Gado Gado recept de kleurrijke Indonesische groentesalade
Als je van gezonde én smaakvolle gerechten houdt, moet je zeker eens gado gado proberen. Dit is een klassieke Indonesische salade boordevol groenten, overgoten met een romige pindasaus. Het is niet alleen lekker, maar ook een feestje voor het oog dankzij de felle kleuren van de groenten. Perfect als lunch, lichte avondmaaltijd of als bijgerecht bij een rijsttafel.
Wat is gado gado?
Gado gado betekent letterlijk “gemengde groenten” in het Indonesisch. Traditioneel worden verschillende gekookte en rauwe groenten gebruikt, zoals sperziebonen, wortel, komkommer, kool, taugé en soms aardappel of eieren. Alles wordt rijkelijk overgoten met een zelfgemaakte pindasaus, die het gerecht zijn kenmerkende smaak geeft.
Het mooie van gado gado is dat het vegetarisch en voedzaam is, en dat je er eindeloos mee kunt variëren.
Gado Gado recept
Ingrediënten (voor 2–3 personen)
Voor de salade:
- 150 g sperziebonen, geblancheerd
- 2 wortels, in dunne reepjes
- 1/2 kleine kool, fijngesneden
- 100 g taugé
- 1 komkommer, in plakjes
- 2 eieren, hardgekookt en gehalveerd
- 100 g aardappel, in blokjes en gekookt
Voor de pindasaus:
- 100 g pindakaas (bij voorkeur ongezouten en naturel)
- 100 ml kokosmelk
- 1 el ketjap manis
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1/2 tl sambal oelek (optioneel)
- Sap van 1/2 limoen
- Water, om de saus op gewenste dikte te brengen
Bereiding
- Bereid de groenten: Blancheer de sperziebonen kort en kook de aardappelblokjes gaar. Snijd alle overige groenten zoals hierboven beschreven.
- Maak de pindasaus: Meng pindakaas, kokosmelk, ketjap, knoflook, sambal en limoensap in een pannetje. Verwarm zachtjes en voeg water toe tot de saus de gewenste dikte heeft.
- Opbouwen van de salade: Leg de groenten op een groot bord of schaal. Verdeel de aardappel en eieren erover.
- Afmaken: Giet de pindasaus rijkelijk over de salade en garneer eventueel met gebakken uitjes of extra taugé.
📌 Pin het voor later!
”Gado gado”
Tips & variaties
- Voeg tofu of tempeh toe voor een extra eiwitboost.
- Voor een extra bite kun je geroosterde pinda’s over de salade strooien.
- Serveer met limoenpartjes voor een frisse twist.
Extra achtergrond bij gado gado
Gado gado is niet alleen een salade, maar ook een belangrijk onderdeel van de Indonesische eetcultuur. Het wordt vaak geserveerd bij feestelijke gelegenheden en maakt deel uit van een rijsttafel. Het fijne aan dit gerecht is dat je er makkelijk een hoofdmaaltijd of bijgerecht van maakt, afhankelijk van hoeveel je erbij serveert.
De pindasaus is echt de ster van het gerecht rijk, romig en een tikkeltje pittig. In Indonesië zie je vaak dat iedereen zijn eigen versie van de saus heeft, dus je kunt daar heerlijk mee variëren.
Wat is lekker bij gado gado?
- 🍢 Saté met pindasaus – de combinatie met gado gado is klassiek Indonesisch.
- 🍚 Nasi goreng – dit recept voor nasi past er perfect bij, en samen maak je er een complete maaltijd van.
- 🍛 Rendang – langzaam gestoofd rundvlees in kokos en specerijen, machtig en kruidig, een geweldige tegenhanger bij de lichte gado gado.
- 🥟 Lemper (kleefrijstrolletjes met kip) – een heerlijk hapje dat mooi aansluit bij de frisse salade.
- 🍌 Pisang goreng – als toetje na de gado gado, ideaal om je Indonesische menu compleet te maken.
Waarom dit gado gado recept maken?
- Gezond en kleurrijk: veel groenten en plantaardige eiwitten.
- Vegetarisch: ideaal voor iedereen die minder vlees wil eten.
- Snel & makkelijk: binnen 30 minuten op tafel.
Met dit recept haal je een echt stukje Indonesië in huis. Lekker, voedzaam en super fotogeniek ideaal om te delen op je socials of te serveren voor vrienden en familie! Heb jij dit recept gemaakt? Laat vooral een reactie achter of tag me op Instagram @kookenbakrecepten, altijd leuk om te zien!
Veelgestelde vragen
Ingrediënt
Voor de salade
- 150 g sperziebonen geblancheerd
- 2 wortels in dunne reepjes
- 1/2 kleine kool fijngesneden
- 100 g taugé
- 1 komkommer in plakjes
- 2 eieren hardgekookt en gehalveerd
- 100 g aardappel in blokjes en gekookt
Voor de pindasaus
- 100 g pindakaas bij voorkeur ongezouten en naturel
- 100 ml kokosmelk
- 1 el ketjap manis
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1/2 tl sambal oelek optioneel
- Sap van 1/2 limoen
- Water om de saus op gewenste dikte te brengen
Instructies
- Blancheer de sperziebonen kort en kook de aardappelblokjes gaar. Snijd alle overige groenten zoals hierboven beschreven.
- Meng pindakaas, kokosmelk, ketjap, knoflook, sambal en limoensap in een pannetje. Verwarm zachtjes en voeg water toe tot de saus de gewenste dikte heeft.
- Leg de groenten op een groot bord of schaal. Verdeel de aardappel en eieren erover.
- Giet de pindasaus rijkelijk over de salade en garneer eventueel met gebakken uitjes of extra taugé.
