Geroosterde paprika in pot (basisrecept)

Het is echt bizar hoeveel smaak je uit simpele ingrediënten kunt halen als je ze goed toepast. Geroosterde paprika’s bijvoorbeeld, die kun je werkelijk overal bijgooien. Ze zijn zacht, een beetje zoet, en als ze in olie liggen, zijn ze gewoon onweerstaanbaar. Stop ze op een broodje, door een salade, bij de pasta, of gewoon als lekker bijgerecht.

Laatst had ik nog wat paprika’s in de koelkast liggen die nét te slap waren voor de wok. In plaats van ze weg te mikken, heb ik ze geroosterd en in een potje gedaan. Sindsdien staan ze standaard in mijn koelkast. Een lepel van die paprika’s naast hummus of wat feta? Daar word ik oprecht blij van.

Ingrediënten

Voor 1 pot (ongeveer 1000 ml):

• 6 rode paprika’s (of mix van rood/geel/oranje)
• 1 teen knoflook, in dunne plakjes, of een voet gepofte knoflook (gewoon in de ovenschaal erbij leggen in folie gewikkeld)
• 200 ml extra vierge olijfolie
• 1 tl zout
• ½ tl suiker (helpt de natuurlijke zoetheid)
• 1 el wittewijnazijn of citroensap
• Optioneel: een takje tijm, oregano of basilicum

Benodigdheden

• Oven of airfryer
• Glazen pot (uitgekookt of goed schoon)
• Kom met deksel of plastic zakje om de paprika’s te laten stomen
• Schilmesje of keukenpapiertje

Er is iets magisch aan geroosterde paprika. Zodra ze uit de oven komen en die zoete geur zich verspreidt, lijkt het net of de zon even binnen schijnt, ook als het buiten regent. Ik rooster tegenwoordig vaak een hele lading tegelijk; het is zo makkelijk en je hebt er bijna geen omkijken naar.

Zo rooster je paprika’s

In de oven:

1. Verwarm de oven voor op 220°C (boven- en onderwarmte).
2. Snijd de paprika’s in kwarten en verwijder de zaadlijsten.
3. Leg ze met de schilkant omhoog op een bakplaat met bakpapier.
4. Rooster 25–30 minuten, tot de schil zwartgeblakerd is.
5. Doe ze in een afgesloten kom of plastic zak en laat 10 minuten rusten.
6. Trek daarna de schil eraf (die laat makkelijk los).

In de airfryer:

1. Verwarm de airfryer voor op 200°C.
2. Leg de paprika’s in stukken in het mandje (eventueel in twee rondes).
3. Rooster 12–15 minuten tot de schil donker is.
4. Laat ze even rusten in een afgesloten kom en pel de schil eraf.

Inmaken in pot

1. Snijd de ontvelde paprika’s in repen.
2. Meng de olie met zout, suiker, azijn en knoflook.
3. Doe de paprika’s in een schone pot en giet het oliemengsel erover tot alles goed onder staat.
4. Voeg eventueel wat verse kruiden toe.
5. Laat een paar uur in de koelkast trekken voor extra smaak.

Bewaren

• Bewaar in de koelkast, goed afgesloten, tot 10 dagen.
• Zorg dat de paprika’s steeds onder de olie blijven (vul eventueel bij).
• Haal met een schone vork of lepel uit de pot — zo blijft het langer goed.

Variaties & tips

• Voeg wat geroosterde knoflook toe voor extra diepte.
• Maak een Italiaanse versie met basilicum en zwarte peper.
• Of ga voor pittig met een snufje chilivlokken of gerookt paprikapoeder.
• Serveer bij bruschetta, door couscous, of bij geitenkaas op een toastje.

💡 Airfryer tip: de luchtcirculatie zorgt voor een intensere roostersmaak in minder tijd, ideaal voor doordeweeks!

“Ik vind het heerlijk om deze paprika’s te combineren met een zelfgemaakte kruidenboter op een heerlijk broodje of voor op de borrelplank samen met wat nasi ballen, en zelfgemaakte hummus.”

FAQ

Lekker he?

Ik ben benieuwd of jij dit recept ook zo vaak gaat maken als ik. Het is zo’n simpele manier om restjes paprika’s om te toveren tot iets speciaals.
Laat het me weten als jij jouw eigen twist hebt gegeven, bijvoorbeeld met kruiden uit je tuin of een andere olie.
👇 Laat weten hoe het is gelukt in de reacties! of tag mij op Instagram!