep ze halverwege even om.
Laat de pompoenpitten volledig afkoelen. Daarna kun je ze over de brownies strooien.
Mijn tips voor de lekkerste pompoenbrownies
Gebruik goede cacao. Omdat cacao een belangrijk onderdeel van dit recept is, proef je het verschil.
Laat de brownies afkoelen. De structuur wordt steviger en fudgier wanneer ze afkoelen.
Bak ze niet te lang. Een brownie mag in het midden nog een beetje zacht zijn. Een volledig droge satéprikker betekent bij brownies vaak dat ze te lang gebakken zijn.
Maak de karamelsaus apart. Zo kun je zelf bepalen hoeveel je gebruikt en blijven de brownies zonder saus lekker licht.
Bewaar de brownies in de koelkast. Hierdoor worden ze zelfs nog wat fudgier. Haal ze voor het serveren eventueel even uit de koelkast.
Hoe bewaar je brownies met pompoen?
Bewaar de brownies in een afgesloten trommel of bakje in de koelkast. Daar blijven ze ongeveer 3-4 dagen lekker.
Je kunt ze ook invriezen. Snijd de brownies alvast in stukken en verpak ze luchtdicht. Zo kun je gemakkelijk één brownie uit de vriezer pakken wanneer je zin hebt in iets lekkers.
Laat de brownie rustig ontdooien en serveer hem eventueel even op kamertemperatuur.
Meer lekkere pompoenrecepten
Heb je net als ik weer helemaal zin gekregen om met pompoen te bakken en koken? Dan heb ik nog veel meer lekkere recepten voor je.
Probeer bijvoorbeeld mijn romige pompoenpasta. Een heerlijk romig recept dat perfect past bij de herfst.
Liever iets hartigs? Dan is mijn pompoensoep een fijne klassieker voor koude dagen.
En voor wie nog meer wil bakken met pompoen is kaneelbroodjes met pompoen pumpkin spice natuurlijk ook een aanrader.
Veelgestelde vragen
Ga jij deze pompoen brownies ook maken?
Deze low calorie brownies met pompoen bewijzen wat mij betreft dat je helemaal geen ingewikkelde ingrediënten nodig hebt om iets lekkers te bakken.
De pompoen zorgt voor een heerlijke zachte structuur, de cacao en pure chocolade geven de brownies die diepe chocoladesmaak en met een beetje karamelsaus maak je er helemaal een feestje van.
En heb je verse pompoen gebruikt? Dan kun je met de pitten ook nog eens een lekkere knapperige topping maken. Zo gebruik je eigenlijk de hele pompoen.
Heb jij deze brownies gemaakt? Laat me weten hoe ze zijn gelukt in de reacties of tag mij op Instagram. Ik vind het altijd superleuk om jullie creaties te zien! ❤️
Ingrediënt
Voor de brownies
- 600 gram pompoenpuree
- 100 gram suiker
- 3 eieren
- 50 gram cacaopoeder
- 100 gram pure chocolade gehakt of gesmolten
- 100 gram bloem
- 1 theelepel vanille-extract of vanillesuiker
- ½ theelepel bakpoeder
- ¼ theelepel zout
- pompoenpitten ter decoratie optioneel
Voor de karamelsaus
- 50 gram suiker
- 1 eetlepel water
- 25 gram boter
- snufje zeezout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een vierkante bakvorm van ongeveer 20 x 20 cm met bakpapier.
- Doe de pompoenpuree samen met de suiker in een grote kom en meng goed door elkaar.
- Voeg vervolgens de eieren één voor één toe en meng na ieder ei goed.
- Voeg het cacaopoeder, de bloem, het bakpoeder en het zout toe. Meng het beslag rustig door elkaar totdat alles net is opgenomen.
- Voeg daarna het vanille-extract toe.
- Meng het beslag niet langer dan nodig. Zo blijven de brownies lekker zacht.
- Hak de pure chocolade grof en schep deze door het beslag.
- Je kunt de chocolade ook eerst smelten en vervolgens door het beslag mengen. Hierdoor wordt de chocoladesmaak nog intenser en krijg je een extra rijke brownie.
- Giet het beslag in de beklede bakvorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak de brownies ongeveer 25-30 minuten in de voorverwarmde oven.
- Voor een fudgy resultaat hoeft een satéprikker niet helemaal droog uit de brownie te komen. Een paar vochtige kruimels zijn juist goed.
- Laat de brownies vervolgens volledig afkoelen in de vorm voordat je ze aansnijdt.
- Dit is misschien wel het moeilijkste onderdeel van het recept, want warme brownies ruiken natuurlijk fantastisch. 😅 Maar als je ze te vroeg aansnijdt, kunnen ze nog te zacht zijn en uit elkaar vallen.
- De karamelsaus is volledig optioneel, maar wel ontzettend lekker bij deze chocolade-pompoenbrownies.
- Doe de suiker en het water in een pan met een stevige bodem. Verwarm op middelhoog vuur en laat de suiker rustig smelten.
- Zodra de suiker een mooie goudbruine kleur krijgt, voeg je voorzichtig de boter toe. Roer totdat deze volledig is opgenomen.
- Voeg eventueel een snufje zeezout toe voor een heerlijke salted caramel.
- Laat de karamelsaus iets afkoelen. De saus wordt vanzelf dikker naarmate hij afkoelt.
- Pas op: gesmolten suiker en karamel worden gloeiend heet. Wees daarom voorzichtig met het toevoegen van de boter.